Agua de azahar

ROSCA DULCE

2012-01-27T10:58:00.000-08:00

ROSCA DULCE
Del blog: Bocados dulces y salados

Esta rosca ,se la hice tambien para mi hija que se ha ido a una casa rural con sus amigos.Asi la tendran para desayunar.
Tampoco tengo fotos del corte ,pero solo el olor era uhmmmmmmmmmm

Ingredientes:
340gr de harina de fuerza ( yo 400gr)
2 huevos pequeñitos o uno grande
80gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillada
1 pizca de sal
110gr de leche
15gr de levadura fresca
60grde mantequilla

Opcional: Perlitas de chocolate y azúcar humedecido para el toque final(yo azucar glas).

Preparación:
Ponemos en el vaso de la th la leche, la mantequilla a taquitos y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura,los huevos, el azúcar vainillado y mezclamos unos segundos velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa con las manos engrasadas, formamos una bola y la dejamos en un bol tapadita con filme transparente, hasta que doble su volumen. (Sin prisa, será el secreto para que salga bien esponjoso, de una hora en adelante).

Volvemos a poner la masa en la th, añadimos dos buenos “puñados” de perlitas de chocolate y programamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa y vamos formando bolitas de unos 50gr máximo cada una. Las colocamos en un molde de 28cm de diámetro a ser posible, para que tengan espacio para crecer, sin llegar a “arrimarlas” a los laterales, en forma de círculo.

Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo.

Dejamos que doblen su volumen de nuevo, sin prisa, aunque está vez doblaran su volumen más rápido que en el primer levado. Con cuidado, para no dañar la masa y que se nos baje, pincelamos la rosca con huevo batido.
Yo la he adornado con azucar glas,tambien podemos humeceder azúcar con unas gotas de agua y vamos echando pellizquitos por encima.
Espero que os guste.

Quiche lorraine

2012-01-27T10:39:00.000-08:00

Quiche lorraine

La receta original de este quiche es con baicon,pero era para llevarselo mi hija con unos amigos y uno de ellos no puede tomarlo,asi que lo sustitui por pollo que ya estaba en salsa.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

300 gr. de harina

130 gr. de mantequilla

70 ml. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura

Relleno:

150 gr. de bacon en tiras (pollo en salsa)

150 gr. de queso rallado.

3 huevos

250 gr. de de leche

30 gr. de harina

30 gr. de mantequilla

1 cucharadita de aceite

50 gr. de nata liquida

sal y pimienta

Preparacion:

Elaboración de la masa quebrada:

Mezclar todos los ingredientes por el orden expuesto y programar 15 seg. vel. 6. Estiramos la masa muy fina y forramos un molde de quiche , pinchamos con un tenedor todo el fondo para que no suba la masa y la horneamos a 180º durante 10-15 minutos. Reservamos.

Para el relleno, ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programamos 5 min/90º/vel. 3 .
Cuando acabe el tiempo añadimos el queso y los huevos y mezclamos 6 seg./vel.3. Incorporamos la nata y volvemos a mezclar.

En la masa , que ya tenemos horneada, repartimos el bacon(pollo,sin salsa) y la mezcla del vaso. Horneamos nuevamente unos 20 minutos a 180º, comprobar pinchando en el centro que esté cuajada.
Esta vez no tengo imagen del corte,no era plan si se la tenia que llevar.

Brownie en cáscara de huevo.

2011-12-26T07:39:00.000-08:00

Brownie en cáscara de huevo.
Este postre desde que lo vi en el blog de Florelila Florelila.
Me parecio el postre ideal para sorprender a mi familia ,asi que lo prepare en casa para la comida de navidad.
El resultado buenisimo,a la mayoria les gusta el chocolate.
Tengo que deciros que encontrar huevos blancos no es tan facil,me los consiguio mi hijo Rafa.

Receta :Blog de Florelila

INGREDIENTES:
(Yo los hice con la mitad de ingredientes)
-6 cáscaras de huevo y 3 moldes de estrella de 12 cms.
-200 grs. de chocolate para fundir. (yo he utilizado 1 pastilla de cobertura del lidl)
-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-3 huevos grandes (de los que nos sirven las cáscaras, los otros 3 los utilicé para esta receta)
-200 gr azúcar normal.
-125 gr de harina (yo he utilizado de repostería)
-3 Cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar (tipo Valor, el de la lata)
-Una pizca de sal.
PREPARACION:
Parece un poco largo de preparar pero lo más entretenido es preparar "las cáscaras", luego es un brownie facilito.
Empezaremos preparando las cáscaras de huevo, que vamos a usar como molde para hornear, a mí me daba pena desaprovechar tantos huevos por eso sólo hice 6 cáscaras, pero podeis utilizar más.
Con la punta de un sacacorchos, pinchamos la parte inferior de la cáscara de huevo, y con los dedos rompemos con cuidado para hacer un agujero pequeño, lo justo para que luego quepa la boquilla de la manga pastelera, por donde vaciaremos el huevo, e introduciremos la masa después. La verdad es que aunque parezca complicado no se rompe el resto de la cáscara.
Vaciamos el huevo, yo he puesto 3 en un bol para esta receta de brownie y otros 3 para otra receta, la clara sale sola al poner boca abajo el huevo y para la yema lo mejor es pincharla con una brocheta y saldrá muy bien, cuando estén vacias todas las cáscaras aclaramos con agua bajo el grifo de agua.
Llenamos un bol amplio con agua salada y introducimos las cáscaras de huevo en el agua, donde las dejaremos, con cuidado de que queden totalmente cubiertas por el agua, por espacio de media hora, es importante llenar las cáscaras de agua salada si no flotarán en el agua.
Pasado ese tiempo, sacamos las cáscaras de huevo, y las dejamos secar con el agujero hacia abajo sobre papel de cocina o un paño.
Vertemos un poco de aceite en el interior de cada cáscara, yo directamente de la aceitera, también se puede utilizar un embudo pequeño, vamos moviendo las cáscaras para que se impregnen bien de aceite por dentro, volvemos a poner boca abajo las cáscaras en un papel de cocina para que salga el aceite sobrante, y ya tenemos las cáscaras listas para rellenar con nuestro brownie.

Ahora si que es el momento de precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y turbo si lo tiene.

PREPARACIÓN DEL BROWNIE DE CHOCOLATE.
En un bol ponemos la mantequilla y la fundimos en el microondas, uno 45-60 segundos.
Agregamos el chocolate troceado a la mantequilla fundida caliente, y dejamos reposar un poco para que se vaya deshaciendo el chocolate, mi chocolate con el calor de la mantequilla no se deshizo y lo puse unos segundos más al microondas, sacar y mover bien para que se acabe de deshacer y integrar.
En otro bol (yo he utilizado el que tenía en el frigo con los tres huevos), batimos los huevos con el azúcar, hasta que esté bien disuelto, pero sin llegar a montarlo, con las varillas manuales es suficiente.
Añadimos el chocolate y la mantequilla que ya estarán templados al bol con los huevos y el azúcar.
Agregamos la harina, el cacao y la sal, y batimos unos segundos más, lo justo para mezclarlo todo.
Pasamos parte de la mezcla a una manga pastelera con boquilla del tamaño adecuado a los agujeros de nuestros huevos. Puede hacerse con una bolsa de congelación cortándole la puntita, pero es más sencillo con boquilla al ser rígida y se mancha menos.
Preparamos un molde de muffins o flaneras y ponemos un poco de papel de aluminio para que se mantengan "tiesos" los huevos.
Rellenamos cada cáscara de huevo hasta 3/4 partes, aún así seguro que el brownie sale de la cáscara pero esto indica que está lleno dentro y sale con forma de huevo, si utilizais una receta de bizcocho con levadura es mejor no llenarlos tanto.
El resto de la masa lo he repartido en tres moldes de estrella pero podeis utilizar cualquier molde que tengais.
Horneamos entre 15 y 20 minutos.
Sacamos del horno, retiramos el exceso de masa (esta masa sobrante os la podeis cómer más que nada por probar que la receta ha salido rica, si quereis os puedo enviar a Marina que es toda una experta en esto) y limpiamos los restos de la cáscara con un paño húmedo mientras nos quemamos los dedos ya que es mejor hacerlo rapidito que si se enfrían es casi imposible limpiar las cáscaras, hay que ver que dura es la vida de una blogger gastronómica.
Dejamos enfriar los huevos totalmente antes de servir.

Tortilla siglo XXI

2011-12-26T06:58:00.000-08:00

Tortilla siglo XXI

Hace ya unos años, Ferrán Adrià, famoso cocinero español que no necesita presentación, creó este plato; se trata de la Tortilla de Patata Deconstruida, o Tortilla española del siglo XXI.

Os explico un poco como va y luego pondre la receta.

La elaboración de esta receta consiste en preparar, de forma diferente y por separado, cada uno de los ingredientes clásicos de la tortilla española, para servirlos luego superpuestos en una copa de cristal. Comienza en la base de la copa, por la cebolla pochada y va colocando el resto de ingredientes por capas, huevo batido, espuma de patata y aceite de oliva. Una vez en la mesa, optaremos en hundir verticalmente la cuchara y disfrutar de los diferentes elementos de forma conjunta.
La foto no es muy buena,ya sabeis muchas prisas (monte la copa en casa de mi sobrino y parte de la familia mirando el proceso),pero el resultado segun mis comensales fue estupendo,a mi me encanto esa suavidad en la boca y sus diferentes texturas ,para terminar recordando nuestra tortilla española.

Ingredientes ( para unas 10 tortillas )

4 cebollas medianas
6 yemas de huevo
Aceite de oliva virgen

Para la espuma caliente de patatas :
250 grs. de patata (para puré)
125 grs. de nata líquida (35% m.g.)
100 grs. de agua de cocción de las patatas nuevas
35 grs. de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal
1 sifón iSi ( 1/2 litro)
2 cápsulas iSi de N2O

Preparacion

Pelamos las cebollas, las partimos en cuartos y las cortamos en juliana bien fina.
Ponemos a rehogar la cebolla junto con el aceite y removemos continuamente hasta que coja un color dorado bonito.
Escurrimos el exceso de aceite, volvemos a ponerlo en el cazo y desgrasamos con un poco de agua. Cocemos hasta evaporar y conseguir una textura y un color de confitura caramelizada .
Por otro lado, pelamos, cortamos y ponemos a hervir las patatas con agua y sal partiendo de frío durante 20 minutos aproximadamente.
Terminada la cocción, escurrimos y reservamos el agua de cocción.
Trituramos bien la patata con 100 grs. de agua de la cocción. Ponemos al baño maría y vamos añadiendo la nata poco a poco, batiendo bien la mezcla. Seguimos el mismo procedimiento con el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Ponemos a punto de sal.
Colamos y llenamos el sifón con la ayuda de un embudo. Enroscamos las cápsulas y agitamos. Retiramos las cápsulas, colocamos el embellecedor y mantenemos el sifón en un baño maría a 70º C ( sin que llegue a hervir )
Por último, ponemos las yemas de huevo en un cazo al baño maría, batimos con una varilla de mano e incorporamos unas cuatro cucharadas de agua hirviendo en forma de hilo. Batimos enérgicamente hasta que emulsione . Ponemos a punto de sal.
En el momento de servir montaremos las tortillas:
Ponemos una cucharada de cebolla caliente en el fondo de la copa. Encima otra de sabayón ( las yemas). Y por último la espuma. Para ello sacamos el sifón del baño maría, lo agitamos enérgicamente, y bocabajo vamos poniendo la espuma, apoyándonos en una cuchara, que colocamos sin tocar sobre las yemas, para que la espuma no caiga directamente sobre éstas y no se mezclen las tres capas . Acabamos poniéndolas, un cordón de aceite de oliva.
Espero que la pongais en practica ,y sorprendais a vuestros invitados

Tarta tres chocolates en vasitos

2011-12-26T06:18:00.001-08:00

Tambien he repetido este postre ,que en su dia publique en forma de tarta.

Tortuga Gertrudis salada

2011-12-26T05:34:00.000-08:00

Tortuga Gertrudis salada

En la cena de nochebuena puse la tortuga que siempre queda muy bonita y sorprende .Sobre todo a los niños.
Como ya la puse en su dia , tortuga gertrudis salada podeis ver la receta pinchando en el enlace.
Espero que os haya gustado y recordado de nuevo

Lubina salvaje al aceite de oliva virgen

2011-02-19T07:46:00.000-08:00

Lubina salvaje al aceite de oliva virgen

Este es mi descanso de fin de semana,playa y pescado con esto soy feliz y repongo las pilas para empezar la semana.

Lubina salvaje al aceite de oliva virgen

Ingredientes :
1 lubina
patatas
cebolla
aceite de oliva virgen
sal
Preparacion:
Precalentar horno 180º
En una bandeja de horno untada con aceite, colocar cubriendo el fondo, rodajas de patata y encima otra capa de cebolla en aros(esta vez no llevan ,como no venimos normalmente no tenia y al marido que fue al mercado se le olvido).
Colocar encima la lubina, salada por dentro y por fuera,rociar bien de aceite de oliva.
Meter al horno ,no le pongo tiempo voy mirando de poco en poco,incluso lo hago cuando me da el olor que esta hecho.

Mini hamburguesas

2011-02-19T04:40:00.000-08:00

Esta receta fue uno de los platos de la cena del cumple de mi hija Ana.
Asi acabo con una semana de tres cumples en casa,esta vez me libre de la tarta ya que la pidio de Veganitessen,pasteleria vegana(100% vegetariana, no utilizan ni huevos ni lácteos ni miel). en el mercado del Arenal en Sevilla.
También podéis echar un vistazo a su página web http://www.veganitessen.es/

Mini hamburguesas

Ingredientes:
- Carne picada de ternera y cerdo
- Micuit de foie (no es imprescindible evidentemente)
- 1 cebolla
- queso en lonchas
- ketchup y mostaza de dijon
- aceite de oliva, sal, azúcar moreno
Preparacion:
Lo primero que haremos será la cebolla. Cortarla en juliana fina con mandolina (o a mano si tenéis un buen cuchillo y buena mano). Ponerla en la sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Hacerla primero a fuego fuerte y luego cuando tome un poco de color bajarlo, salar y dejar media hora a fuego lento añadiendo algo de líquido si es necesario. Al final añadir dos cucharadas de azúcar moreno y dejar que se reduzca y caramelice un poco. Reservar.
A la carne picada le añadimos algo de perejil, un huevo batido y un poco de miga de pan remojada en leche y nuez moscada. Cogemos una bola de carne del tamaño que consideremos para el pan que tengamos. Aplastamos la bola en la palma de la mano y en el centro ponemos un taquito de micuit de foie que envolvemos con los bordes hacia adentro de la hamburguesa. Quedará gordita, pero no importa porque así al hacerla resultará jugosa. Haremos todas y reservaremos en nevera hasta poco antes de consumirlas.

Cortamos el pan, ponemos un trozo de queso, un poco de cebolla caramelizada . Mientras tanto pondremos las hamburguesas en plancha muy caliente y las hacemos al gusto de cada uno. Las colocamos sobre cada pan, un chorrito de ketchup y mostaza a quien le guste, un palillo para presentarlas y comer en caliente.
Fuente:http://www.miblogdepintxos.com/2010/07/mini-hamburguesas-hemc46.html.

Pan de hamburguesas mini

2011-02-19T04:37:00.000-08:00

Pan de hamburguesas mini

Los ingredientes son para unos 60 minipanes (podeis congelar si es mucha cantidad o hacer la mitad de la receta,que es lo que yo hice)
180 ml leche a temperatura ambiente
120 ml de agua
600 gr de harina (yo puse 200gr harina fuerza y 100gr harina de trigo )
30 gr de mantequilla
20 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
4 gr de sal
1 huevo batido
sésamo tostado o negro para decorar
Preparacion:
Disolver la levadura en la leche (ojo, no calentarla mucho porque matariamos las bacterias de la levadura que son las que hace levar). Poner la leche, agua,matequilla derretida y huevo en un bol y le añadiremos la harina, azúcar y sal. Amasar 10 minutos sobre una superficien enharinada. Dividir en porciones ( 35 gr cada una) y las coloqué sobre una bandeja ó dos de horno con papel o silpat. Dejar reposar tapado con un trapo un mínimo de hora y media(a mi me subieron en menos tiempo). Debería aumentar su volúmen al doble . Precalentar el horno a 200º(yo puse 180º,todo el tiempo). Barnizar las bolas con un pincel mojado en agua. Hornear 20 minutos a esta temperatura y luego 5 minutos más a 250º para dorar. Sacar del horno y dejar enfriar.

Se pueden conservar unos días o congelar para usos posteriores.
Receta:http://www.miblogdepintxos.com/2010/07/pan-de-hamburguesas-mini.html

Tarta de fresa y chocolate

2011-02-11T09:51:00.000-08:00

Esta tarta es la que he hecho por mi cumple ,y el de mi hijo que es mañana.
He preparado esta tarta que es rapidita de hacer y ha quedado muy resultona y rica.
La base es la tarta de Ferrero Rocher y encima una mouse de fresa
Tarta de fresa y chocolate

Tarta Ferrero Rocher
Ingredientes.
1 plancha de bizcocho o base de galleta (yo plancha de bizcocho de Mercadona)
19 bombones Ferrero Rocher(yo puse mas en la decoracion)
1/2 l de nata
1 sobre de flan Royal (4 raciones)
100 gr de azucar
nata montada

Preparacion.
Empezar por la base de la tarta poniendo un fondo de galletas molidas con mantequilla o una base de bizcocho en el fondo de un molde con aro desmontable.
Poner 13 bombones en el vaso de la thermomix(reservar los restantes 6 para decoracion)y triturarlos unos segundos en vl5.
Añadir el azucar ,la nata y el sobre de flan,programar 5 minutos,temperatura 100º vl4.
Si al terminar el tiempo la mezcla queda liquida volver a programar un poco mas de tiempo a la misma velocidad y temperatura.
Verter esta mezcla sobre la base ya preparada y llevar al frigorifico un par de horas
hasta que cuaje y enfrie.
Mientras preparamos la mouse de fresa.

Mouse de fresa

INGREDIENTES:

200 gr de fresas trituradas
200 cc de nata para montar
2 hojas de gelatina
50 gr de azúcar + 50 gr azúcar.

Preparacion.

En primer lugar, lavaremos, cortaremos y trituraremos las fresas con el túrmix hasta que queden líquidas.
Una vez tenemos el batido de fresas lo pondremos en un cazo a hervir con 50 gr de azúcar o más, dependiendo de lo ácidas que estén las fresas.
Cuando ya estén hirviendo añadiremos la gelatina previamente hidratada (escurrida) y mezclaremos hasta que se vaya deshaciendo. Reservaremos mientras se enfría.

Por otro lado, montaremos la nata con 50 gr de azúcar(Thx poner mariposa vl 3,hasta que quede montada). Una vez la tengamos bien montada la mezclaremos con las fresas y el azúcar ya fríos.
Sacamos el molde del frigo ,ponemos otra plancha de bizcocho y añadimos despacito la mouse de fresa.
Guardar en frigorifico hasta que vayamos a decorar ,en mi caso con nata bombones Ferrero Rocher y fresas

crema de puerro, manzana y calabacín.

