bolitas frias de coco

bolitas frias de coco

Ingredientes :

- 100 gr. de coco rallado
- 150 gr. de leche condensada
- 100 gr. de galletas

Preparacion:

Desmenuzar las galletas y mezclarlas con el coco rallado y la leche condensada.
Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en coco rallado.
Ponerlas en la nevera durante 1 hora (no en el congelador)
Servir bien frias.
Fuente M.R.

Anchoas rellenas de alboronia

Casi todos los viernes si podemos nos vamos para Zahara, escuchando la radio,el programa SER Viajeros,era la feria del libro desde Sevilla y entrevistaron al restaurador ENRIQUE BECERRA,hablo de uno de sus platos en carta,los boquerones rellenos de alboronia.Me intereso mucho esta receta y mire en internet,encontrandome con este articulo.
ENRIQUE BECERRA RECREA LA RECETA DE LAS TRES CULTURAS
10/03/08
Durante la pasada feria de la alimentación celebrada en Sevilla, Andalucía Sabor, un grupo de restauradores sevillanos llevó a cabo una iniciativa gastronómica, paralelamente a las actividades programadas por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

Con el sugerente argumento de la fusión de las tres culturas a través de la cocina, Enrique Becerra elaboró una sugerente receta compuesta por ingredientes significativos de las tres grandes religiones. Los “Boquerones rellenos de Alboronía, en salsa de Naranja amarga al Pedro Ximénez”.
Como es natural la receta no estaba,pero yo le hice una pequeña variacion, cambiando los boquerones por anchoas
Anchoas rellenas de alboronia
1/2 kg de anchoas
alboronia
1 naranja
1chta de maizena
150 cc de Pedro Ximénez
sal
aceite de oliva
harina y huevos para rebozar
Preparacion:
Limpiar las anchoas quitandole la espina central sin llegar al final,dejandole su colita,y salamos.Ponemos la anchoa abierta y con una cucharita vamos poniendole un poco de alboronia,y colocamos otra anchoa encima,a modo de bocadillo,se pasa por harina y huevo batido.Freir en abundante aceite caliente.
Ponemos una cazuela al fuego con el zumo de 1 naranja,(reservar un poco de este zumo para desleir la cucharita de maizena)ponemos el vino Pedro Ximénez u otro vino dulce que tengamos,añadimos el resto de zumo con maizena y dejamos reducir .Añadimos los boquerones una vez fritos ,darles la vuelta para que inpregne y servir.Yo los acompañe de una buena ensalada.
La receta original es con naranja amarga ,pero he de reconocer que no he sido lo suficientemente atrevida,quizas la proxima vez ,ya que los volvere a hacer.Ha sido todo una sorpresa por su sabor.

Alboronia

La Alboronía es uno de los platos mas deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí; la palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar este guisado de berenjenas como también se le suele llamar.
Existe una leyenda que nos cuenta que la palabra alboronía proviene del nombre de la princesa Al-Buran ya que este plato se preparó por primera vez el día de su boda.

Alboronia
Ingredientes para 4 personas

4 berenjenas
1/2 Kg de calabaza
1 calabacin pequeño
1/2 Kg de tomates
1 cebolla grande (1/2 para la alboronia y 1/2 para freir el tomate)
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva, sal y comino.

Modo de hacerlo
Poner una cazuela al fuego ,cubrir el fondo de aceite ,pelar y picar la cebolla y añadirla a la cazuela,pelar y filetear los ajos. y sofreir..Apartar un momento del fuego la cazuela y añadir el pimenton . Volver al fuego, añadir el pimiento cortado ,tapamos con una tapadera y asi seguimos con todos los ingredientes de mas duros a blandos, calabaza,berenjenas y el calabacin ,(siempre cortando la verdura añadiendola y tapando para que con el vapor se cocinen).Freir el tomate a parte de manera tradicional y reservar.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que todo este a punto de cochura,añadimos el tomate frito,la sal , el comino y los piñones tostados previamente.
Hasta aqui es la receta pero en mi casa se tomaba con un huevo cuajado.
La alboronía es de por si un plato completo y delicioso que se puede tomar como primer plato, pero es también un acompañante ideal para pescados a la plancha o hervidos.

CERDO AGRIDULCE

Buscando recetas de cerdo agridulce ,me encontre con esta y me parecio la mejor ,aunque yo la he adaptado a mi gusto.
Fuente Joy24 de M.R.http://recetas.mundorecetas.com/modules.php?name=Recipes&op=viewrecipe&recipeid=2118
CERDO AGRIDULCE
Ingredientes:
A)
500 gr de carne de cerdo cortado en tiras
2-3 cucharadas de salsa de soja

B)
Salsa:
1/4 de taza azúcar
2 cucharadas de ketchup
1/2 taza de zumo de piña (yo puse del jugo de la piña)
1/4 ,, de vinagre de arroz

C)
Rebozado:
1/3 taza de harina
1/3 taza de maizena
1 clara de huevo batida
1 cucharadita de acceite
agua caliente
aceite para freir

D)
Además...

1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 rodajas de piña en su jugo(1 lata pequeña)


Instrucciones:
Preparación
1.-Mezclar cerdo, y soja(A) en un bol marinar 20 minutos .

2.-En una sarten mezclar los ingredientes de la salsa (B) .LLevar a ebullicion y reservar

3.-Pelar las verduras y cortarlas en trozos anchos.Saltear con un poco de aceite,y añadir la piña en trozos.

4.-Para el rebozado,mezclar la harina con la maizena y añadir la cucharada de aceite vegetal y la clara batida.Añadir tanta agua caliente como sea necesaria para formar una pasta líquida espesa

5.-Rebozar el cerdo en esta mezcla y freir en abundante aceite muy caliente

6.-Añadimos a la salsa las verduras salteadas, el cerdo ya frito.Mezclamos unos segundos todo junto para unir los sabores


7.-Rectificar el sabor,probandolo y si es necesario añadir sal,vinagre .No poner sal hasta el final,hay que tener cuidado con la soja

Esta receta lleva en la salsa maizena ,que yo le puse,pero me di cuenta que perdia su transparencia,pero la proxima vez no la pondre,creo que queda mas bonita a la vista.Si tengo que decir en su favor que esta buenisima ,igual que todo el plato.