2011-02-08T05:33:00.000-08:00

crema de puerro, manzana y calabacín
Esta crema es la receta que os prometi poner ,y la podeis hacer a la vez que el fiambre de pollo.
Esta buenisima no dejeis de hacerla.

Ingredientes Crema:
20gr de aceite
200gr de puerros solo la parte blanca
200gr de manzana pelada a trozos
200gr de calabacín con piel troceado
400gr de agua, un pellizquito de sal y un cubito de caldo de verduras
50gr de leche
20gr mantequilla y una pizca de pimienta.

Preparación:
Echamos los puerros troceados y los picamos 4 segundos a vl 5. Añadimos el resto de ingredientes, excepto la leche y la mantequilla. (si el puerro nos repite, lo podemos pochar 5 minutos con el aceite).
Cerramos la tapa y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Al finalizar el tiempo, bajamos el varoma. Añadimos al vaso los 50gr de leche y la mantequilla.
Trituramos la crema 40 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Fiambre de pollo (Thermomix)

2011-02-07T12:39:00.000-08:00

Fiambre de pollo

Hoy tengo que deciros que esta receta no la he hecho yo .La autora es mi hija Ana ,que le estoy poniendo deberes y es que hasta que no salga la nota de su examen del FIR(farmaceutico interno residente) esta en casa sin mucho que hacer,no le gusta mucho la cocina pero debo decir que su nota en sus platos es notable alto .Espero que sea igual en su examen ,mucha suerte cariño.

Este fiambre es parecido a la galantina de pollo ,pero queda mucho más tierno y jugoso.

Además nos queda un plato completo. Para cocer el fiambre, en lugar de poner agua en el vaso, podemos aprovechar ese tiempo para preparar una cremita de puerro ,manzana y calabacin que pondre muy pronto.

FIAMBRE DE POLLO
Vista en Mundorecetas.

Ingredientes Fiambre:
250 gr. pechuga de pollo a trozos
150 gr. jamón de pavo
150 g queso de burgos
100 gr. bacon

Preparación:
Trocear la pechuga de pollo a vel.4. (unos 6 segundos)
Introducir el jamón york sin sacar la pechuga y trocear 4 segundos a vel. 4.
Introducir el bacon sin sacar la pechuga y el jamón y trocear 4 segundos a vel 4.
Introducir el queso de burgos sin sacar el resto, un pellizquito de sal y trocear 4 segundos a vel.4.

Volcamos el vaso de la th, sobre un film transparente, para que caiga todo, podemos dar unas vueltecitas al eje negro de la base.
Envolver la pasta en un rulo, ayudándonos con el plástico, no hará falta tocar la mezcla con las manos y colocar en el recipiente varoma.

Cocinar 30 min. a temp. varoma.

Los 30 minutos que se necesitan para cocer el fiambre se aprovecha para preparar el primer plato, una cremita de puerro, manzana y calabacín.

NOTAS:
En caso de no preparar un primer plato en el vaso, pondremos 800gr de agua y programaremos 30 minutos, temp. varoma, vel 1.

El rulo de fiambre, lo podremos servir recién preparado.
Una vez frío lo podemos adornadar con mayonesa o troceado en una ensalada.
También está riquísimo a la plancha o dentro de un bocata, etc.

Tartar de atun

2011-02-06T13:14:00.001-08:00

Tartar de atun

El mejor momento del atun de almadraba es en abril-mayo,y es con el que me gusta preparar este plato.Pero encontre un buen atun en la pescaderia y no pude resistirme a prepararlo .
Hay muchas maneras de preparar este plato,pero este es el que mas me gusta a mi.

Ingredientes 4 personas
800 gr de atun (congelar previamente).Congelaremos el atun,para erradicar el anisakis
2 chdas aceite de oliva 0,4º
zumo de 1 y 1/2 lima
Salsa de Soja
1 gotas de Tabasco o wasabi
1 chta salsa perrins
1 chta mostaza de dijon
1 cebolleta fresca
4 yemas de huevo
50 gr de pepinillos
30 gr de alcaparras
pimienta molida y sal

Preparacion
Descongelar el atun .
Picamos el lomo de atún rojo, limpio de piel y sin la parte oscura, muy finamente a cuchillo. Muy importante el afilado del cuchillo. Cortamos primero a tiras gruesas, esas a dados, y los dados los picamos, y asi sucesivamente hasta obtener un fino picadillo de atún (textura como de carne picada).
Ponemos en un bol,picamos muy pequeñita la cebolleta ,el pepinillo y las alcaparras lo añadimos.
A mi me gusta emulcionar los ingredientes liquidos (aceite ,zumo de lima,salsa soja y perrins )luego le añado la mostaza , todo junto se lo añado al atun ,mover bien y añadir las yemas de huevo ligando todo el conjunto ,reservar.
Mientras cortaremos el aguacate en daditos y reservamos.
En el plato de presentacion ,colocamos un aro de molde ,colocamos el aguacate en el fondo y encima el atun ya marinado.Retiramos el aro y presentamos adornado con cebollino.
Las yemas de huevo tambien suele ponerse enteras sobre el atun ,para que el comensal lo ligue en su plato.Es otra manera de presentacion

Cocochas de merluza al pil pil

2011-02-06T12:40:00.000-08:00

Cocochas de merluza al pil pil

Si alguien me preguntara cual es mi plato favorito ,no tendria dudas ,son las cocochas al pil pil tanto las de merluza como las de bacalao.
Lo ideal es prepararlas en cazuela de barro ,pero mi induccion no me lo permite,aunque no es necesario e incluso me gusta ya que me permite jugar muy bien con el calor que debo darle.

Ingredientes
½ kg. de cocochas de merluza
12 cucharadas de aceite de oliva 0´4º
2 dientes de ajos y una guindilla seca pequeña.

Preparacion
Cortamos los ajos en láminas y los doramos en una sarte con aceite de oliva y una guindilla seca.
Una vez dorados los ajos, los retiraremos del fuego y reservaremos para decorar el plato.
Dejamos templar el aceite,esto es muy importante para que pueda cuajar (a unos 40 ºC) e introducimos en éste las cocochas con la piel hacia arriba.
A continuación, aplicamos movimientos suaves y circulares a la sarten para que la gelatina que vaya soltando la piel de la cococha se ligue con el aceite.
Antes de subir el fuego vereis unas pompitas blancas ,esa es la gelatina que se une al aceite .Cuantas mas pompitas mejor para poder ligar.
Subimos el fuego y, una vez comience a hervir el aceite, retiramos del calor para aplicarle a la cazuela los mismos movimientos descritos anteriormente.
Repetiremos este procedimiento hasta que se nos termine de ligar el pil-pil.
Por último, y una vez bien ligada la salsa, decora con las láminas de ajo doradas y la guindilla.

Ternera a la jardinera

2011-02-06T11:41:00.000-08:00

Ternera a la jardinera

Ingredientes
600 gr de TERNERA (morcillo u otra parte para guiso)
4 ALCACHOFAS (congeladas del mercadona,solo corazon)
2 ZANAHORIAS
GUISANTES
2 Cucharadas de TOMATE FRITO
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA
4 AJOS
1 HOJA DE LAUREL
1 CLAVO
PIMENTON DULCE
SAL Y PIMIENTA
TOMILLO Y OREGANO
1 COPA DE VINO BLANCO

Preparacion
Preparar el morcillo cortado en dados grandecitos.

Picar la cebolla y los ajos y poner a sofreir en aceite de oliva con una hoja de laurel y sal.

Una vez rehogado todo agregar el pimentón,el clavo de olor y el tomate Frito

A continuación la carne previamente sazonada.(sal ,pimienta ,tomillo y oregano)

Echar las zanahorias troceadas en rodajas , marear bien y cuando esté muy caliente echar el vino. Dejar que evapore y poner agua caliente en la cantidad que se ajuste a la olla o lo tierno de la carne (solo que cubra).

Poner a presión (esto también depende de la olla) unos 25 min. Apartar y dejar que se descompresione bien.
Una vez abierta la olla ,le pongo los guisantes y las alcachofas ,ya que tienen poco tiempo de coccion,deja cocer otros 5 minutos más, y listo para comer.
Yo presento el plato con patatas fritas,pero tambien podeis poner las patatas en trozos en el guiso.

Sopa de picadillo (puchero andaluz)

2011-01-23T10:15:00.001-08:00

Esta es mi aportacion al HEMC #50

Sopa de picadillo
El puchero es un buen plato para los dias de frio,yo ademas saco varios platos de el.
Las sopas,las tomamos para cenar como esta de picadillo o la crema de verdura(triturar caldo mas toda la verdura del puchero).
El cocido una vez sacado todo ,dejo unos pocos de garbanzos y caldo y le añado brocoles y patatas cascadas( o judias ,calabaza y patatas el otro que suelo hacer).Le añado morcilla ,chorizo,sal y pimenton ,cierro la olla rapida y 10 minutos.Este plato se acompaña aparte con su pringa(carne ,tocino, morcilla y chorizo ,todo bien picadito y a pringa con un buen trozo de pan.
El resto de garbanzos los añado a las espinacas con garbanzos,otra comida para la semana , plato tipico del sur.
Si sobra pringa se hace ropa vieja(en mi casa se mezcla con patatas fritas tiernecitas ) y si queda carne unas croquetas deliciosas

Como veis hacer un puchero en estos tiempos de crisis es rentable,atacamos el frio y la cuesta de Enero ,como bien dice la anfitriona de este evento.
Sopa de picadillo,es la sopa del puchero a la que se le añade unos fideos ,jamon y huevo duro picado con unos cuadraditos de pan frito y su hierbabuena
Puchero
Ingredientes:
1 trozo de jarrete de ternera
1 muslo y contramuslo de pollo
1 hueso blanco
1 trozo de tocino salado
1 trozo de costilla de cerdo
1 hueso de jamon
1 hueso de espinazo de cerdo
1 trozo de tocino fresco
1 patata grandecita cortada en cuatro
1 apio pequeño
1 puerro
1 nabo
2 zanahorias
1/2 Kg de garbanzos
hierbabuena

Preparacion:

Poner los garbanzos en remojo el dia anterior. Lavar los huesos salados bajo el grifo para quitarles el exceso de sal.

Poner todo menos las patatas y la verdura en una olla expres grande (para mi nunca es suficiente grande)y cubrir de agua. Cuando empiece a hervir hay que quitar la espuma que va soltando con una espumadera.

Una vez quitada la espuma,añadir las patatas,verduras y cerrar la olla, poniéndole la válvula.

Contar 30 minutos cuando empiece a pitar. Abrir y probar de sal rectificando si fuera necesario

No es conveniente echar sal antes, porque aunque lavemos los huesos salados, siguen conteniendo sal.

El caldo del puchero debe quedar blanquito. Si al abrir la olla vemos que el caldo ha salido muy concentrado y por lo tanto un poco fuerte, podemos añadir agua y cocer solo un poco más.

Sopa de picadillo

2011-01-23T10:15:00.000-08:00

Sopa de picadillo
El puchero es un buen plato para los dias de frio,yo ademas saco varios platos de el.
Las sopas,las tomamos para cenar como esta de picadillo o la crema de verdura(triturar caldo mas toda la verdura del puchero).
El cocido una vez sacado todo ,dejo unos pocos de garbanzos y caldo y le añado brocoles y patatas cascadas( o judias ,calabaza y patatas el otro que suelo hacer).Le añado morcilla ,chorizo,sal y pimenton ,cierro la olla rapida y 10 minutos.Este plato se acompaña aparte con su pringa(carne ,tocino, morcilla y chorizo ,todo bien picadito y a pringa con un buen trozo de pan.
El resto de garbanzos los añado a las espinacas con garbanzos,otra comida para la semana , plato tipico del sur.
Si sobra pringa se hace ropa vieja(en mi casa se mezcla con patatas fritas tiernecitas ) y si queda carne unas croquetas deliciosas
Como veis hacer un puchero en estos tiempos de crisis es rentable.
Sopa de picadillo,es la sopa del puchero a la que se le añade unos fideos ,jamon y huevo duro picado con unos cuadraditos de pan frito y su hierbabuena
Puchero
Ingredientes:
1 trozo de jarrete de ternera
1 muslo y contramuslo de pollo
1 hueso blanco
1 trozo de tocino salado
1 trozo de costilla de cerdo
1 hueso de jamon
1 hueso de espinazo de cerdo
1 trozo de tocino fresco
1 patata grandecita cortada en cuatro
1 apio pequeño
1 puerro
1 nabo
2 zanahorias
1/2 Kg de garbanzos
hierbabuena

Preparacion:

Poner los garbanzos en remojo el dia anterior. Lavar los huesos salados bajo el grifo para quitarles el exceso de sal.

Poner todo menos las patatas y la verdura en una olla expres grande (para mi nunca es suficiente grande)y cubrir de agua. Cuando empiece a hervir hay que quitar la espuma que va soltando con una espumadera.

Una vez quitada la espuma,añadir las patatas,verduras y cerrar la olla, poniéndole la válvula.

Contar 30 minutos cuando empiece a pitar. Abrir y probar de sal rectificando si fuera necesario

No es conveniente echar sal antes, porque aunque lavemos los huesos salados, siguen conteniendo sal.

El caldo del puchero debe quedar blanquito. Si al abrir la olla vemos que el caldo ha salido muy concentrado y por lo tanto un poco fuerte, podemos añadir agua y cocer solo un poco más.

Cuñas

2011-01-23T04:03:00.000-08:00

Ingredientes (6 unidades):

Masa:

65 c.c. de leche
30 c.c. de agua
60-65 grs. de azúcar.
25 grs. de levadura fresca
30 c.c. de aceite de girasol
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
250 grs. de harina de fuerza

Falsa crema pastelera:

250 c.c. de agua
200 grs. de azúcar
35-40 grs. de harina
50 grs.más de azúcar
Pizca de colorante alimentario amarillo (el que usamos para la comida)
Unas gotas de vainilla líquida ó una pizca de vainilla molida.

Cobertura de chocolate:

120 grs. de azúcar.
55 c.c. de agua.
50 grs. de chocolate de cobertura.

Intrucciones:

Falsa crema pastelera:
Mezclamos el azúcar, la harina, el colorante y la vainilla molida en un bol.
Ponemos el agua con el azúcar al fuego hasta que hierva.
Vertemos sobre el bol y mezclamos.
Volvemos a poner la mezcla en la cazuela y llevamos de nuevo al fuego sin parar de remover hasta que espese.
Retiramos, volcamos en un bol, tapamos con papel film sobre la crema para que no se forme costra y dejamos en el frigo.

Masa:
Unimos agua y leche, templamos y deshacemos la levadura.
Mezclamos el resto de ingredientes, amasamos (podemos hacerlo en amasadora ó a mano) hasta que se forme una masa suave, tierna, lisa y que se despegue de las manos.
Ponemos en un bol y la tapamos hasta que doble su volumen.
Desgasificamos, amasamos un poco y formamos una bola.
Extendemos con el rodillo hasta hacer una torta de unos 2 cms. de grosor, ponemos sobre la bandeja de horno forrada de papel, pinchamos con un tenedor toda la torta, volvemos a a tapar hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 200 grados, introducimos la torta y horneamos durante 10 minutos.
Enfriamos sobre rejilla.
Cuando esté fría abrimos por la mitad y cubrimos de la crema reservada, debemos dejar crema porque luego tenemos que cubrir los laterales de las cuñas.
Cobertura de chocolate:
Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego hasta que hierva, apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado, vamos derritiéndolo mientras lo batimos con varillas hasta que espese al punto de cubrir el dorso de una cuchara, si vemos que necesita un poco más de chocolate se lo añadimos (yo le añadí 25 grs. más).
Cubrimos toda la torta empezando desde el centro y en círculos.
Una vez fría la cobertura, cortamos la torta en seis porciones (yo en algo mas)y cubrimos los laterales con la crema pastelera restante.
Receta de flori http://floruca.wordpress.com/2010/10/26/cunas/

Lomo en manteca

2011-01-23T02:59:00.000-08:00

Lomo en manteca o de orza

El lomo en manteca se elabora salteado en la misma manteca de cerdo, a fuego lento. Tras su cocción se envasa, garantizando una conservación prolongada. Ésta era, y sigue siendo, una forma natural de conservación usada desde tiempos remotos, en los que no habia refrigeracion y era la unica manera de preservar durante largo tiempo.
Gracias al vinagre que añadimos en el adobo la carne queda más tierna y la manteca dura mucho más, incluso fuera del frigorífico. antiguamente se guardaba en unas "orzas", recipientes de barro con tapadera, con forma de ánfora, de lo que viene el otro nombre del plato: lomo de orza.

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo.
1/2 kilo de manteca de cerdo iberica.
1 cabeza de ajo machacados.
Tomillo.
Orégano.
Pimienta en grano.
Pimentón dulce.
Vinagre o zumo de 1 limon(esto al gusto), agua y Sal.

Preparacion:

Limpiamos el lomo de cerdo y lo cortamos al gusto, más grande o más pequeños los trozos. Yo los corté pequeños para untar a la vez con la manteca.

Los ponemos en un recipiente y le echamos todos los ingredientes(machacados) menos el pimentón y la manteca. Lo cubrimos con el vinagre y 1/2 vaso de agua. Dejamos macerar 24 h. en la nevera.
Pasadas las 24 h. escurrimos el lomo. Mientras en una cacerola derretimos la manteca. Cuando esté derretida echamos el lomo y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga y el caldo se haya consumido. Se le puede agregar el caldo de la maceración previamente colado, pero la manteca queda más fuerte de sabor(esto va al gusto,yo la puse).
Cuando esté el lomo tierno se saca al recipiente (con tapadera) donde lo vayamos a guardar y se le añade la manteca hasta cubrirlo.
Hasta aqui en la receta es el lomo en blanco pero me quedo una zurrapa en el fondo ,asi que le puse pimenton, se pone lo último para que no se queme y amargue.
Se mueve 2 minutos y se aparta,para que tuviera un poco de carne le añadi unos trozos de lomo triturados ,saque un tarro pequeño para desayunar al dia siguiente con un buen mollete,una deliciosa manteca colora.
El resto del lomo se puede servir frio , cortado en rodajas con un poco de manteca, sobre tostadas, o bien el "taco" de lomo se calienta en la sartén y se sirve con patatas fritas ,huevos fritos.
Espero que os guste

Bombones piramides con sorbete de mango

2010-12-26T06:29:00.000-08:00

Este año no tenia muchas ganas de preparar postre para la cena de Nochebuena,en verdad no tenia ganas ni de cocinar,pero esto era facil y rapido y como tenia resto de un bizcocho,se me ocurrio preparar estos bombones y acompañarlos de un sorbete de mango para aligerar un poco toda la cena,ya que solemos poner mucha comida.
Espero que os guste ,en casa gustaron mucho.
Bombones piramides
Ingredientes:
Resto de bizcochos o magdalenas
chocolate netle postre cobertura
nata liquida
almendras en cubitos (mercadona)
mermelada (el sabor que querais)
ralladura naranja
licor a gusto
Preparacion :
Derretir el chocolate en el microondas yo pongo baja potencia y de minuto en minuto ,asi poco a poco hasta que se derrita.
Con un pincel iremos cubriendo el hueco del molde,reservamos en el frigorifico para que solidifique.

Mientras prepararemos el relleno,deshacer el bizcocho,poner un poco de nata ,el licor,las almendras y ralladura de naranja.Toda esta cantidad debe ser proporcional a cantidad de bombones.
Amasar , ya tenemos el relleno preparado y reservamos.

Sacamos el molde del frigorifico y damos una segunda capa ,guardamos unos minutos, volvemos a sacar y rellenamos primero poniendole un poco de mermelada en el fondo y luego la masa del relleno.

Terminamos con una capa de chocolate para cerrarlos , poniendolos a enfriar hasta que vayamos a servir

Sorbete de Mango Thx
Ingredientes:
2 mangos pelados , troceados y congelados
2 limones pelados, sin blanco ni pepitas y congelados.
200 gr. de azúcar.
Preparacion:
Pon el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar a velocidad máxima.
Añade el mango y los limones congelados y tritura a velocidad 5-10 ayudándote con la espátula.
Tiene que quedar bien triturado.

Feliz Navidad

2010-12-24T03:53:00.000-08:00

Boru

2010-11-19T12:01:00.000-08:00

Para mi perro Boru.
Boru tu tambien nos has dejado ,eras uno mas en esta familia en la que has estado solo ocho años.
Con esa carita y tu mirada lo conseguias todo, sabiamos lo que querias y no hacia falta decirte nada para entendernos.
Como buen labrador eras listo ,muy muy listo y obediente ,ha sido muy facil vivir contigo,incluso durante estos dias con esa enfermedad de la que no tenia ni idea que existiera (leishmaniosis)no distes trabajo y eso que se que has estado muy malito.
Con Rafa te gustaba jugar , con Ana buscabas la tranquilidad y sus mimitos .
Se que estaras por aqui,no podias estar lejos necesitabas el contacto con algunos de nosotros y asi estaras moviendonos tu rabito , poniendo tus ojos chinos o haciendonos el pavo pollo como decia Ana.
Jamas te olvidaremos y estaras en nuestro corazon para siempre.

Tarta Selva negra

2010-11-14T11:14:00.001-08:00

Mari.
Una noche del 12 de noviembre te dormistes y no has despertado.
Despues de dos dias sin ti ya te echo de menos,hoy Sevilla amanecio gris y llora tu ausencia ,igual que tu familia y amigos que aun no nos creemos que no estaras ya a nuestro lado.
Han pasado diez meses sin poner recetas y abro mi blog por ti,se que te gustaba y alguna que otra vez hicistes alguna de ellas.
Cuando llegaba navidad y preparabamos juntas la cena de Nochebuena ,y llegaba a tu casa con lo preparado me decias que no podias competir conmigo.Pero te equivocabas Mari, era contigo con la que no se podia competir,con tus ganas de vivir la vida cada segundo.
No se como lo hacias pero para todos tenias el tiempo justo para que ahora te recordemos en esos momentos maravillosos que nos dejastes junto a ti.
Tiempo para esos viajes estupendos,para juntarnos en Zahara o en esos dias de septiembre que esperabas con tantas ganas en Torremolinos ,para estar con tus amigos esa pandilla tan querida en la que cada uno llevaba un plato y os lo pasabais tambien juntos,tu dia de la semana al cine con tu hermano ,con amigas a la opera y todo el tiempo del mundo para tu familia y sobre todo tus nietos a los que adorabas y no podias vivir sin ellos.
Gracias por cada momento vivido junto a ti, se que estaras con nosotros y que no te perderas nada cuando estemos toda la familia junta ,pero te echaremos tanto de menos que ya nada sera igual.
Te quiero

No, mi corazón no duerme.
Está despierto, despierto.
Ni duerme, ni sueña, mira,
Los claros ojos abiertos,
Señas lejanas y escucha
A orillas del gran silencio.

Antonio Machado

Tarta Selva negra

Ingredientes

* Para el bizcocho
100 g de harina
40 g de cacao puro
2 cucharaditas rasas polvo de hornear
1 sobre o cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
40 g de kirsch

* Para adornar

Virutas de chocolate

* Para el relleno

750 g (guindas de bocal) o de cereza al kirsch
600 g nata líquida
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 g de azúcar glass

Preparación

Lo primero sera engrasar con mantequilla y enharinar un molde para horno de fondo desmontable, que sea alto y de 24 cm de diámetro. Reserva.

En el vaso de la thermomix (bien seco) vuelca la harina, el cacao, el polvo de hornear, el azúcar vainillado y la sal. Mezcla todo 20 segundos a velocidad máxima. Vuelca todo en un bol y reserva.

Enciende el horno para precalentarlo a 180º.

Volvemos a la preparación anterior colocando ahora la mariposa en las cuchillas y en el vaso colocas los huevos y el azúcar; programa 5 minutos a 40º velocidad 3. Quita la temperatura y programa nuevamente 4 minutos, velocidad 3. Suma la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que habías reservado en el bol. Programa mezcla 4 segundos a velocidad 1.

Termina de unirlo quitando la mariposa y colaborando con la espátula, suavemente y con movimientos envolventes. Agrega el licor y mézclalo.

Vierte toda la mezcla en el molde que habías reservado en el primer paso y hornea a 180º, durante 30 o 45 minutos. Pasado ese tiempo por las dudas, pínchalo en el centro para comprobar que esté cocido; como sabes, la aguja debe salir limpia. Cuando eso suceda, será tiempo de desmoldarlo sobre una rejilla y déjelo enfriar.

Es momento de preparar la nata. Nuevamente coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso muy frío, la nata fría (33% mg) y el azúcar vainillado. Tendrás que programar a velocidad 3 y premanecer alerta para detener manualmente cuando esté montada. Suma el azúcar glass realizando movimientos envolventes con la espátula.

Preparacion final

Corta el bizcocho en 3 mitades en sentido transversal y empapar cada una de ellas con el licor de las cerezas; acto seguido cubre toda la superficie con la nata montada y distribuye por encima cerezas previamente escurridas y secadas en papel de cocina (reservando algunas para adornar).
Cubre toda la tarta con la nata montada restante, alisándola con una espátula.
Se decora la superficie dibujando unas rosetas de nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada; sobre cada una colocas una cereza.

Se termina la decoración con láminas de chocolate y virutas de chocolate. Colócala en en el frigorífico hasta el momento de servir.

El bizcocho necesita que repose 12h,mejor hacerlo el dia anterior.

Mi masa de bizcocho la dividi en dos ,una normal y otra con cacao
Receta:de mi guia Jose Manuel durante nuestra visita a la Selva Negra y Bodensee

Ensalada de foie en tulipa

2009-12-27T12:42:00.000-08:00

Ensalada de foie en tulipa

Esta ensalada la vi servida asi en un restaurante en Roma.
Ingredientes
1/2 bolsa de lechugas variadas(Escarola rizada,col lombarda,espinacaslechuga lollo rosso,rucula)
1/4 bolsa de canonigos
1/4 bolsa de rucula
1 tarrina de granadas
foie
cebolleta
tomates sherry
aceite de oliva
vinagre
sal
6 tulipas de las de helados
Preparacion:
En un bol grande mezclamos las lechugas variadas,mas los canonigos y rucula(me encanta ),picamos la cebolleta y los tomates sherry en cuartos.
Aliñamos sal ,aceite y vinagre.
Mezclamos esto muy bien y lo vamos colocando en las tulipas por encima colocamos las granadas y por ultimo el foie en laminas(es mejor que este congelado).

CHIPS DE MANZANAS

2009-12-27T11:04:00.000-08:00

Todo un descubrimiento estas chips de manzanas,estan deliciosas y las comes como pipas

CHIPS DE MANZANASIngredientes
2 manzanas de la variedad que mas os gusten,en mi caso granny smith,(redonda , de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido)

Se pelan las manzanas y se hacen rodajas finas con una mandolina.
Se colocan sin amontonar sobre una o dos bandejas de horno (según la cantidad) preparadas con papel vegetal.
Se espolvorean con una pizca de sal.
Se meten en el horno a 80º C programando la función de "aire", en la 2ª ranura (o 2ª y 4ª) empezando a contar por .
(Cambiar las bandejas de orden cuando haya pasado un rato).
Sacar del horno cuando se hayan deshidratado las chips.
Debeis olvidaros de ellas ,las mias tardaron 9 horas

Sirven para picar algo entre horas o para acompañar cualquier tipo de plato que necesite un toque de imaginación agridulce...
Fuente: blog cocinando en clave de fa cocinando en clave de fa

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Piruletas de berenjenas con sobrasada

2009-12-27T10:35:00.000-08:00

Piruletas de berenjenas con sobrasada

INGREDIENTES

1 Berenjena
100 gr. de Sobrasada iberica
2 Huevos
Harina
Pan rallado
6 cucharadas de Miel
6 cucharadas de agua
Pimentón picante

PREPARACIÓN

Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena, sazonar y dejar purgar media hora
Disponer una bolita de sobrasada sobre cada círculo y tapar con otro disco.
Empanar con harina, huevo, pan rallado y freír
Hervir la miel con el agua y el pimentón y dejar enfriar
Freír las berenjenas y atravesar con una brocheta simulando una piruleta.

Acompañar con la miel para ir mojando.
Fuente Blog Ana en la cocina Ana en la cocina

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Crema de Nécoras con chip de manzana

2009-12-27T10:13:00.000-08:00

Crema de Nécoras
Esta crema deliciosa sirvio de entrante en Nochebuena,como habia muchas cosa la presente en chupitos con un chip de manzana
Ingredientes:
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar )
2 nécora frescas
2 puerros
3 champliñones
tomate triturado (lata de 800 gr)

Preparacion:
Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel.
5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. Cocer durante 12 min. a 100º y vel.6
Por último añadir las colas de gambón y cocer 3 minutos más.

Bavarois navideña de turrón y chocolate

2009-12-27T04:21:00.000-08:00

Bavarois navideña de turrón y chocolate

Bavarois de turrón:

2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
60 grs. de leche
60 grs. de nata
6 grs. de gelatina (1/2 sobre o 3 hojas)
250 grs. de turrón de Jijona (blando)
200 grs. de nata montada

Batir las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen.
Apartar un poco de leche para disolver la gelatina si es en polvo.

En un cazo se pone la leche y la nata a hervir y cuando comienza a cocer se coge un poco y se vierte despacio en las yemas, sin parar de batir, para que no se cuajen. Una vez disueltas se vierte todo en el cazo y, sin dejar de mover, se deja cocer muy suavemente hasta que espese.
Añadir a esta crema caliente la gelatina disuelta o las hojas mojadas y escurridas y mover para que se disuelva completamente.
Añadir el turrón en trozos y batir con la batidora hasta obtener una crema.

Cuando ésta esté templada, ir añadiendo la nata montada con una espátula y con movimientos envolventes, en tres veces, con movimientos más suaves cada vez.

Verter esta mezcla en un molde alargado y enfriar, manteniendo el molde inclinado en la nevera. Se trata de calzarlo por un costado de la base y ponerle también algo en el borde del lado opuesto para que no vuelque. Es mejor probar antes con agua hasta que demos con la inclinación deseada.

Dejar cuajar en la nevera al menos dos horas.

Bavarois de chocolate:

Se hace igual que la de turrón, sustituyendo éste por 150 grs. de chocolate fondant fundido al baño maría o en el microondas. También hay que añadirle al final dos claras montadas a punto de nieve para que salga más cantidad, porque casi todos los moldes ensanchan un poco por la "boca" y esta parte está ocupada casi toda por la bavarois de chocolate.

Limpiamos bien los laterales del molde que pudiéramos haber manchado y vertemos la bavarois de chocolate sobre la otra, ahora ya con el molde horizontal.
Dejar cuajar en la nevera completamente y desmoldar.
Hacerla en un molde de silicona y congelar,asi es como yo la hice.
Fuente :foro mr

Tarta mousse de turron

2009-12-25T13:59:00.000-08:00

Tarta mousse de turron
Esta es la tarta que he elegido este año para celebrar junto a mi familia la Nochebuena.Estaba deliciosa gusto mucho a los mayoresa y tambien a los peques sobre todo a Angela que se comio un buen trozo.
Lo importante no es esta tarta sino lo bien que estuvismos todos juntos,en total 17 adultos y 7 pequeños que fueron la alegria de la noche.
Ingredientes:
Para la base:
Una plancha de bizcocho, yo he utilizado la receta para el bizocho brazo de gitano.
Recortar la base ayudándote del aro o el molde.
Yo use dos bases de tarta de las que venden en Mercadona,ya que tenia mas cosas que hacer en la cocina.
Para la mousse:
1 paquete de turron de Jijona
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
2 brick de nata para montar de 200gr.
100gr de leche
6 hojas de gelatina.
Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:
70 gr de agua, 60 de azucar, y al micro unos minutos.
Instrucciones:
1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.

Galletas de cristal

2009-12-22T12:26:00.000-08:00

Hoy me lleve estas ricas galletas al trabajo,mientras escuchabamos la loteria, ibamos picando
Y les decia que eran galletas de la suerte,aun asi no nos ha tocado nada
Otra vez sera.Felices Fiestas y espero que vosotras hayais tenido mas suerte

Galletas de cristal

INGREDIENTES

200 g de harina (o 250 de harina si no se tiene de arroz)
50 harina de arroz
125 g de mantequilla muy fría
110 g de azúcar
1 huevo
Ralladura de limón
1 pizca de sal
Caramelos de colores troceados

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la Thermomix en este orden: las harinas, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar, la sal, el aroma y el huevo. Mezclar 15 segundos a velocidad 6 hasta que vea que está bien amasado.

Tradicional:

Mezclar la harina y la mantequilla hasta que ambas estén integradas, añadir el resto de ingredientes (menos los caramelos) y amasar hasta que quede una masa compacta.

Envolver la masa en un film transparente y dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas.

Extender la masa entre dos papeles vegetales en una plancha de ½ cm de grosor.

Cortar en formas deseadas, volver a cortar con otro cortador más pequeño el motivo central y separar.

Pasarlas a la bandeja para el horno y poner un trozo de caramelo en el centro.
Fuente :Ana en la cocina

Hornear 10 minutos. Dejar enfriar antes de sacarlas de la bandeja.

Lomo relleno Olla rapida

2009-12-22T11:43:00.000-08:00

Lomo relleno
Ingredientes:
1 lomo de cerdo
3 dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
1 paquete verduras congeladas (mercadona)
aceite de oliva
vino blanco
agua
sal y pimienta
Relleno :
Queso en loncha
jamon de york
sobrasada iberica.

Abrimos el lomo como un libro (sin llegar al final).Rellenamos con queso en loncha , jamon de york y sobrasada .

Atamos bien el Lomo
.
Poner en el fondo de la olla rapida ,un buen chorreon de aceite de oliva,doramos el lomo y luego picamos 3 dientes de ajo ,2 puerros ,1 cebolla ,tenia pensado ponerle
zanahoria al no tener opte por un paquete de verduras congeladas de mercadona,un buen chorreon de vino blanco ,sal ,pimienta negra .

Dejamos evaporar el vino y añadimos agua hasta cubrir al filo del lomo.
Cerramos la olla y contamos 40'a partir de que salgan las dos rallitas.
Dejar enfriar la olla,destapar sacar el lomo dejar enfriar( esto es importante sino se nos abriria la carne)y cortar en filetes sentido contrario al relleno.

Pasar la salsa ,servir en salsera .Acompañar la carne con ensalada o patatas cocidas.

bollitos de yogurt

2009-12-19T10:46:00.000-08:00

Esta receta esta hecha con la panificadora,y tenia pensado hacerla con ella pero ultimamente me va mal creo que no calienta.
Mi solucion fue la thermomix,segui los pasos de la receta y el amasado programe 3'
Vl espiga,deje la masa en el vaso hasta que duplico su volumen y volvi a seguir los pasos de la receta.

bollitos de yogurt TH
Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
30 gr de azúcar
1 sobre de levadura seca o 25 gr de la fresca
200 gr de yogurt natural
120 g de leche
1 huevo
60 gr de mantequilla
6 gr de sal

Preparación:
si lo vais a hacer a mano, mezclais la harina de fuerza con el azúcar y la levadura ( en caso de utilizar la seca, si usais la fresca la diluis en la leche). Le agregais el yogurt, la leche y el huevo y formais una masa. A continuación añadis la mantequilla y la sal hasta formar una masa elástica y suave.
Yo los preparo con mi maquinita bifinet del LIDL y lo hago asi:
caliento 15 segundos la leche en el micro,diluyo en ella la levadura y pongo esto en la cubeta...

A continuación le añado el yogurt, el huevo, la mantequilla y la sal...

Le agregamos la harina mezclada con el azúcar y amasamos hasta formar una masa elástica...

La dejamos levar hasta que doble su volumen...

Desgasificamos la masa, esto es, la amasamos un poco para quitarle el aire y formamos bollos de unos 50 g cada uno...

Les damos unos cortes ( yo no se los di) y los dejamos levar de nuevo(como hace frio los puse al horno 40º,para ayudar en el levado). Una vez levados los pintamos con huevo y los introducimos al horno a 180ºC unos 15 minutos.
Estos bollos al no tener mucho azucar sirven para rellenar tanto de dulce como de salado.
Fuente :Blog Canela y Limon

Loteria de Navidad

2009-12-15T16:36:00.000-08:00

Loteria de Navidad
Si yo tambien tengo la suerte de participar en este premio que he recibido de Eva del blog pan y aceite en mi cocina,tambien me lo ha dado mi amiga Jalapa del blog el revoltillo.
Eva

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Jalapa

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Muchas gracias Eva ,Jalapa y al blog Alas de plomo.
alasdeplomo

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El blog Alas de plomo, nos invita a participar en esta lotería, solo tenemos que pasar este décimo a 5 blogs, dejarles una notificación en sus comentarios, y en el blog de Alas de plomo también, para que tengan constancia de que participamos. Allí tenéis todas las bases del juego, y la administración donde han adquirido el décimo y todas esas cosas.
Me hubiera encantado compartir el premio con muchas mas personas,a las agraciadas os deseo mucha suerte .
Y mis premios son para..

Idania Idania

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Sirena Sirena

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Syrita Syrita

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Loli Loli

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Angela Angela

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Pan de cebolla en pirex

2009-12-12T11:23:00.000-08:00

Las dos ultimas veces que he querido hacer pan en mi panificadora,no lo he conseguido creo que el motivo es que no calienta, con lo cual ese ha sido el motivo por el que me decidi a hacer un pan sin ella ,que fuera facil y no tener muchos problemas.
Y di con esta receta que habian hecho muchas foreras de mundo receta,esta es del precioso blog de Ana en la cocina.

Pan de cebolla en pirex

Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza (yo le puse harina preparada del lidl)
150 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de cebolla frita ( la venden en Ikea)
8 gr. de sal
20 gr. de levadura fresca de panadero

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añadir la levadura y disolver 6 segundos, velocidad 4.
Agregar la harina y la sal, mezclar unos segundos, velocidad 6.
Añadir la cebolla, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Para hacer de forma tradicional, deshacer la levadura en el agua y aceite templados, añadir la harina y la sal, mezclar. Agregar la cebolla y amasar hasta obtener una masa firme y elástica.

Sacar la masa y darle forma redondeada, poner en la tapa del pyrex previamente untada con aceite, hacer unos cortes por encima y tapar con el cuenco.
Meter en el horno en frío, y hornear a 200º durante unos 45 minutos.

Hojaldrinas TH

2009-12-11T12:36:00.000-08:00

Tengo que decir que la masa a parte de ser muy pegajosa,y que la tuve mas de 1/2 hora en el frigo,al meterlas en el horno por el calor han bajado su volumen y ya no parecen holjaldrinas ,quizas unas pastas .
Pero estoy dispuesta a poner lo bueno y lo malo de todo lo que se cueza en mi cocina,a pesar de todo estan buenisimas .
La receta es del blog PAN ,DULCES Y OTRAS PALABRAS ,a la que doy desde aqui las gracias y estoy segura que las proximas saldran perfectas.
Mi hija acaba de probarlas y ha dicho estan como las de verdad, me ha hecho mucha gracia y le pregunto como las de verdad como? y me dice como las de las cajas

Hojaldrinas
Ingredientes:
500 gramos de manteca de cerdo iberica
Una pizca grande de sal
El zumo de una naranja pequeña
200 gramos de vino blanco
Raspadura de dos naranjas
625 gramos de harina de fuerza
50 gramos de azúcar

Azúcar glass para decorar.

En la thermomix, mezclar todo los ingredientes y listo. Vereís qué fácil.
Primero el azúcar con la manteca velocidad 4 quince segundo. Luego mezcla el vino con la sal y añadir a lo anterior a velocidad 4 hasta que esté todo integrado. Añadir el resto y volver a mezclar a velocida 5 unos segundos.
Meter en la nevera hasta que endurezcan. Cortar gorditas...

A mano... eso es otra cosa
Mezclar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente. Poner la ralladura de naranja
Luego añadir el vino, al que hemos echado previamente la sal. Intentar mezclar lo más posible. No importa si no se intrega todo. Cuando echemos la harina, ya lo mezclaremos.
Es una masa muyyyyyyyy pegajosa. Muy mucho. Pero tiene que ser muy blandita. Echar un poco de harina abajo y arriba para poder desmoldar cuando cortamos con un cortapastas.
El horno caliente arriba y abajo sin aire ( que las he probado y salen mas formaditas) a 180 grados 30 minutos. Cada horno es un mundo asi que vigilar... Mirar si están terminadas abriendo una.
Hasta que no estén frías no se puede poner el azúcar glass, sino se pondría el azúcar amarrillento.

Pastel de merluza y langostinos

2009-12-03T10:34:00.000-08:00

El otro dia al ir a comprar unos filetes de pez espada ,me dijo el pescadero que me llevase unas pescadillas que estaban muy frescas,asi que me lleve dos y por el camino pense como las ponia.....
El resultado es este,un pastel muy rico y barato.

Pastel de merluza y langostinos
Ingredientes:
750 gr de merluza (yo pescadilla )
250 gr de langostinos (cocidos de Mercadona)
2 huevos grandes
1 tetrabrik pequeño de nata para cocinar
1 pimiento de piquillo (de bote)
1 chda sopera de tomate frito
1 chorreon de wisky
sal y pimienta recien molida.
Preparacion:
Poner una olla con agua y sal al fuego ,meter las pescadillas y dejar hervir ,no mucho tiempo solo para poder quitarle la piel y espinas.
Mientras pelar los langostinos.
Una vez los tengamos limpios ,ponerlo en batidora o en Th (como yo),añadir el resto de ingredientes y batir hasta que lo tengamos con el punto de triturado que mas nos guste.
En una fuente de plumcake o la que tengamos ,untamos de mantequilla y un poco de pan rallado .Vertemos el preparado y ponemos al baño maria .
Horno 180ºhasta que cuaje.Pinchar con una aguja de punto y comprobar que sale seca.
Si sale húmeda dejar unos minutos mas dentro del horno.
Presentar el pastel cubierto con mayonesa y una ensalada al lado(canonigos ,tomate y cebolleta fresca)

Pavias de merluza

2009-12-03T07:38:00.000-08:00

Esta receta de pavia es muy tipica de la cocina Sevillana y se hace tanto de merluza como de bacalao.
En casa se tomaba en Semana Santa,y en cualquier bar lo ponen de tapa.
Yo no suelo tener cantidades(aunque os dejo estas aproximadamente) ,es de los platos que he visto hacer a mi madre de toda la vida y como muchos platos los hago a ojo (gazpacho ,garbanzos con espinacas etc).Lo importante es la mezcla de harina y liquido,mi madre ponia cerveza o sifon (agua de seltz) y una pizca de azafran o colorante alimentario,y nada mas.
Pavias de merluza
Ingredientes:
lomos de merluza,cortados en palitos,sin piel ni espina (cantidad segun comensales)
3 cucharadas de harina
1/2 sobre de levadura
1/4 de una taza de cerveza
Sal
dientes de ajo (opcional)
Zumo de limon (opcional)
perejil picado (opcional)
azafran una pizca (opcional)
Preparacion:
Poner la harina,levadura y sal en un bol y añadir la cerveza poco a poco hasta que veais una masa de papilla ,no debe quedar liquida ni espesa .
Mezclar bien y dejar reposar un ratito.
Preparamos una sarten con aceite de oliva y calentamos moderadamente no debe estar muy fuerte al principio y si subir el fuego despues ya que cuando rebocemos las piezas de merluza en la masa y las pongamos en el aceite bajara la temperatura,
tampoco pongais mas de dos piezas a la vez.Deben quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro,colocamos en papel de cocina para escurrir el aceite.
Servir en fuente ,adornado de pimiento morron y un poco de salsa mayonesa al lado.
Tambien suelen marinar los lomos de merluza con ajo ,perejil y un poco de zumo de limon,(esto es a gusto).Y el azafran es para darle un toque de dorado en la fritura.
Espero que os guste y disfruteis de esta deliciosa fritura .

Bombones de higo

2009-11-16T13:08:00.000-08:00

Bombones de higo
Los bombones de higo son los dulces de navidad que mas me gustan, la receta la puso marianquiros forera de m.r ,y la presento en canal tv extremadura y yo nada mas verla me dije tengo que hacerla y es que me encantan estos higos .
Muchas gracias desde aqui para marianquiros por esta deliciosa receta y estas navidades seran caseritos.
Ingredientes:
250 gms de higos secos (los compre en Mercadona 2 paquetes)
una copita de licor ( aguardiente de cerezas )
agua para cocer los higos
200 gms de chocolate de cobertura
200 gms de chocolate con leche
una cucharadita de mantequilla
un chorrito de nata
100 gm de almendras picadas (muy finas para que pasen por la jeringuilla)
Preparacion:
Poner a cocer los higos con el licor y el agua.
Con solo 5 minutos estos han tenido suficiente ,los dejé macerar otros 5 minutos .
Sacarlos y dejarlos escurrir bien
Hacer el praliné con el chocolate con leche ,la mantequilla ,la nata y las almendras al baño maría y una vez todo bien disuelto rellenar ( con una jeringuilla pastelera )
los higos con cuidado .
Dejarlos reposar para que el praliné cuaje al secarse .
Poner el chocolate de cobertura al baño maria y cuando este bien disuelto y caliente bañar los higos (yo los pinché por la parte de arriba con una brocheta y le dí vueltas hacia ambos lados para bañarlos perfectamente )
Dejarlos enfriar sobre una rejilla y ponerlos en cápsulas para bombones

tarta de manzana

2009-11-08T14:02:00.000-08:00

Esta tarta tan rica es gracias a Marysevillana ,que conoci junto a gelimar y su hija chanri .Hace unos dias con mi hermana sirena hicimos una mini quedada ,todas somos foreras de m.r y de Sevilla pero no nos conociamos personalmente ,fue una tarde estupenda de cafe, charla y compras.
Desde este mi rincon os quiero dar las gracias y que cuando querais quedamos otra vez,que el tiempo se fue volando y tengo que aprender mucho de vosotras,ya he visto lo artistas que sois.
Gracias Mary por la receta,estais invitadas a un cafe y tarta ,cada vez que vengais por Ikea y asi descansais un ratito.
Mirar que guapas son ,muchos besitos

tarta de manzana

Ingredientes:

1 vaso de leche
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
3 huevos
7 manzanas (yo puse las verdes acidas)
Mermelada de albaricoque
MundoRecetas.com

Preparacion:

Pelamos y cortamos en trocitos las manzanas, excepto dos que reservamos para decorar. Ponemos las manzanas troceadas junto con los demás ingredientes en un bol y lo batimos todo con la batidora. La mezcla que nos queda la ponemos en un molde previamente untado con mantequilla.
Las dos manzana que hemos reservado las pelamos, cortamos en cuartos y la fileteamos. Con ella hacemos círculos concéntricos, como las típicas decoraciones de tarta de manzana sobre la masa.
Metemos en el horno a 180ºC durante 1 hora aprox(cada horno es distinto). Para comprobar si esta hecha la pinchamos con un palo de brocheta o la punta de un cuchillo y si sale limpio es que ya está.
Sacamos la tarta del horno y ponemos por encima para dar brillo un poco de mermelada de albaricoque diluida con un poquito de agua.
Dejamos enfriar antes de desmoldarla. Una vez fría queda más sólida.

magdalenas de naranja Thx

2009-11-08T13:29:00.000-08:00

Esta receta es del curso de reposteria de thx,son unas magdalenas buenisimas .Yo me las lleve al trabajo,asi que tengo que volver a hacerlas para mi casa que me las ha pedido mi marido .

magdalenas de naranja Thx

Ingredientes para 24 unidades:

- 1/2 naranja de zumo con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azucar
- 200 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de reposteria
- 1 sobre de levadura royal quimica
- 1 pellizco de sal
- azucar para espolvorear.

Elaboración:

Poner en el vaso la media naranja, los huevos y azucar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5
Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
Echar el aceite en el vaso y mezclar 3 segundos vel 5.
Agregar la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vel 6.
Poner la mezcla en una manga pastelera, rellenar los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorifico.
Precalientar el horno a 250º
Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Albondigas de atun

2009-11-08T11:52:00.000-08:00

Buenas a tod@s,ya estoy aqui y quiero deciros que he estado sin mi ordenador he tenido que mandarlo a arreglar por culpa de esos troyanos.
Empiezo con esta receta que a mi me encanta y cada vez que voy al mercado de Barbate y encuentro las "corbatas"asi es como le llaman alli(pieza del atun que va pegada al lomo y que al limpiar este queda con forma alargada),suele estar mas barato y como hay que picarlo nos sirve estupendamente para esta receta u otras como amburguesas

Albondigas de atun

Ingredientes:
500 gramos de atun fresco( limpio y sin espinas).
2 huevos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana
1 poquito de perejil
50 gr miga de pan mas o menos
100 cc de leche ( para remojar el pan)
sal y pimienta
aceite para freir.
harina para dorar las albondigas

Salsa:
1/2 cebolla
1 dl salsa de tomate
1/2 pimiento rojo
1 chta de pimiento choricero o 2 pimientos choriceros secos que pondremos a remojar
Preparacion:
Picamos la cebolla y la pochamos en una sarten con un poco de aceite,cuando este pochada sacamos y reservamos .Remojamos el pan en la leche,para que vaya empapando.
Picamos el atun con un cuchillo en trocitos muy pequeños ,hacemos igual con el ajo y el perejil,añadimos los huevos,la miga de pan escurrida,y la cebolla pochada , salpimentamos .Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos las albondigas(deben quedar blanditas).
Ponemos la sarten que teniamos de pochar las cebollas y ponemos mas aceite si hiciera falta,pasamos las albondigas por harina levemente ,las doramos y vamos sacando .

Salsa
En el aceite de dorar las albondigas pochamos la otra media cebolla y el pimiento rojo en tiras ,se añade el tomate frito y la chta de p.choricero, añadimos las albondigas un poco de agua ,sal y dejamos reducir ,si quereis pasar la salsa por un chino.

Pastel frio de piña

2009-09-24T11:56:00.000-07:00

Pastel frio de piña
Ingredientes

* 1 lata de piña en su jugo ( 800g)

* 8 cucharadas de azucar blanca

* 1 sobre de gelatina de limon

* 4 hojas de gelatina

* 250ml nata liquida para montar

* Caramelo liquido

Elaboracion

1. En un vaso americano colocar las rodajas de piña, el azucar y 1/3 del liquido de conservacion de la piña. Triturar y unir la nata liquida. Reservar.

2. El jugo natural de la piña colocarlo en un cazo y llevar a ebullicion. En cuanto rompa a hervir, retirar del fuego y unir el sobre de gelatina de limon, y las hojas de gelatina previamente hidratas en agua fria, remover hasta ligar el compuesto. Dejar templar solo un par de minutos.

3. Unir el liquido a la mezcla de piña y mezclar bien.

4. En un molde cubrir el fondo con el caramelo liquido y llenar con la crema de piña. Mantener en la nevera como minimo 4 horas.
Fuente: blog Los cerezos en flor http://loscerezosenflor.blogspot.com/

Solomillo de ternera rellena

2009-09-17T10:02:00.000-07:00

Solomillo de ternera rellena
Lo normal para esta receta es que la pieza de ternera sea de aleta o falda,pero cuando vamos a Zahara ,compramos un solomillo de ternera retinta que esta deliciosa.
La pieza es grande casi 2 Kg,suelo cortar filetes y ponerla a la plancha ,pero al quedarme la parte de cola pense en hacerla rellena .
Ha quedado deliciosa ,y una salsa riquisima.
Que pena que no lleguen los olores a traves de la pantalla.

Ingredientes:
falda de ternera abierta como un libro para rellenar(yo solomillo)
jamón serrano
pimientos asados
tortilla francesa 2 huevos
2 dientes de ajo
1 puerro(esta vez no tenia)
1 cebolla
2 zanahorias
laurel
tomillo
brandy
oporto
agua
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra recién molida

Preparacion:
Cuando tengamos la falda abierta y limpia de grasa la salpimentamos y la vamos rellenando, con el jamón serrano, los pimientos asados y la tortilla (el relleno podeis hacerlo como mas os guste y en vez de tortilla pueden ser huevos duros,aceitunas).
Cerramos la carne como si fuera un rulo (siempre por la parte mas larga,asi nos quedara mas finita)y la atamos.
En una cacerola ancha y baja ponemos un fondo de aceite y doramos el rollo ,sacamos en un plato y reservamos.
En la misma cacerola doramos los dos ajos, el puerro, la cebolla, unos poquitos de pimientos asados y las zahanorias, junto a un par de hojas de laurel. No importa como estén picadas porque al final trituraremos la salsa.
Una vez que están todas las verduras empezando a tomar color, añadimos la carne reservada con todo el jugo que haya soltado, y mojamos con un buen chorro de brandy,
oporto, un poquito de agua(siempre a fuego fuerte para que evapore los vinos).
Dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna. primero a fuego fuerte y después a fuego bajo, dándole vuelta a la carne de vez en cuando, y ponemos sal al final de la cocción.
Sacar la carne y cortarla en rodajas ,triturar la salsa. La he acompañado de unas papas cocidas.
Espero que os guste esta receta ,es de las de toda la vida.

Pastel pescado y langostinos

2009-09-11T02:52:00.000-07:00

Pastel pescado y langostinos
Este rico pastel ,ha estado a punto de no salir a la luz,pero al final he decidido que de los errores tambien se aprende y a su vez ayudar a alguien
No siempre salen bien las cosas y esto es lo que me paso a mi esta vez a la hora de desmoldar el pastel,como veis iba recubierto de una gelatina.No se si fueron las prisas ,pero no lo deje el suficiente tiempo en agua caliente y al desmoldar force con un cuchillo para que cayera ,lo que hizo que se partiera y no quedara con la vista que deberia de haber quedado.
Aun asi el pastel estaba delicioso ,y recomiendo que lo hagais.
Como lo hare otra vez ,dejare aqui la foto con su gelatina al completo
Ingredientes:
•½ Kg de merluza (puede ser congelado)
•10 langostinos (o gambones)
•pimiento asado picado
•1 ajo picado
•1 manzana verde
•2 cucharadas de zumo de limón
•3 huevos
•1 tetrabrick nata
•sal, pimienta y nuez moscada
•un poco de mantequilla y pan rallado(molde)
Instrucciones:
Poner una cacerola con agua y sal ,cuando rompa a hervir poner el pescado y dar un hervor ,es la mejor manera de sacar las espinas.
Pelar los langostinos ,y la manzana.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix ,Vl 5-7-9.Triturar hasta que veais la textura a gusto
Unir todo bien y verter en un molde , previamente untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado
Llevar al horno ,baño maria 200º calor tapado el molde durante media hora y 15 minutos mas con el grill y destapado.
Siempre vigilar el horno ,no todos son iguales y comprobar con una brocheta su punto,debe salir limpia
Dejar enfriar
Gelatina:
Fuente:(Belenciaga)
400cc de liquido para 9 hojas .Calentar el liquido y disolver las hojas
(Yo le puse 300cc de agua y 100cc de cava)
Preparacion:
Lavamos y secamos bien el molde que vamos a usar y lo metemos al congelador. Al principio es más fácil hacerlo en moldes de cristal porque vamos viendo como nos queda el montaje.
Cuando esté frío el molde lo bañamos con una capa de gelatina, poniendo cacitos de gelatina y moviendo el molde para cubrirlo todo.
Lo metemos de nuevo al congelador( yo en el frigo ,en el congelador al sacar la gelatina estaba desnivelada en la fuente) . Repetimos con otra capa de gelatina. De nuevo al congelador.
Sacamos el molde y empezamos a pegar los trozos que van a decorarla (teniendo en cuenta que lo primero que colocamos es lo que se verá en primer término.
Los fijamos con gelatina y cuando ya hemos terminado cubrimos el motivo con una capa ligera de gelatina.
Lo dejamos 5 minutos en el congelador….
Yo en este paso envolvi el pastel en laminas finas de salmon ahumado.
Metemos en el molde con la gelatina el pastel (que habíamos hecho en ese mismo molde, y que estará para meterlo) rellenamos con gelatina de forma que quede bien cubierto el pastel.
Metemos al frigo una hora , para que arme bien el conjunto.
Para desmoldar pasamos por agua caliente un instante y le damos la vuelta sobre la bandeja donde vayamos a servir.
El adorno es a gusto y vuestra imaginacion.El plato lo presente con salmorejo y mayonesa.
Adorno :huevo duro,aceitunas negras,calabacin,eneldo y langostinos

Pulpo a feira en olla rapida

2009-09-09T10:45:00.000-07:00

Pulpo a feira en olla rapida
Ingredientes:
1 pulpo de 1 a 2 Kg(el mio 1Kg 1/4)
aceite de oliva
sal gorda
pimenton dulce o picante un poco si os gusta
patatas
Preparacion:
Ponemos la olla rapida al fuego ,previamente tendremos el pulpo bien limpio,lo metemos en la olla ,sin sal ni agua ,cerramos y una vez que ha subido el segundo anillo contamos 7 minutos .Al principio el fuego un poco fuerte y luego bajamos ,pero que mantenga la fuerza y no baje de los dos anillos .Dejar que enfrie y destapar.
Yo coci unas patatas en ese agua con piel(bien lavadas),las corte en rodajas ,les puse su sal gorda ,pimenton y un buen chorro de aceite.
Coger el pulpo y cortar en trozos con una tijera ,aliñar igual que la patata .
Para que el pulpo no enfrie ,una vez que saqueis la patata volver a dejar el pulpo entero en la olla para que caliente,hasta que lo vayais a emplatar
Esta para chuparse los dedos ,riquisimooooooooooo

Timbal mini de foie con queso fresco y manzana caramelizada

2009-09-09T09:17:00.000-07:00

Timbal mini de foie con queso fresco y manzana caramelizada
Esta receta es copia de Arawen una forera de m.r. .Aunque yo la hice en version mini para ponerla de aperitivo
y con algunos cambios.Desde aqui muchas gracias por compartir este bocado tan delicioso.
Ingredientes:
Foie
1 manzana
queso fresco
mantequilla
azúcar
Preparacion:
Pelamos una manzana y la cortamos en rodajas muy finitas,ponemos una sarten con mantequilla y pasamos la manzana por los dos lados,reservar.
Con un cortapasta pequeño y si no tenemos algo que nos sirva como la boca de una copa o similar.Vamos cortando circulos de manzana,queso fresco y foie.
En el montaje yo puse primero queso fresco ,foie y manzana y volvemos a repetir.
Un momento antes de servir ,poner azucar y quemar con un soplete ,si no teneis en la receta original le pone un poco de caramelo liquido.
Espero que os guste y disfruteis tanto como nos gusto a nosotros

carpaccio de cecina

2009-09-09T04:28:00.000-07:00

Este verano pase unos dias en casa de mis amigos en Ponferrada ,y un dia de los que fui al super (Gadis)con mi amiga ,no pude resistirme a una buena cecina y compre 1/2 kg en dos paquetes al vacio .Y listo para comerlo en Sevilla y acordarme de los buenos ratos que paso cada vez que voy.
Un beso para Alfredo y Neri
Ingredientes:
Cecina muy finita cortada
Queso grana padano (cortado con el pelapatatas)
limon ,sal y pimienta
Preparacion:
Pones en el fondo del plato la cecina cortada super fina, la aderezas con unas gotas de limon , luego le pones el queso en lascas por encima y en el ultimo momento antes de servir un buen chorro de aceite de oliva un poco de sal y un golpe de pimienta

GALLETAS DE AVELLANAS RUSAS

2009-09-09T03:15:00.000-07:00

Estas galletas ya hace tiempo que las hice y no recuerdo porque no las puse en el blog.
Las prepare para llevarlas a un almuerzo en casa de unos amigos donde nos veriamos todos.Asi que como unos son de un equipo de futbol y otros de otros ,les puse a cada uno su color,aunque el rojo salio rosa jajaja.
La receta de galletas no recuerdo su procedencia ,pero la glasa es de Prunus Dulcis
GALLETAS DE AVELLANAS RUSAS

155 gr de harina normal
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
90 gr de azúcar blanquilla
90 gr de avellanas peladas y tostadas molidas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
azúcar glasé para rebozarlas o si pensais decorarla con glasa

Poner el horno a 165º

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir las avellanas trituradas, la esencia y la sal. Mezclar bien. Añadir la harina y mezclar hasta que se hagan grumos.
Hacer bolitas con las manos y ponerlas en la bandeja de horno separadas. Hornear hasta que estén doradas 20-25 min (segun horno,yo 15 min)
Dejar en la bandeja 5 min y despues pasarlas a una rejilla.
Cuando estén completamente frías, se rebozan en azúcar glasé y se sirven.
Si quereis hacer figuras,se extiende la masa con ayuda de un rodillo y se cortan las galletas con el molde elegido(en este caso ,forma corazon). Mejor si son finitas ya que quedan mas crujientes.

Glasa:
1 clara de huevo (como ni va cocida,mejor si utilizamos claras pasteurizadas, las encontraréis en Mercadona en botes de 8-9 claras)
150 gr de azúcar glass
Colorantes alimenticios de diferentes colores en gel(Wilton) o líquidos(Vahiné)
Biberones de cocina para poder distribuir la glasa fácilmente

Glasa:
Se sube la clara a punto de nieve y una vez subida se le va añadiendo el azúcar. Se bajará la clara y quedará como una crema.
Separar la glasa en diferentes recipientes (cuencos pequeños,en mi caso), tantos como colores se quieran obtener y añadir un poco de colorante a cada uno y mezclar bien.
La mezcla resultante es la que utilizaremos para decorar las galletas. Para facilitar el glaseado, se pueden utilizar "biberones de cocina", poniendo en cada biberón la glasa de un color.

Decorar las galletas dejando volar la imaginación. Si se quieren mezclar más de 2 colores, esperar a que se endurezca la glasa del primer color antes de poner la de otro color, de esta manera te asegurarás que no se van a mezclar.

HELADO DE DULCE DE LECHE O DE CHOCOLATE

2009-09-08T16:36:00.000-07:00

Estos helados riquisimos son de las recetas de mi amiga Loli,y os lo pongo tal y como ella la tiene en su blog.
Yo no tengo heladera ,pero si thermomix asi que despues de tener la mezcla lo meti al congelador y posteriormente lo pase a la thermomix en vl progresiva 5-7-9,con este proceso romperemos esos cristales de hielo,yo solo lo hice una vez .A causa de las prisas el helado de chocolate no le puse los huesitos triturados ,ni tampoco el chocolate por encima ,estan servidos en vasitos de galleta con una cobertura de chocolate por dentro .Aun asi estaban deliciosos.

HELADO DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTE:

- 300 Gr. de dulce de leche
- 200 Ml. del leche entera
- 500 Gr. de nata para montar 35% materia grasa
- Un poco de esencia de vainilla
- 3 Huesitos
- Chocolate líquido crujiente

PREPARACIÓN:

En una olla se pone a calentar el dulce de leche con la leche. Una vez que está bien disuelto el dulce de leche se le añade la nata y sin dejar de remover se deja en el fuego hasta que arranque a hervir. Ahora se le añade la esencia de vainilla para aromatizar el helado y se vuelca en un taper. Se deja enfriar y se mete en la nevera como mínimo unas seis horas.

Pasado ese tiempo se coloca la mezcla en la máquina de hacer helados (heladera) para mantecarlo y hacerlo cremoso. Cinco minutos antes de parar la máquina añadir los huesitos troceados. Pasar el helado a un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

NOTA: Si no se tiene máquina para hacer helados se puede poner en el congelador removiendo la mezcla cada media hora unas cuatro o cinco veces para romper los cristales de hielo que se vayan formando.

Servir con chocolate crujiente por encima del helado.

HELADO DE CHOCOLATE CON CRUJIENTE DE CRUNCH
INGREDIENTES:

- 600 Ml. de leche entera
- 4 Yemas
- 50 Gr. de azúcar
- 1 Tableta de chocolate Nestlé Postres
- 1 Tableta de chocolate Crunch

PREPARACIÓN:

Calentar a fuego suave la leche con el azúcar y las yemas sin que llegue a hervir. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante unas 6 horas para que esté bien frío.

Ponerlo a mantecar en la heladera y cuando el helado esté cuajado añadir el chocolate Crunch en trozos pequeños dejándolo en la heladera unos cinco minutos mas hasta que se integre todo. Pasar a un recipiente y guardarlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

PREPARACIÒN EN LA THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, el azúcar y las yemas y programar 7 minutos, 90º y velocidad 4. Añadir el chocolate troceado y batir unos cuantos minutos a velocidad 4 y sin temperatura. Dejar enfriar antes de pasarlo a la heladera para mantecarlo.

Paisajes de Austria y Baviera

2009-08-17T11:18:00.000-07:00

Paisajes de Austria y Baviera
Con este viaje comence mis vacaciones ,ahora quiero compartirla con vosotr@s y espero os ayude en un futuro viaje.
Un circuito de 8 dias, visitando Viena,Salzburgo,Innsbrück y Munich .Que compartimos con treces personas mas ,un grupo estupendo del que guardo un gran recuerdo y buenas cervezas compartidas.Desde esta pequeña ventana os mando un beso y ojala un dia coincida en otro viaje con vosotros.

Viena la ciudad de la musica
Viena capital de Austria situada a orillas del Danubio.La ciudad tiene una larga historia, ya que es una de las más antiguas capitales de Europa, por lo que cuenta con un importante patrimonio artístico. Durante el siglo XIX fue una de las grandes capitales musicales del Mundo y a principios del siglo XX meca de la filosofía y el debate político de occidente, así como uno de los principales centros culturales mundiales.
En 1857, se derribaron las murallas por decreto de Francisco José I de Austria, abriéndose una nueva avenida, la Ringstrasse, donde se construyeron importantes edificios, como la Ópera, la Universidad, el Ayuntamiento, el Parlamento, la Bolsa y los museos de historia del arte e historia natural.

el Parlamento, la Iglesia Votiva, la Opera y el Ayuntamiento.
Palacio de Schönnbrun, residencia estival de los Habsburgo en la que vivieron María-Teresa, Francisco-José, Napoleón y Sissí. tabernas en el alegre barrio de Grinzing

Paseo en barco por el Danubio,y visitamos la Abadía de Melk, castillo del siglo X cedido por Leopoldo III a los Benedictinos

Viena / Salzburgo
Salimos de Viena y nos dirigimos a Salzburgo,pasando por la Región de los Lagos, deteniéndonos en los más famosos, Traun y Sant Wolfgang,

Salzburgo.La ciudad de Mozart.
Recibe su nombre de las minas de sal de la zona, que fueron su principal motor económico. La ciudad está rodeada de grandes montañas muy frondosas y se levanta a ambos lados del río Salzach. Gran parte de la belleza de la ciudad está en su increible entorno natural, como los montes Mönchsberg y Kapuzinerberg.

Augustinerbräu, Salzburgo.
Una estupenda tarde con el grupo de viaje,es la que pasamos aqui.
Si os gusta la cerveza ,este es el paraiso cervecero de grandes jarras de barro llenas de espumosa cerveza, un lugar tranquilo en el que disfrutar de la compañía y la conversación en torno a unas birras y algo para comer.
En un antigüo molino y monasterio de los Agustinos, se encuentra este lugar tradicional, donde la cerveza mas pequeña es de medio litro. Pero se puede beber casi como agua, hecha con la formula tradicional de los monjes Agustinos.
Esta cervecería está situada cerquita del río Salzach, el campanario de la Iglesia de los Agustinos es visible desde la ribera del río y es fácilemnte reconocible
La dirección es Augustinergasse 4.

Castillo de Herrenchiemsee
Llegamos al pueblo de Prien, desde el que salen barcos que nos llevaran a una pequeña isla del lago Chiemsee el más grande de Baviera .En este hermoso lugar fue donde construyó Luis II su tercer gran castillo .

Salzburgo / Innsbrück
Salimos hacia el Tirol, donde contemplamos el paisaje de montaña más bello e impresionante de Austria.Antes de nuestra llegada a Innsbrück,visitamos las Cataratas de Krihmler, con sus varias cascadas en escalera.

Innsbrück.
Capital del estado de Tirol,está localizada en el valle del Inn, en medio de altas montañas alberga una de los más antiguas y más famosas instalaciones de ski de Europa.Este nuevo trampolín reúne varios elementos arquitectónicos: la construcción de un puente se aplico en la pista de impulso, la construcción en altura de la torre y la construcción de acero en el remate de la torre. El proyecto fue concebido por la arquitecta iraquí Zaha Hadid que trabajó también en la ampliación del Museo Reina Sofia de Madrid.

La ciudad vieja tiene calles angostas con casas medievales y arcadas.
El Emperador Maximiliano I mandó construir este mirador suntuoso en la antigua residencia del archiduque Friedrich IV, con ocasión de su enlace matrimonial con Blanca Maria Sforza de Milán. Adornado con 2.657 tejas de cobre, doradas al fuego

La selección española se instalo en la ciudad de Innsbruck ,aqui el estadio donde gano la Eurocopa

Neuschwanstein
Una de las excursiones desde Innsbrück,fue la visita de este bello castillo situado en la cumbre de un cerro rodeado de precipicios y en medio de densos bosques de pinos y abetos, este castillo de hadas despliega su arquitectura de fantasía. Como en todas sus demás obras, el proyecto nació de su imaginación y aunque fue construido por un grupo de arquitectos, el rey supervisó a pie de obra el largo proceso, introduciendo uno y mil cambios a medida que crecía.

El castilo de Hohenschangau,lo mandó hacer el padre de Luis II y desde el su hijo vio el lugar donde construiria el suyo.

Es el destino turístico más visitado de toda Alemania.

A los pies de Neuschwanstein está el Schwansee, o lago del cisne
.
Al salir del castillo ,nos montamos en el autobus para ir a Innsbruck por la autopista,pero estaba atascada y la guia le dijo al chofer que iriamos por la ruta romantica,fue una estupenda idea .Una ruta preciosa donde pasamos por Oberammergau es muy bonito y las casas, tienen las fachadas pintadas con dibujos de cuentos.

Innsbrück / Munich
Nuestro ultimo lugar de este bonito viaje.Munich es la tercera ciudad de Alemania en habitantes y la capital del Estado Libre de Baviera.
Ayuntamiento de estilo gotico ,destaca su torre y bonito carrillon

iglesia gótica Frauenkirche

Palacio Nymphenburg

Tarta templada de tomate y queso

2009-08-12T04:02:00.000-07:00

Hola a tod@s ,ya estoy de nuevo por aqui,con las pilas puestas para dejaros nuevas recetas.

Las vacaciones estupendas ,las comence con un viaje (ya os pondre donde fueron), luego en casa de unos amigos en Ponferrada y las estoy acabando en la playa.

Os dejo una rica receta que hice para cenar aqui en la playa junto a unos amigos,es facil y rapida de hacer.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre.(comprar en lidl,es estupenda)
3 ó 4 tomates medianos.
3 huevos.
1 yogur natural.
Quesos varios ,que sean cremosos (unos 250g)
Sal, orégano y pimienta recién molida.

Instrucciones

Se cubre el molde con la plancha de hojaldre y pinchamos toda la superficie con un tenedor.

Pelar los tomates, cortar en rodajas y reservar en un plato ,donde iran soltando agua,(esto es importante asi no humedecera el hojaldre)mientras fui rallando 2 tipos de queso cremosos.Ahora cubrimos la base de la tarta con el tomate cortado en rodajas. Salpimentamos y añadimos orégano al gusto. Espolvoreamos con parte del queso. Cubrimos con la mezcla batida de los huevos y el yogurt. Volvemos a cubrir con el resto del queso e introducimos en el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos .

Los quesos elegir lo que mas os guste ,yo la proxima vez le pondre queso azul,es uno de mis preferidos.

Vacaciones

2009-07-16T16:28:00.000-07:00

Os deseo un feliz verano y unas buenas vacaciones.

Albondigas al vapor en salsa de Almendras (TH)

2009-07-16T14:33:00.000-07:00

Albondigas al vapor en salsa de Almendras (TH)
Unas albondigas muy jugosas sin pasar por harina y sin freir,estamos en verano y tenemos que mantener tipo.
Ingredientes:
Albondigas:
1 Kg. carne picada,(1/2 Kg de ternera y 1/2 de cerdo)
2 huevos
100 gr. pan duro
1 diente de ajo
perejil,sal,pimienta y nuez moscada

Salsa:
50 gr. almendras peladas
5 dientes de ajo
400 gr. de cebollas partidas en cuartos
50 gr. de vino Blanco
700 gr. de agua
50 gr. aceite
50 gr. de pan frito
1 tomate mediano
azafran, sal, pimienta y 1 hoja de laurel

Elaboracion:
Poner en el vaso el ajo, el perejil y el pan duro y rallar 10 seg. vl.5-10. Añadir la carne picada, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 20 segundos en vl 2 para mezclarlo. Sacar y reservar.
Yo este paso suelo hacerlo con bastante tiempo de antelacion,me gusta que la carne tome todo el aliño y queden mas sabrosas.

Poner la cebolla, los ajos,el tomate y las almendras en el vaso de la thermomix y trocear 3 segundos, vl 5. Añadir el aceite y programar 7 minutos, Varoma. vl 1.

Mientras, ir haciendo las albondigas y colocarlas en el recipiente varoma (no es necesario enharinarlas).Yo puse todo el fondo del varoma de albondigas y encima de la bandeja filetes rusos(pequeñas amburguesas,salieron 7)que luego meti en salsa de tomate.

Terminado el tiempo, añadir el vino blanco, agua, azafran, sal, pimienta y el laurel. Cerrar la tapa, colocar el recipiente Varoma con las albondigas sobre la tapa y volver a programar 30 minutos, temperatura Varoma,vl 1.

Retirar el recipiente varoma, sacar la hoja de laurel, añadir el pan frito y triturar durante 15 segundos a vl 5-10

Rectificar de sal,colocar la mariposa y añadir las albondigas en el vaso ,programar 2 minutos, temperatura 100º vl 1. Servir acompañadas de unas patatas fritas.

Cerdo con verduras en salsa de soja

2009-07-14T16:01:00.000-07:00

Cerdo con verduras en salsa de soja
Todo empezo al limpiar de grasa unos filetes de cerdo,como estaban abiertos me salieron algunas tiras,en ese momento pense en añadirle unas verduras y salsa de soja.Lo siguiente fue ver a mi hija con unos palillos chinos jajaja,el resultado estupendo y distinto.
Ingredientes:
4 filetes de cerdo,bien limpios de grasa
1 zanahoria gordita
1 pimiento verde
1 puerro
salsa de soja y jengibre para el marinado
Preparacion:
Limpiar bien los filetes de cerdo de toda la grasa que puedan tener,cortarlo en tiras.
Añadir mas o menos 2 cucharadas de salsa de soja y jengibre rallado a las tiras de cerdo,mientras cortamos las verduras lo tendremos marinando.
Cortamos las verduras en juliana ,en una sarten en mi caso(lo ideal es un wok) ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos en orden primero las verduras que tarden mas en hacerse(zanahoria,pimiento y puerro).
Salteamos unos 5 minutos y añadimos las tiras de carne ,volvemos a saltear otros 5 minutos.Si deseamos mas salsa de soja añadir mientras salteamos el cerdo.
Yo no he puesto sal ,para mi gusto con la salsa de soja es suficiente.
Esta receta admite mas verduras como pimiento rojo o unos champiñones .Tambien se pueden presentar con unos fideos chinos fritos.
Listo para comer,con palillos o tenedor jajaja

Bizcocho de Platanos (Thermomix )

2009-07-12T03:46:00.000-07:00

Bizcocho de Platanos (Thermomix )
Con el calor ya se sabe lo rapido que los platanos maduran y aunque se pongan en el frigorifico ,se ponen feos de color .Asi que me decidi a hacer este rico bizcocho ,que quedo muy esponjoso.Espero que os guste ,tiene un delicioso sabor intenso al platano.

Ingredientes:

250 gr. de plátanos maduros. (yo puse 5 platanos)
200 gr. de azúcar. (Yo solo 100 gr,mis platanos estaban muy maduros)
4 huevos.
1 pizca de sal.
70 gr. de aceite de girasol.
200 gr. de harina.
1 sobrecito de levadura en polvo.
Azúcar glass para espolvorear.

Instrucciones:

Tritura los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6.

Añade los huevos y coloca la mariposa en las cuchillas. Bate durante 4 min. en velocidad 1.

Añade el aceite y mézclalo a la pasta anterior a una velocidad 2.

Añade la harina mezclada con la levadura y mezcla en velocidad 4 durante 10 seg. termina de envolver con la espátula.
Hornea 30-40 min. a 170º -180º hasta que este cocido en su interior.

NOTA: Si toma un color oscuro como si lo hubieras hecho con harina integral, es normal, es por el plátano.

Tortuga Gertrudis Salada

2009-07-02T15:55:00.000-07:00

Tortuga Gertrudis Salada

Esta tortuga es super famosa y se ha hecho tanto dulce como salada ,no puedo recordar quien fue su autora,pero siempre en m.r.
Su realizacion es muy facil ,su cuerpo en si es una ensaladilla ,la que tengais por norma de hacer ,aqui os dejo la que mas me gusta a mi ,una ensaladilla de gambas . ensaladilla de gambas
Para el caparazon tendreis que hacer estos canapes,aunque yo suelo tenerlos en el congelador ya preparados .Son faciles de hacer y el relleno el que mas nos guste.
Yo tenia un poco de variados ,por eso el caparazon lo vereis de todos los colores
canapes-variados
Montaje:
Forramos una ensaladera con film y vamos cubriendo a su vez con los canapés, procurándo que no queden espacios grandes vacios por donde se pueda colar algo de ensaladilla.Vertemos la ensaladilla dentro de la ensaladera forrada,y cubrimos con el plástico sobrante, para que no se reseque. Reservamos en la nevera unas horas antes de servirla.
Desmoldar sobre una fuente donde vayamos a servir y adornar con medias noches ,haciendole las patas,rabito y cara.Este punto os lo dejo a vuestra imaginacion,yo no tuve mucho tiempo y no salio muy guapa .
Espero que os guste y seguro sorprendereis a vuestros invitados o vuestra propia familia

Helado rapido de limon Th

2009-06-25T11:41:00.000-07:00

Helado rapido de limon Th
Este postre es otro de los deberes semanales de mi amiga Jalapa.Es rapido de hacer y muy fresquito para este tiempo.
INGREDIENTES:
* 150 g de zumo de limón.
* 200 g de azúcar glas.
* La piel de un limón, solo la parte amarilla.
*1 bote de leche Ideal congelado, en cubiteras de hielo (para que os sea mas facil
al ponerlo en el vaso de la th)

PREPARACIÓN:
1º.- Con el vaso y las cuchillas muy limpias, pon el azúcar en el vaso para glasearla. Programa 20 segundos en velocidad máxima.
2º.- Añade la piel de un limón, secándola previamente con papel de cocina, para quitarle la humedad. Tritúrala 1 minuto en velocidad 5-10,
3º.- Incorpora la leche Ideal congelada en trozos y tritúralos en velocidad 8.
4º.- Pon la mariposa en las cuchillas y monta la leche a velocidad 3 1/2

ATUN MOZARABE

2009-06-15T15:02:00.000-07:00

Con esta receta ,participo en HEMC
Este mes Kako es la anfitriona y su propuesta ha sido cocinar un plato relacionado con el tema, en este caso algo procedente del medio oriente o magreb

ATUN MOZARABE
Ingredientes:
700 gr atun de almadraba(en un trozo)
2 cebollas
1 ajo
2 zanahorias
10 datiles
1 puñado de pasas
1 buen puñado de piñones
1 chda de miel
1 copa de brandy
aceite
sal y pimienta
Preparacion:
En una cacerola baja ,cubrimos el fondo de aceite cuando este bien caliente doramos el atun por todos los lados ,esto es muy importante pues asi lo sellaremos y mantendremos el atun jugoso por dentro.Sacar el atun de la cacerola y reservar
.
Troceamos la cebolla ,la zanahoria y picamos el ajo y lo añadimos a la cacerola con el aceite que nos quedo (si hace falta poner un poco mas9.Cuando lo tengamos dorados añadiremos los datiles (quitandoles el hueso ),las pasas y la cucharada de miel,salteamos un poco, flambeamos con el brandy ,(tener cuidado yo suelo apartarlo del fuego),salpimentar y dejar reducir

Introducir el trozo de atun ,tener el atun unos 8 minutos por cada lado,volver a sacar el atun y pasar la salsa.Si vemos que va a quedar muy espesa ,poner un poco de agua.
Cortar el atun en frio.Emplatamos y cubrimos con la salsa caliente por encima ,adornar con piñones.
Desde que lei la propuesta ,pense en el atun,esta en su mejor momento y ademas suelo pasar los fines de semana en Zahara de los atunes , aunque me gusta comprar en el mercado de Barbate , del atun se aprovecha todo.

Fuente :libro secretos culinarios del atun de almadraba

Sushi-Maki de lechuga

2009-05-29T04:02:00.000-07:00

Sushi-Maki de lechuga
Cada vez que en casa hay algun evento de ,me preguntan que les voy a poner de comer
Asi que me puse a buscar y mirar en el frigo lo que tenia .
Encontre esta estupenda receta

es del blog Ana en la cocina ,aqui os dejo la entrada a su receta,y a su estupendo blog
http://menorcana.blogspot.com/2008/...con-gambas.html
Yo no tuve tiempo de adornarlo ,ni siquiera el paso a paso,como estoy segura que volvere a hacerlo ,prometo ponerlo en cuanto lo tenga.

INGREDIENTES

6 hojas grandes de lechuga (yo tenia romanilla,por eso quedaron mas claro)
200 gr. de queso fresco para untar
300 gr. de arroz hervido
2 huevos
1 aguacate
200 gr. de gambas (hervidas o salteadas)
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 zanahorias ralladas

PREPARACIÓN

Escaldar las hojas de lechuga durante 10 segundos en agua hirviendo salada. Escurrirlas y extenderlas sobre papel absorbente de cocina.
Triturar o cortar en trocitos muy pequeños las gambas (reservando 12 para adornar).
Hacer 2 tortillas muy finitas, cada una con un huevo.
Mezclar el queso fresco, el arroz hervido y las gambas. Pelar el aguacate y cortar la pulpa en tiras.
Superponer las hojas de lechuga sobre la esterilla de bambú (o papel film) y distribuir encima la mezcla de arroz, encima poner tiras de tortilla y tiras de aguacate.
Enrollar las hojas de lechuga formando rulos bien compactos, con la ayuda de la esterilla o el papel film. Dejarlos envueltos en el frigorífico una hora.
Cortar cada rulo de lechuga en 6 trozos, colocarlos de pie sobre el plato y adornarlo con una gamba y las semillas de sésamo.
Acompañarlo con zanahoria rallada muy fina.

Brazo de gitano relleno de crema de limon

2009-05-26T11:45:00.000-07:00

Base Bizcocho para el brazo de gitano ,microondas
Ingredientes:
2 huevos
50 gr de azucar
50 gr de harina
Preparacion base bizcocho TH y microondas:
Poner en el vaso la mariposa añadir los huevos y el azucar hasta que doblen el volumen
parar la maquina y añadir la harina tamizada,mezclar suavemente hasta que no queden grumos
Engrasar y enharinar un recipiente de silicona u otro apto para microondas,.
Volcar la masa y meter al microondas 2 minutos y medio 900 watios (cada microondas es distinto ,el mio le puse 800 w 3 minutos)

Lemon curd
Ingredientes:
200g de azúcar
100g de mantequilla
ralladura de 1 limón
4 huevos
150ml de zumo de limón
Yo puse la mitad de estos ingredientes ya que el brazo era pequeño.

Preparacio de lemond curd TH:
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl. Máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2
Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.

Crema de limon
Ingredientes:
150 gr de queso crema
lemon curd
Preparacion:
Poner el queso crema en un bol , añadir el lemon curd necesario a la vez que mezclamos hasta obtener una crema untable.
Nos sobrara lemon curd ,pero podeis usarlas para rellenar tartaletas u otras preparaciones

Pate de jamon y pollo al limon TH

2009-05-24T10:33:00.000-07:00

Con esta receta participo en HEMC

Pate de jamon y pollo al limon
Ingredientes:
225 g de carne magra de pollo cocida.
100 g de jamón glaseado sin grasa.(yo use jamon cocido de lata)
1 cucharadita de ralladura de limón.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 poquito de perejil.
1 diente de ajo pelado.
125 gr de queso crema bajo en grasas.
Sal y pimienta.
Preparacion:
Poner en el vaso TH,el pollo,y el jamon en trocitos,el perejil, el ajo.Damos 2 golpes de turbo para picarlos,si no quedara todo por igual sacar lo picado y volver a dar un golpe de turbo con lo que nos quedo.
Sacar a un cuenco y poner la ralladura y el jugo del limon ,mezclamos suavemente .Añadimos el queso crema volvemos a mezclar y salpimentamos.
Cubrimos el pate y metemos en frigorifico 30 minutos antes de consumir.
Servir el pate acompañado de tostas o pan crujiente.

Tarta de chocolate y cocacola

2009-05-22T09:05:00.000-07:00

Tarta de chocolate y cocacola
Queria hacer una tarta de chocolate para un cumpleaños, me puse a buscar y encontre esta que lleva coca cola y me gusto la idea.Aunque yo he mezclado dos recetas distintas ,al final de esta teneis los enlaces.
La tarta es para mi yerno un amante del chocolate y como su equipo es del Sevilla,la decore con su escudo,no esta muy bien hecho pero yo soy del Betis jajaja, eso me salva.
Pablo espero que te guste y disfrute de ella .Feliz cumpleaños

Ingredientes:

250 gr. de harina con levadura ,es la que viene preparada para hacer bizcochos
Una pizca de sal
½ cucharilla de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas (colmadas y generosas) de cacao puro en polvo ,marca valor
300 gr. de azúcar glas
2 huevos batidos
1 cucharilla de extracto de vainilla
250 gr. de mantequilla
200 ml de Coca Cola
225 ml de leche entera

Preparacion:

1) Precalentamos el horno a 180º C. En grasamos y enharinamos un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro. He usado de ese tamaño y ha quedado gruesa, creo que es la altura apropiada para este postre, ¡con cuerpo!.

(2) Tamizamos la harina en un cuenco grande (o muy grande). Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar glasé. Mezclamos bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.

(3) Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.

(4) Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.

(5) Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C (yo 175ºC)durante unos 40-60 min.(yo puse 45'), hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción podemos bajar algo la temperatura para que se haga por dentro.
Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.

Covertura

Ingredientes

200 gr chocolate fondant
200 gr nata liquida
75 gr mantequilla
Preparación de la cobertura
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación se tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
Esta vez no tengo fotos del corte ,es un regalo espero que lo entendais .Si me guardan un trocito prometo poner la foto.
Fuente:
blog i-recetas,para el bizcocho
http://larsvontrier.blogspot.com/2007/10/pastel-de-chocolate-y-coca-cola.html
blog la casita verde, para la covertura
http://lacasitaverde.blogspot.com/search?q=tarta+sacher

Brazo de gitano salado

2009-05-21T10:35:00.000-07:00

Brazo de gitano salado

Cuando llega el calorcito ,suelo hacer esta receta que esta riquisima y es muy facilita.
Y tambien buenos recuerdos , cuando eramos novios mi marido y yo la pediamos en el Canario un bar de Sevilla.

Ingredientes:

5 patatas medianas

2 huevos

1 vaso de tomate frito

1 lata de atun

pimientos morrones

1 tarrina ensaladilla de cangrejo (Mercadona la pequeña,esto lo puse porque me caducaba)

aceitunas sin hueso

mantequilla y sal

Preparacion :

Cocer las patatas en agua con sal bien lavadas y con piel y lo huevos,hasta que las patatas esten tiernas.Pelar las patatas y el huevo.En caliente las paso por un pasapure y le añado un poco de mantequilla para que una bien la masa.

Coger un paño de cocina (no de rizo),humedecer un poco ,tambien sirve papel de aluminio.

Extender el pure de patatas en forma de rectangulo encima del paño,dejandolo con 2 centimetros de grosor mas o menos.

Y ahora iremos poniendo el relleno,no ponerlo muy al filo ,porque al enrollar se nos saldra.Ponemos el tomate,la terrina de cangrejo, encima atún desmenuzado,sin el aceite, tiras de pimiento morron y aceitunas sin hueso troceadas, 1 huevo duro suelo rallarlo,(uno de mis hijos no lo quiere y de esta manera ni se entera). Con la ayuda del paño de cocina vamos enrollando y formamos el brazo gitano, nos ayudamos del paño para volcarlo en una fuente. Cubrimos de mayonesa(bien espesa) y adornamos a nuestro gusto,yo lo adorne con el otro huevo ,pimiento y aceitunas y un poco de lechuga muy picadita. Enfriar en el frigo antes de comer.

Como podeis ver a este rollo le podemos poner el relleno que mas nos guste,yo esta vez le añadi la ensaladilla de cangrejo.

Espero que os guste y ya vereis lo rico que esta

Lomo en salsa

2009-05-18T07:30:00.000-07:00

Esta es mi segunda receta con lomo de cerdo,las dos estan buenisimas ,aunque esta ultima la puedes tomar tanto caliente como fria ,y su salsa esta buenisima.

Lomo en salsa
Ingredientes:
1 cinta de lomo
3 cebollas
4 o 5 dientes de ajo
Unas hojas de laurel
1/2 vaso de aceite de oliva Virgen Estra
1 vaso de vino blanco de Montilla Moriles o de Jerez
Sal, pimienta y unas hebras de azafrán
Preparacion:
Se ata el lomo ,(yo lo hice con estas modernas cintas de silicona,ver fotos ) y se pone en una sartén con el aceite las cebollas cortadas en cascos, el laurel y los dientes de ajo. Se frie todo junto, y cuando la carne y los demas ingredientes esten dorados, se añade una buena cantidad de vino. Se deja a fuego vivo hasta que el alcohol se evapore, se añade un poco de agua y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne está tierna. Si hiciera falta añadir más agua, ponerle agua caliente.
Pasar la salsa por la batidora. Se corta la carne y se sirve con esta.

ENSALADA DE VERDURAS TH

2009-05-06T16:20:00.000-07:00

ENSALADA DE VERDURAS

Esta receta como otras muchas de este blog es de los deberes semanales de mi amiga Jalapa

INGREDIENTES;
* 3 huevos duros; 2 segundos en velocidad 4
* 1/4 de col, 3 segundos en velocidad 5
* 300 g de zanahorias; 4 segundos en velocidad 5
* 250 - 300 g de Palitos de cangrejo
* 1 paquete de aceitunas sin hueso; 2 segundos en velocidad 4

Puedes acompañarla con lactonesa o aceite y vinagre.

Preparacion

1/4 DE COL, 3 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5

PALITOS DE CANGREJO 3 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 4

ZANAHORIAS 4 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5

TH-21
*huevos duros; 3 segundos en velocidad 3 1/2
* 300 g de col; 5 segundos en velocidad 3 1/2
* 300 g de zanahorias; 4 segundos en velocidad 3 1/2
* Aceitunas sin hueso; 2 segundos en velocidad 3 1/2
* 400 g de palitos de cangrejos; Se pone el Th en velocidad 3 1/2 y se van añadiendo los palitos de cangrejos por el bocal hasta que este a tu gusto, suelen ser 4 segundos mas o menos

Para tomarla poner un poco de cada clase de verduras y mezclar con lactonesa o cualquier otra salsa.

Bacalao con muselina de ajo

2009-05-06T15:48:00.000-07:00

Ingredientes
3 o 4 filetes de bacalao fresco (u otro pescado al gusto)o congelado
sal
1 huevo
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite
un chorrito de zumo de limon

Preparación
Preparar una mayonesa casera con el huevo, sal, 2 dientes de ajo y un vaso de aceite de girasol,un chorrito de zumo de limon.Yo lo pongo todo junto y mi secreto es que no subo la batidora hasta que no aparece por encima un poco de la salsa cuajada,a partir de aqui ya se puede mover de arriba a abajo el brazo de la batidora,con el tiempo tambien comprovareis como cambia el sonido de esta y nos damos cuenta de que la mayonesa no se nos cortara.Debe quedar muy espesa.
Disponer los filetes de pescado en una fuente de hornear previamente untada con aceite y barrarlos con la mayonesa casera.
Hornear hasta que el pescado esté cocido y la capa de mayonesa esté dorada.
Yo acompañe este rico plato con un poco de pisto.

Bacalao con muselina de ajo

Tarta mouse de fresa

2009-05-06T14:50:00.000-07:00

Despues de tanto tiempo ,retomo mi blog con algo dulce y muy fresco,es una deliciosa tarta de fresa que seguro os va a encantar.
Tarta mouse de fresas
Esta receta es de yerbabuena forera de m.r.,aunque es distinta ya que la de ella llevaba una bomba de pistacho en el centro de la tarta.

Base de bizcocho (en el microondas):

2 huevos
50g de azúcar
50g de harina

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen .Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasar un recipiente apto para microondas y ponerlo 2 minutos y medio a 900W.
(Yo usé un molde de 26cm de diámetro y me quedó altito, de unos 2cm. Lo tuve con un peso encima toda la noche y siguió quedando bien porque era muy esponjoso).

Merengue suizo:

90g de claras de huevo
140g de azúcar

Mezclar las claras y el azúcar y calentar al baño maría a fuego lento hasta los 50º.
Montar con la batidora hasta que la mezcla esté firme y enfríe. Reservar.

Mousse de fresas:

500g de fresas
90g de azúcar (esto lo añadí yo)
400g de nata semimontada (yo, con 60g de azúcar)
6 hojas de gelatina (12g)

Triturar las fresas con el azúcar y colar para eliminar las semillas .Calentar 100g de este puré y disolver en él las hojas de gelatina hidratadas y escurridas (yo las disolví primero en un poquito de agua en un cazo a fuego lento). Mezclar muy bien con el resto del puré de fresas.
Incorporar el merengue suizo y mezclar para aligerar la masa. Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, en tres veces, con movimientos más suaves cada vez.

Montaje:
( aro de 22cm de diámetro).

Cortar la base de bizcocho si es necesario.
Poner una tira de acetato por el interior del aro Esto ayuda a desmoldarla y hace que las fresas se adhieran mejor.
Sobre el plato en que vayamos a servir la tarta colocar el bizcocho, ajustar el aro (el acetato se ajusta mejor) .
Para este tamaño se necesitan unos 350g de fresas medianas para poner en la vuelta. Cortar plana la parte del tallo haciéndoles una base, y luego por la mitad a lo largo.
Colocarlas bien pegadas al aro y rellenar con la mousse de fresas. Dejar cuajar en la nevera, mejor de un día para otro.

Con ordenador nuevo

2009-05-05T16:38:00.000-07:00

Despues de tanto tiempo,quiero que sepais que he estado sin ordenador,ese ha sido el
motivo de mi ausencia.
Espero estar pronto con nuevas recetas y ponerme al dia
Muchas gracias por seguir este blog.

Calabacines rellenos TH

2009-02-25T13:32:00.000-08:00

Calabacines rellenos TH
INGREDIENTES;
* Calabacines uno por persona, dependiendo de los grandes que sean o coman en casa
* Carne a la boloñesa,1/2 kg
* Queso rallado para el gratinado

PREPARACION;
* Ralla el queso, unos segundos en velocidad 5. Si es un queso duro, programa velocidd 5-10, progresivamente, hasta que veas que esta a tu gusto (en caso de no tenerlo rallado)
1º Corta los calabacinos a lo largo, sácale la pulpa, ( con un descorazonador de manzanas,sale muy bien) esta la podeis utilizar en una crema añadiendole puerro,zanahoria,ect
2º CARNE A LA BOLOÑESA (ver receta,teneis dos)
3º BECHAMEL (ver receta )
Pon en el hueco de los calabacines, la carne a la boloñesa.
4º Écha la bechamel por encima de los calabacines rellenos. Pon el queso rallado y gratínalo
CARNE A LA BOLOÑESA
Preparacion
* 130 g de cebolla
* 130 g de zanahoria
* 110 g de pimiento
* 1 ajo
* 180 g de champiñones
trituramos las verduras 15 segundos -Velocidad 5.
Luego añadimos
* 1 lata pequeña de tomate natural triturado
* 50 g de aceite programa 7 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda
* 2 pastillas de caldo , pimienta y oregano
* 500 g de carne picada,remueve bien y pon el varoma en la tapa del th ,con los calabacines sin la pulpa y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda .
CARNE A LA BOLOÑESA RAPIDA
INGREDIENTES
* 500 g de carne picada mezclada cerdo y añojo de vaca (Yo pongo pollo y pavo )
* 1 lata de tomate natural triturado de 400 g
* 50 g de aceite
sal,pimienta y oregano
PREPARACION:
1ºCalientas el aceite 5 minutos, 100º, velocidad cuchara
2º Añades el tomate,sal especias y la carne, mezcla todo bien con la espátula y programas 20 minutos, temperatura varoma, y velocidad cuchara

Aquí tienes una carne fácil y rica para preparar con macarrones, con lasaña, con calabacines rellenos, en fin infinidad de cosas puedes preparar .
Bechamel para cobertura
Ingredientes:
600 gr de leche
60 gr de harina
30 gr de mantequilla
1 chda de aceite de oliva
nuez moscada,pimienta y sal
Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos temperatura 90º,velocidad 4.
Para la mitad de cantidad ,reduzca el tiempo a 5 minutos

Brick tunecino

2009-02-24T14:19:00.000-08:00

Unos de los platos que he comido en Tunez ha sido este,y la verdad es que es delicioso.
Desde que llegue estaba deseando hacerlo,pero no he encontrado la pasta brick ,y si la pasta filo,asi que lo hice con esta ultima ,la verdad es que a mi se me ha abierto un poco las hojas ,pero estaba riquisimo
Brick tunecino
Ingredientes:
Pasta brick y si no encontrais pasta filo
1 huevo por persona
gambas
Preparacion:
La pasta filo son unas hojas superfinas ,lo mejor es seguir los consejos del fabricante .
Yo tome 3 hojas y las corte a la mitad ,la coloque en un plato para poder poner el relleno.
Relleno
Es un huevo que yo puse frito ,aunque hay que dejarlo un poco crudo ya que al freir la pasta se terminara de hacer y ademas debe mantener la yema liquida.
y unas pocas de gambas que saltee un poco ,a estas fuera del fuego le puse un poco de bechamel(esto fue de creacion propia ya que acababa de hacerla ,para unos calabacines rellenos).
Primero se pone el huevo encima de la pasta filo o brick ,y unas cuantas de gambas y se va cerrando dandole forma de triangulo .
Freir en abundante aceite caliente,deslizando el triangulo del plato a la freidora
para que el huevo no se nos parta.
Sacar y poner en papel cocina para que no nos quede aceitado.
Acompañar de ensalada o patatas fritas con una rodaja de limon.
Tambien los habia rellenos de atun ,pero siempre acompañados con el huevo,para comerlos lo mejor es hacerlo con las manos,asi lo toman ellos.
Espero que os guste y lo pongais en practica

Jabuguitos o lomitos curados

2009-02-23T10:23:00.000-08:00

Jabuguitos o lomitos curados

INGREDIENTES:
1 Solomillo de cerdo(yo puse cuatro solomillos de cerdo iberico,pues son muy pequeños)
500 gr. de sal gruesa
375 gr. de Azúcar morena
Adobo:
Pimentón dulce
Orégano
Mezcla de pimientas recién molidas
Ajo seco molido o ajo fresco
Aceite de oliva virgen
PREPARACION:
Limpiar el solomillo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.
Introducir la carne en el frigorífico durante 36 horas (1 día y medio).
El agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope.
Pasado este tiempo sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Hacer un majado,poniendo primero los ajos y luego las especias ,el pimenton y el aceite de oliva,solo un poquito para poder mezclar todo mejor, untar el solomillo por todos lados.Envolver en papel de cocina
Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.

Pasados los 4 días ya se puede comer, si gusta más seco dejar más tiempo... (yo lo he tenido bastante mas ,hasta que tocandolo estaba durito).
La proxima vez pondre sal ahumada ,viene especial para el salmon ,pero pienso que le tiene que dar ese sabor a ahumado tan delicioso.
Esta receta se puso en mundo receta (forera Garbancita),la mia esta variada un poco

Tunez

2009-02-22T12:26:00.000-08:00

Quiero deciros que he estado una semanita en Tunez y ese es el motivo por el que no he aparecido por el blog.
Aunque hay dos recetas nuevas que deje en borrador y he completado con fotos ya que no tuve tiempo .
La noche antes del viaje celebre en casa mi cumple y el de mi hijo que era al dia siguiente.
Es la primera vez que pongo unos de mis viajes en el blog,y es que un amigo me pidio que lo hiciera
Túnez
Está en el corazón del Mediterráneo.Limita al norte con el mar Mediterráneo, al sur con Libia
y Argelia, al este con el mar Merditerráneo y Libia, y al oeste con Argelia.Su moneda el dinar y su idioma el arabe, aunque la mayoria son bilingues y hablan frances.
Nuestro viaje empieza en el aeropuerto de Tunez,con este ramillete de jazmines

Despues de 2 horas llegamos a nuestro destino
Port El Kantaoui
Pueblo mediterráneo en Túnez ubicado a unos 10 kilómetros de la ciudad de Sousse

Al dia siguiente,tomamos un taxi hasta Sousse y luego en lougage ( taxis colectivos máximo 8 personas), vas con tunecinos y es muy barato,pero hasta que no se llena no sales),para llegar a Nabeul.

Nabeul
Situada sobre la costa oeste de Túnez,es una ciudad artesanal famosa en todo el mundo por sus alfarerías y en la que los viernes hay un famoso mercadillo
Aqui en la foto ,su ceramica coronada de naranjas

Hammamet
Localidad tunecina ubicada a unos 60km de la capital , a orillas del mediterráneo ,uno de los primeros centros turísticos del país
Excursion sur de Tunez

El Jem
La localidad de El Jem se situa al sureste de Túnez a unos 60 km al norte de Sfax
Su anfiteatro romano fué construio en el año 232 a.c, por el emperador Gordian, y tiene capacidad para albergar a unas 30.000 personas, y esta muy bien conservado

Matmata
Capital de los Berberes en Túnez y conocida en la actualidad como punto turístico por sus casas trogloditas y
por el rodaje de varias escenas de la guerra de las galaxias que recreaba el planeta de Tatooine

Douz
Douz es la antesala al desierto y alberga oasis y desierto a su vez.

Chot El Jerid
Es un lago salado casi seco, de una longitud máxima de 250 kms, mientras que su anchura mínima es de 20 kms.

Tozeur
Con miles de palmeras, es el oasis de Túnez por excelencia,aqui nos pasearon en calesas y degustamos sus famosos datiles

Chebika
El cañón de Chebika es una gran oasis de una montaña en medio del desierto, situado en el antiguo pueblo de Chebika (a 53 km de Tozeur), que fue destruido por una riada en 1969.

El agua que veis estaba caliente.

Kairouan
La ciudad sagrada de Túnez .Ir siete veces a Kairouan equivalen a una visita a la Meca para todo musulmán. localizada a unos 160 kilómetros al sur de la capital.

Thuburbo Maius
Estas ruinas estan a sesenta kilómetros de Túnez.
Thuburbo Maius fue fundada en la época púnica, pero la mayoría de los restos que quedan son romanos .

Dougga
Situada a 100 kilómetros de Túnez,en la antigua Thugga se encuentran las ruinas mejor conservadas del norte de Africa, este sitio fue clasificado como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1997

El Bardo
Unos de los lugares más importantes y con más encanto de todo Túnez es el Museo del Bardo situado a unos 4 kilómetros de la capital. Se halla en el antiguo palacio del Bardo y recoge la colección de mosaicos más importante de todo el mundo

Tunez Capital
La capital, Túnez, que recibe el mismo nombre que el país, es una villa donde se conjuga armoniosamente el pasado con el presente y lo moderno con lo antiguo. Se encuentra situada al fondo del golfo del mismo nombre, Lago de Túnez, y cuenta con una población de más de un millón de habitantes.

Sidi Bou Said
Pueblo costero situado a unos 20 km de la ciudad de Túnez.
El nombre del pueblo proviene de Abou Said ibn Khalef ibn Yahia Ettamini el Beji. Desde 1920, el pueblo destaca por la ley que Rodolphe d'Erlanger aprobó, obligando a todos los habitantes de la localidad a pintar y mantener sus casas de color blanco, menos las puertas, ventanas y rejas que tienen que ser de color azul claro.

Cartago
Cartago fue una ciudad que fue varias veces destruída y reconstruída por distintas culturas: fenicios, cartaginenses, romanos...Sus ruinas (todo lo visitable) están diseminadas dentro de un radio de bastante distancia.

Mahdia
Madhia fue la primera capital del califato de Fátima en el siglo X. Su medina todavía conserva su atmósfera medieval .
Está situada en la rocosa península que culmina en el cabo Africa.

Monastir
Pequeña ciudad costera tunecina, centro turístico, situada al sur de Sousse ,a 162 km de la ciudad de Túnez.
Pero la ciudad debe casi toda su fama al ex presidente Habib Bourguiba que nacio y murio en ella hasta su muerte.

Ribat
Fortaleza de Monastir,es uno de lo ribats mejor conservados del pais y sirvio de escenario en las peliculas Jesus de Nazaret de Zefirelli y la vida de Brian

Sousse
Capital del litoral y tercera ciudad mas importante de Tunez.

Un beso para tod@s los que habeis entrado en mi blog.

Tarta profiteroles y chocolate

2009-02-10T15:53:00.000-08:00

Tarta profiteroles y chocolate
Esta tarta la puso Florelila una forera de mundo receta ,y se la he copiado para celebrar mi cumpleaño.Espero que os guste

Ingredientes:
1 base de galleta triturada, margarina y avellanas molidas.
350 grs. de profiteroles congelados.
Medio litro nata
125 grs. chocolate fondant o cobertura
1 sobre flan royal 4 raciones
2 briks de 200 grs. nata para montar
6 cucharadas de azucar.

Se prepara en un molde desmoldable la base de galleta, le he puesto avellanas trituradas y me ha gustado el resultado, se pone en la nevera para que compacte, mientras preparamos el chocolate, ponemos al fuego 500grs. de nata con el flan royal, cuando este caliente se le añade el chocolate troceado se va moviendo y cuando empiece a hervir se retira del fuego, se van colocando los profiteroles encima de la base de galleta y se echa por encima el chocolate y se deja enfriar, cuando este frio montamos los 400 grs de nata con 6 cucharadas de azucar o al gusto y se monta, se echa por encima de los profiteroles y el chocolate.
Podeis adornar con cacao en polvo o como mas os guste

GUISO MAR Y TIERRA

2009-02-10T15:49:00.000-08:00

GUISO MAR Y TIERRA
Esta receta es de los deberes semanales de mi amiga Jalapa

INGREDIENTES;
FUMET:
* 300 g de gambas
* 50 g de aceite de oliva
* 400 g de agua
---------------------------------------------------------

* 4 dientes de ajo
* Azafrán o en su defecto colorante
* 2 pastillas de caldo de pescado o sal
* 1 cubilete de perejil picado
* 200 g de agua
--------------------------------------------------------

SOFRITO:
* 50 g de aceite de oliva
* 100 g de pimiento verde.
* 100 g de pimiento rojo.
* 100 g de cebolla.
* 2 dientes de ajo
* 200 g de tomate natural triturado
------------------------------------------------------------

RESTO;
* 800 g de garbanzos cocidos (2 tarros, si los pones echos)
* 1 cayena (opcional)

PREPARACION;
1º FUMET; Pela las gambas y reserva los cuerpos.
* Pon en el vaso el aceite y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
* Añade las cabezas y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Añade el agua y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuélalo con un colador fino, Reserva- Lava muy bien el vaso y la tapa
2º Pon en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil y tritura 15 segundos en velocidad 5. Añade el agua y tritura 15 segundos en velocidad máxima. Mezclalo con el fumet, reservado.

3º SOFRITO;
* Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito, y trocéalos 5 segundos en velocidad 4. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
4º Añade la mitad del líquido reservado y tritura 30 segundos en velocidad máxima. Añade el resto del líquido y vuleve a programar 5 mintuos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
5º Añade los garbanzos, la cayena y vuelve a programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
6º Cuando acabe, añade los cuerpos de las gambas en trocitos, rectifica la sal. Deja reposar

Chococake

2009-02-03T15:34:00.000-08:00

Chococake
Ingredientes:

- 200 g. mantequilla
- 100 g. chocolate negro ( 70% cacao )
- 150 g. yogurt natural
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
- 240 gr de harina y un sobre de levadura química,o 250 gr harina bizcochona
- 170 g. azúcar moreno
- Media cucharadita de bicarbonato.
Para la decoración:glasa de limón
200 gr de azúcar polvo
1 clara
el zumo de un limón

Preparacion:

- Precalentamos el horno a 160º
- Engrasamos el molde con mantequilla. Poner también en el fondo del molde un trozo de papel de horno recortado , así es mucho más fácil desmoldarlo.
- Deshacemos la mantequilla junto el chocolate, al baño maría o en el microondas. Removemos para que se mezclen bien y dejamos templar.
- Una vez templada la mezcla, añadimos la vainilla, los huevos y la pizca de sal. Batimos con las varillas.
- En otro bol ponemos la harina,la levadura, con el azúcar y el bicarbonato. Removemos y deshacemos posibles grumos.
- Incorporamos los elementos secos al bol del chocolate. Mezclamos con la ayuda de una pala o espátula. Es una masa seca, cuesta un poco integrar todos los ingredientes…
- Una vez que tenemos la masa preparada la volcamos al molde de cake y alisamos un poco la superficie.
- Horneamos unos 45 minutos hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.
- Sacamos del horno. A los 15 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para decorar, una vez que el cake está totalmente frío, batimos con las varillas (a máquina) durante 5 minutos el azúcar con la clara y el zumo de limón. Extendemos sobre la parte superior del cake, y dejamos secar. el glaseado caerá solo .Yo le puse unas virutas de chocolate y trocitos de naranja confitada.
Que lo disfruteis
Procedencia Sandeea
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=296318&st=0&sk=t&sd=a&hilit=chococake

CREMA DE INVIERNO TH

2009-02-03T15:14:00.000-08:00

CREMA DE INVIERNO
Una crema deliciosa ,para estos dias de frio que no nos dejan
INGREDIENTES:
PASO 1
600 g de patatas
300 g de cebolla
4 dientes de ajos
2 ½ pastillas de Avecrem o
sal
1 litro de agua
PASO 2
200 g de agua
50 g de aceite de oliva
virgen extra

PREPARACION:
1. Trocee las cebollas y los ajos 4 seg.,
velocidad 4 Saque y reserve.
Trocee las patatas 4 seg., vel 4,
eche el resto de los ingredientes
del paso 1, incluidas las cebollas
y ajos reservados y programe 30
minutos, 100º vel 1.
2. Terminado el tiempo, tritúrelo 30 seg,
vel 5 y 1 minuto velocidad 7. Verifique
que este homogénea la crema añada el agua y
el aceite del paso 2, mezcle 20 segundos, velocidad 2 ½
3. Sirva con picatostes o huevo duro troceado y un poquito de
perejil

VARIANTE: Si tiene sobrantes de espárragos crudos troceados
(la parte dura), échelos en el vaso, cúbralos con agua y triture
30 segundos, velocidad 6 y 1 minuto en velocidad 7. A
continuación programe 10 minutos, 100º, vel 1. Cuele por un
colador finito y utilice esta agua para hacer cualquier crema o
sopa.
Cuando tenga lechuga, no tire las hojas verdes, añádalas a la
crema al principio del paso 2 y obtendrá un bonito color y un
delicioso sabor

FIDEUA TH

2009-01-29T14:12:00.000-08:00

FIDEUA
INGREDIENTES:
Paso 1° (fume)
* 70 g de aceite de oliva
* 250 g de gambas.
* 500 g de agua

PASO 2° (SOFRITO).
*50 g de aceite.
* 100 g de tomate natural triturado.
* 100 g de pimiento verde.
* 50 g cebolla.
* 2 dientes de ajo
* 2 pastillas de caldo.
* Pimienta recién molida.
* Cayena (optativa)
* ½ Cubilete perejil picado.
* Azafrán.

PARA ACABAR:
* 250 g de anillas de calamar.
* 250 g de rape congelado (limpio sin hueso, ni piel) en trocitos.
* 250 g de fideos especiales para fideua.

PREPARACIÓN:
1º.- Pon en el vaso el aceite del fume (70 g) y programa 4 min, Temp. Varoma, vel 1 ½. Añade las cabezas de las gambas, (reserva los cuerpos) programe 5 min. Temp. Varoma, vel 1 ½
2º.- Incorpora el agua del fume y programe 5 minutos, 100°, vel.4. Cuélalo y resérvalo para el final. Lava muy bien el vaso y la tapadera.
3º.- Incorpora los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos, 100°, vel.4.
4º.- Se pesa él fume que habíamos reservado se complementa con agua hasta llega a 750 gr. Se programa 8 min., 100°, vel. cuchara.
5º.- Se añade las anillas de calamar, el rape y los fideos, y se programa a 100°, vel cuchara, giro a la izquierda, el tiempo será el que indica el paquete de los fideos. Cuando acabe se le añaden los cuerpos de las gambas. Se deja reposar 5 min, sin bajar el vaso del Thermomix y ………buen provecho

Palmeras de hojaldre

2009-01-24T07:44:00.000-08:00

Palmeras de hojaldre
Todo un descubrimiento estas palmeritas,son del foro de mundorecetas.
En un ratito tendreis unas deliciosa palmeritas ,para merendar .
Aqui os dejo un video donde vereis como hacerlas es muy facil y siguiendo los pasos
no tendreis problemas.

LASAÑA DE PISTO Y ATÚN

2009-01-23T09:01:00.000-08:00

LASAÑA DE PISTO Y ATÚN INGREDIENTES;
* Un pisto
* Dos latas de atún en aceite, con el aceite escurrido
* Placas de lasaña precocidas
* Tranchetes
* Queso enmenthal

BECHAMEL
* 800 g de leche
* 110 g de harina
* 50 g de aceite
* sal y pimienta al gusto
Todo junto en el vaso del Thermomix, programa 8 minutos, 90º velocidad 3 1/2
Yo solo puse la 1/2 de ingredientes ,puse 5 minutos y controle por el bocal
PREPARACION;
1º.- Haz el pisto, como lo suelas hacer habitualmente,
2º- Pon las placas de lasaña en remojo con agua caliente
3º.- MONTAJE DEL PLATO :
Haz la Bechamel, y mientras se hace, vas haciendo el relleno de la lasaña.
Pon en una fuente apta para el horno, pincélala con aceite, pon las placas de lasaña bien escurridas.
Añade, sobre ellas el Pisto mezclado con el atún, a continuacion mas placas de lasaña, tranchetes, o queso rallado, así hasta hacer dos o tres capas, y acabas con placas de lasaña y cúbrelas con la bechamel, echale el queso rallado e introducelo en el horno hasta que haya cogido color, aproximadamente 15 minutos, más o menos

NOTA; Es conveniente que la saques del horno, unos 15 minutos antes de consumirla, así no se desmoronará

BIZCOCHO DE MASCARPONE

2009-01-22T11:24:00.000-08:00

BIZCOCHO DE MASCARPONE
Ingredientes:

250g de queso mascarpone
250g de azúcar
150g de harina
4 huevos
2 manzanas verdes
1 limón
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de mantequilla
sal
Preparación:

Rallar la piel de limón y exprimir su jugo. Reservar la ralladura de limón.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar los corazones y rociarlas con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Reservarlas.

Separar las yemas de las claras. Montar estas a punto de nieve con una pizca de sal.

Batir las yemas y el azúcar. Añadir el mascarpone y las manzanas troceadas. Incorporar la piel de limón,, la harina y la levadura y mezclar.

Agregar las claras e integrarlas con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.

Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla. Cocer en el horno a 180º de 30-35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Pisto TH

2009-01-22T11:06:00.000-08:00

Pisto TH
Esta receta os la pongo como yo la hice ,con pechugas de pollo rellenas hechas en el varoma
Ingredientes
1 de pimiento rojo grande
1 de pimiento verde grande
1 cebolla grande
1 lata de tomate triturado
1 calabacin grande
1 berenjena grande
100 de aceite de oliva
2 pechugas de pollo en filetes finos
4 lonchas de queso finas
sal y pimienta
huevos para cuajar en el pisto uno por persona
ajo y perejil
En la th hechar la mitad de la verdura y trocear 4 s v 4 apartar y hacer lo mismo con la otra mitad y reservar poner el aceite y la verdura encima y colocar en el varoma las pechugas (para el montaje de la pechuga ponerle sal y pimienta y pintar con el ajo y perejil machacado y con aceite de oliva y la mitad de cada loncha de queso y envolver en film ) y colocar el varoma y programar 15 mn temperatura varoma giro ala izquierda velocidad cuchara ,terminado el tiempo darle la vuelta alas pechugas del varoma y ponerle a la verdura el tomate sal y pimienta y volver a colocar el varoma y volver a programar 20 mn temperatura varoma giro ala izquierda velocidad cuchara ,terminado el tiempo poner el pisto en la sarten y cuajar los huevos en el pisto y sacar las pechugas del film y servir .

Pechugas de pollo rellenas TH

2009-01-22T10:43:00.000-08:00

Pechugas de pollo rellenas TH
INGREDIENTES:
Para los rollos:
* Filetes de pechuga de pollo
* Jamon york o de pavo ,(yo puse unas de york y otras de jamon serrano)
* Queso en lonchas (Tranchetes)

PREPARACION;
1º.- Se salpimentan las pechugas, y se van poniendo sobre papel film transparente, y las rellenas con el jamon y el queso en lonchas.
2º.- Se enrollan las pechugas como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Y se ponen en el recipiente varoma.

SALSA INESPERADA
INGREDIENTES;
* 100 g de aceite-
* 200 g de cebolla
* 3 dientes de ajos-
* 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimienta.
* 50 g de vinagre-
* 100 g de gua
* 50 g de mostaza.
* 300 g de kepchup
* 30 g de azúcar.
* 1 bote de cocacola (que no sea light)
* Sal

PREPARACIÓN;
1º.- Se ponen en el vaso del Thermomix, todos los ingredientes de la salsa, y se tritura 30 segundos en velocidad máxima.
2º- Se programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 Pon el recipiente varoma, sobre la tapadera del Thermomix
3º- Acabado el tiempo mira a ver si las pechugas estan bien echas y pon la salsa por arriba.

NOTA; Puedes acompañarla con arroz blanco

Yo no hice la salsa ,pero a la vez que hacia las pechugas en el varoma en el vaso hice pisto.

Milhoja de rosada y salmon

2009-01-20T11:17:00.000-08:00

Milhoja de rosada y salmon
Ingredientes:
4 lomos de rosada
2 paquetes pequeños de salmón ahumado (unos 200 gramos)
Mayonesa
Sal y pimienta
Aceite para la plancha (sólo un chorrito)

Preparacion:
Se cortan los lomos de rosada en filetes más o menos igualitos. Salpimentamos, y pasamos por la plancha, sólo un poquito por cada lado (no hacerlos demasiado, porque, si no, quedan resecos, que tienen que ir al horno después).
Precalentamos el horno a 225º.
En una fuente de horno, vamos montando ( las capas de milhojas) primero, un filete de rosada; después, una loncha de salmón ahumado (que cortaremos del tamaño de los filetes); y, encima, otro filete de rosada.
Ponemos encima de cada “milhoja” una capita de mayonesa. Metemos al horno durante 10 minutos (los primeros 5, encendemos el horno por la parte de arriba y de abajo; y los últimos 5 minutos sólo encendemos el grill). Cuando se haya gratinado la mayonesa, sacamos y servimos.

Puede acompañarse con una salsa hecha con una lata de pimientos del piquillo, sal, y un chorrito de nata líquida, aumentando más o menos la cantidad de nata, según guste la salsa de espesa.

Pizza TH

2009-01-20T10:10:00.000-08:00

Pizza
Ingrediente pizza:
400 gr de harina de fuerza
200 gr de agua
50 gr aceite de oliva
20 gr levadura fresca,
sal 1 chta
Con esta masa salen dos buenas pizza
Preparacion:
Vierta los liquidos y la sal en el vaso y programe 1 minuto,temperatura 40º,velocidad2.Añada la levadura y la harina y amase un minuto en velocidad espiga.Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiendala en una bandeja de horno engrasada.Y ya solo nos queda ponerle los ingredientes que mas nos gusten.
Introducirla en el horno precalentado a 250º y baje a 225º.
Hornear entre 15 o 20 minutos.
ingredientes 1ª foto pizza
tomate frito ,queso de cabra , lata de cebolla frita ,atun y oregano
ingredientes 2ª foto pizza
tomate frito,baicon,jamon de york,queso roquefort y oregano

Galletas para colgar

2009-01-20T09:53:00.000-08:00

Nada mejor que un te calentito y unas galletas en estas tardes frias,para poder entrar en calor y darnos un pequeño placer
Galletas para colgar

Ingredientes
125 gr de mantequilla sin sal
2 yemas de huevo
100 gr de azúcar glas
100 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de plátano (o de otro aroma a elegir)
60 ml de leche
1 pizco de sal
350 gr de harina

Preparación manual
Mezclar la mantequilla, las yemas, el azúcar glas, el azúcar y el aroma de plátano.
Añadir la sal, la leche y mitad de la harina y amasar bien.
Añadir la restante harina y amasar hasta que quede una masa compacta.
Envolver la masa en papel film y llevar al frigorífico durante 1 hora.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo, cortar con el cortapastas y hornear en horno precalentado a 180º hasta que queden doraditas.

Preparación en thermomix
Poner los 100 gr de azúcar en el vaso y triturarlo hasta que quede glas.
Añadir el restante azúcar, la mantequilla, las yemas y el aroma de plátano y mezclar en velocidad 4 durante unos segundos.
Añadir mitad de la harina, la sal, y la leche y mezclar en velocidad 5.
Añadir la restante harina, mezclar durante unos segundos en velocidad 5 y luego programar 1 minutos en velocidad espiga.
Envolver la masa en papel film y llevar al frigorífico durante 1 hora.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo, cortar con el cortapastas y hornear en horno precalentado a 180º hasta que queden doraditas.

HEMC 29 - calamares/chipirones

2009-01-20T09:21:00.000-08:00

Esta es mi 2ª contribucion para HEMC 29 - calamares/chipirones .La anfitriona de este evento culinario es Pilar de la cocina de lechuza.
Y aqui os dejo mis dos aportaciones

pochas con puntillitas

chipirones rellenos

Tarta uvas de la suerte

2009-01-16T11:32:00.000-08:00

Tarta uvas de la suerte
Esta tarta ha sido a peticion de mi marido ,que fue su cumpleaños.
El tiene pasion por los enrollados de Atina,asi que le pregunte si se los hacia,me dijo que si, pero con forma de racimo de uva y relleno de nata.No era el primero que hacia pero creo recordar que no fue con esta masa,como hace tiempo no me acuerdo.
El resultado buenisimo,y es que los enrollados tienen una masa deliciosa.
Solo tendriais que dar forma de racimo de 12 uvas(12 bolitas) y el rabito en la parte de arriba,os sobrara masa y con ella le dais otras formas o la de los propios enrollados.
Teneis que seguir todos los pasos de la receta original
enrollados de Atina

CREMA DE CALABAZA TH

2009-01-16T11:14:00.000-08:00

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
* 120 g de cebolla.
* 50 g de aceite.
* 500 g de calabaza.
* 150 g de patatas.
* 400 g de caldo, si no tienes, pon agua.
* 1 cucharada de jengibre.
* 1 pastilla de caldo.
* 1 bote de leche de coco

PREPARACIÓN:
1º.- Pon en el vaso, la cebolla cortada en cuartos y la troceas 4 segundos en velocidad 4. Añades el aceite y programas 10 mintuos, 100º, velocidad 1.
2º.- Añades la calabaza y las papas, troceas 4 segundos en velocidad 5.
3º.- Añades el caldo, el jengibre, y la cucharadita de calditos. Lo cueces 20 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando falten 5 minutos para que acabe, le añades la leche de coco.
4º.- Trituras a velocidad 7, unos 20 segundos, comprueba que queda una crema fina, si no , programa unos minutos.Si lo encontrais soso ,poner un poco de sal

2009-01-05T12:24:00.000-08:00

ROSCON DE REYES
Aunque ya edite un roscon de reyes,y esta es la misma receta.Asi la tendreis nada mas abrir el blog.
Y desearos que los Reyes Magos sean muy generosos con tod@s vosotr@s
Realizacion 6 horas mas o menos

INGREDIENTES:

ARRANQUE:

50 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadería

100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA:

(ingredientes a temperatura ambiente)

450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)

100 ml. de leche

2 cucharadas de agua de azahar

125 gr. de mantequilla

25 gr. de manteca

2 huevos y dos yemas

120 gr. de azúcar

1 cucharada de miel

la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte blanca)

Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:

Azúcar remojada con una gotas de agua

Almendra molida

Frutas escarchadas

1 huevo para pintar

PROCEDIMIENTO:

ARRANQUE: En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente). MASA: Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa:

En este momento dejar la masa en el vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro . Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado:

Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica). Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno,queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado:

Tardará en doblar una hora mas o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas. Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua. Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.

. Receta foro mr Mafalda

Salsa de tomate TH

2009-01-04T05:24:00.000-08:00

Salsa de tomate TH
Ingredientes:
30 gr de aceite de oliva virgen extra
10 gr de ajo
70 gr de cebolla o cebolleta fresca
50 gr de pimiento rojo o verde
1 lata de kilo tomate natural triturado o 1 kg de tomate rojo y maduros(sin nada de agua ni pepitas)
1 chta de azucar
sal y pimienta blanca
Preparacion:
1ºPoner el aceite en el vaso y calentarlo 5 minutos, vl 1, tª varoma
2ºAñadir los ajos,la cebolla y el pimiento,picarlos unos segundos en vl 4 y sofreirlos 5 minutos-vl 1-tª varoma.a continuacion triturar el conjunto en vl maxima
3ºAñadir ahora el tomate y volver a triturar el conjunto en vl maxima todo el tiempo que haga falta,hasta que quede un pure muy fino,bajar todo lo que quede en las paredes del vaso.
Programar 30 minutos,a mi me gusta espesa .
Este sera el momento de aprovechar y poner el varoma con lo que tengamos elegido(carne , pescado ,ect),yo espero que salga bastante vapor por el cubilete,y a partir de ese momento pongo tiempo

Fiambre de pollo TH

2009-01-04T04:56:00.000-08:00

Estos dias que estamos un poco liadillas con la comida ,nos vendra bien tenerlos hecho con antelación y comer frío, o bien después de hechos congelar y así los tenemos dispuestos para cualquier imprevisto .
Esta buenisimo,y los niños lo comen muy bien.

Fiambre de polloIngredientes:
400 g de carne de pollo picada
150 g de jamón york
1 paquete de beicon
1 huevo cocido picado
100 g de jamón serrano
1 trufa picadita (yo no tenia)
2 huevos
Un chorrito de mistela
Sal y Pimienta
Instrucciones:
Picamos el jamón york y el beicon (juntos) con unos golpes de turbo
Lo mismo hacemos con el jamón serrano
En un bol ponemos la carne de pollo y los demás ingredientes y mezclamos bien.
Hacemos dos rollos y envolvemos en film.
En el vaso Th ponemos agua y ponemos a calentar cuando veamos que sale vapor ponemos la varoma con los rollos de carne y programamos 30’ velc. 1 varoma
Si queremos hacer alguna salsa en vez de agua ponemos los ingredientes de la salsa.
Yo hice salsa de tomate,a la misma vez que se hicieron los rollos.

PASTEL DE VERDURAS (Thmx)

2008-12-29T07:23:00.001-08:00

PASTEL DE VERDURAS
Despues de estos dias de tanta comida ,nada mejor que este riquisimo pastel.
INGREDIENTES:
VAROMA:
* 500 g de calabacines
* 250 g de zanahorias
* Sal y pimienta-
* 500 g de agua

PARA EL CUAJADO:
* 4 huevos.
* 200 g de nata liquida.
* 30 g de mantequilla.
* sal y pimienta.

PARA PONER ENTRE CAPAS:
* Queso en lonchas.

CUAJAR EL PASTEL:
800 g de agua.

PARA GRATINAR:
* Mayonesa.
* 30 g de piñones.

PREPARACIÓN:
1º.- Trocea los calabacines 4 segundos en velocidad 4. Ponlos en el Varoma a un ladito.
Ralla las zanahorias, 4 segundos en velocidad 5, ponlos al lado de los calabacines sin mezclarlos.
(thermomix 21 velocidad 3 los calabacines 3 segdos y las zanahorias en 3 1/2 6 sgds )

Pon el agua en el vaso del Thermomix, el Varoma encima de la tapa y programa 18 minutos, Temperatura Varoma y velocidad 2. Cuando acabe, pone los calabacinos y las zanahorias sobre papel absorvente para que absorba el agua.

2º.- Forra un molde (que quepa en el recipiente Varoma) con papel film.
Pon una capa de calabacin, una de queso, una de cuajado, otra de zanahoria,
otra de queso, otra de cuajada, hasta acabar con una capa de calabacin,
sazonando con sal y pimienta. Tapalo con papel de aluminio y colocalo dentro del Varoma.

3º.- Pon el Varoma en la tapa del vaso y programa 55 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Comprueba que esta cuajado, si no programa unos minutos mas. Dejalo enfriar.

4º.- Desmoldalo en una fuente de horno. Cubrelo con mayonesa, y esparce los piñones por encima, gratinalo y sirve.
Nota:Los moldes que caben en el varoma son los de albal de 1 litro para thermomix 21
para el th 31 son de litro y medio

Confit de pato con manzanas confitadas y uvas pasas

2008-12-28T10:52:00.000-08:00

Confit de pato con manzanas confitadas y uvas pasas
Ingredientes:
4 muslos de pato (confitados en conserva)yo puse 6 muslos
2 manzanas
50 gr de uvas pasas
4 chda de miel
1/2 l de caldo de carne (puede ponerse cubito)
4 chda de mantequilla
1 cebolla
un chorrito de vinagre de jerez
sal
Preparacion:
1ºEchar en el vaso la mitad de la mantequilla y la cebolla,picar 6-8 segundos a velocidad 3 1/2 y programar 5 minutos a 100º(90º en thmx 21)y velocidad 1.Añadir el vinagre y la miel y programar 3 minutos mas.
Incorporar el caldo de carne y programar 12 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara (velocidad 1 con mariposa en thmx 21)sacar y colar,(yo pase la cebolla).
2ºEchar en el vaso el resto de mantequilla y programar 2 minutos a 100º (90º thmx 21)y velocidad 1.Colocar la mariposa,echar las manzanas peladas y troceadas y las pasas y programar 2 minutos mas.
Incorporar la salsa de nuevo en el vaso y programar 10 minutos a 100º (90º en thmx 21)y velocidad 1.
3ºPrecalentar el horno colocar los muslos en una bandeja y hornear 10 minutos a 200ºc,hasta que esten calientes de 10-15 minutos.
4ºServir los muslos con la guarnicion de manzanas y pasas.
Fuente:revista cocina del siglo 21

Estrella de hojaldre (servilletero comestible)

2008-12-28T10:14:00.000-08:00

Estrella de hojaldre
Esta estrella ha sido todo un acierto de Alegna,forera de mundoreceta
Introducción:
Es muy facil de hacer y el resultado es muy vistoso y agradable.
Puestas de servilleteros en vuestra mesa de Navidad os quedaran preciosas

Ingredientes:
1 placa de hojaldre
1 huevo batido
semillas de sesamo MundoRecetas.com

Instrucciones:
Extender una placa de hojaldre, cortar las estrellas con la ayuda de cortapastas, pincelar con un poco de huevo batido, espolvorear unas semillas de sésamo por encima y hornear

Tarta tres chocolate (vestida de Navidad)

2008-12-27T11:08:00.000-08:00

Tarta tres chocolate
Esta es la famosa tarta de tres chocolates pero adornada para estas fechas
Ingredientes:
Base
1 chorrito Leche

60 gr. mantequilla troceada

1 paquete galletas marías (200gr)

Relleno
3 sobres Cuajada

750 ml. Leche

750 ml. Nata

150 gr. Azúcar

150 gr. Chocolate blanco

150 gr. Chocolate Negro

150 gr. Chocolate con leche

Elaboración

Para la base:

Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.

Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

Relleno:

Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la base de galleta.

Se pone el chocolate con leche , 50 gr. azúcar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al chocolate negro, teniendo cuidado de que al caer no haga un hoyo en la capa anterior, es bueno dejar caer sobre una cuchara para que caiga mas despacio. También es conveniente antes de echar una capa encima de la otra con un tenedor hacer estrías en la capa que ya tenemos, para que se unan un poco y así al cuajarse que no queden las capas separadas.

Se pone el chocolate blanco,25 gr de azúcar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5, y se echa sobre la capa de chocolate con leche.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
Adornar con fideos de chocolate o de la manera que mas os guste

Langosta en crisis( Piecito)

2008-12-26T19:04:00.000-08:00

Langosta en crisis( Piecito)
Piecito es el nombre que le ha puesto mi hija a esta famosa langosta,ha sido la reina esta Nochebuena.
La idea es de una forera de m.r.llamada Tamiff.
INGREDIENTES
Pan de molde
Mortadela
Salami (yo salchichon)
Sucedaneo de caviar rojo
Mantequilla
2 Aceitunas negras
Unos tallos de perejil
PREPARACIÓN
Con un vaso hacer circulos con el pan de molde, hacer la cabeza, las pinzas y la cola.
Poner mantequilla en el pan y montar la Langosta según la foto
Os servira como broma y para aumentar el resto de platos en tiempo de crisis