Patel de esparragos y gambas

Pastel de Espárragos verdes y Gambas

Receta del programa Cometelo . Canal sur TV

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de espárragos verdes trigueros

350 g. de gambas

2 puerros

2 dientes de ajo

4 huevos

1/2 copita de Brandy

1/2 litro de nata

Salsa:

2 yogures griegos

1 tomate bola o pera

12 almendras fritas

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Quitar la parte final del tallo a los espárragos.

Retirar el pedúnculo al tomate y hacerle un corte en forma de cruz en el extremo opuesto a dicho tallo o pedúnculo. Introducirlo junto con los espárragos en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Apartar rápidamente en agua con hielo y dejar que se enfríen.

Por otro lado dorar las cabezas y cáscaras de las gambas en una sartén con un chorreón de virgen extra. Desecharlas una vez doradas y, en el mismo aceite anterior, comenzar a rehogar el blanco de los puerros picado en pequeños dados.

Incorporar sobre el puerro rehogado los ajos picados y los cuerpos de las gambas troceados. Flambear con un poquito de Brandy y cuando se apague la llama vertemos la nata. Dejaremos hervir la nata, a fuego medio, un par de minutos y retiraremos del calor.

Batir los huevos en un cuenco y agregar la mezcla de nata poco a poco y sin parar de remover; para evitar que los huevos se cuajen con el calor. Salpimentar y mezclar bien.

Forrar un molde con plástico film y rellenar con la mezcla anterior, intercalando los espárragos verdes que teníamos reservados bien escurridos.

Hornear al baño María, 130 º C durante 1 hora. Sacar del horno y dejar enfriar.

Haremos una rápida salsa disponiendo en una jarra los 2 yogures griegos y el tomate que habíamos escaldado sin piel. Agregar las almendras fritas, unas hojas de perejil y un par de cucharadas de virgen extra. Salpimentar y triturar bien la mezcla.

Cortar el pastel y servir frío acompañado de la salsa. O bien calentar las porciones cortadas en el horno o microondas.

Empanadillas de pan de molde

Empanadillas de pan de molde 

Esta receta es sencilla de hacer y a mi me ha resuelto la cena de esta noche  acompañandola con un poco de piña natural.

Espero que os guste.

  Ingredientes:

1 bote de preparado de relleno para empanadillas ( del Mercadona)
1 o 2 latas de atún
Pan de molde sin corteza
1 huevo
Queso rallado

Preparación:

Pasamos el rodillo, por el pan de molde.
Ponemos en un bol, el preparado del bote y le añadimos el atún escurrido de aceite,y lo mezclamos.
Rellenamos la mitad del pan de molde.
Cerramos y con cuidado sellamos los moldes con un tenedor, dejar espacio al poner el relleno para poder cerrar bien.
Lo vamos poniendo en una bandeja de horno, sobre papel vegetal.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con queso rallado.
Metemos al horno, previamente precalentado a 170º - 180º y dejamos hasta verlas un poco doradas.
Sacamos y listo

Blinis

Blinis
Hoy hemos cenado unos riquisimos blinis ,son parecidos a nuestros crepes pero estos llevan levadura su origen principalmente polaco, bielorruso, ruso y ucraniano se sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados (salmón, arenque, trucha, esturión); crème fraîche (nata agria) y huevos de pescado.
Os dejo esta receta aunque no lleva nata agria su salsa esta buenisima.

Ingredientes 

3 Yemas

15 g de aceite

300 ml de leche templada

15 g de levadura de panadero

5 g de sal

75 g de mantequilla fundida

250 g de harina común

3 claras montadas a punto de nieve

15 g de azúcar

Para la salsa:

200 ml de mahonesa

1 cucharada de mostaza

1 chda de miel

1 cucharada de salsa perrins

1 cucharada de eneldo picado

300 g de salmón ahumado

Preparacion

En primer lugar, mezclamos las yemas con el aceite, la leche templada con la levadura, sal y la mantequilla fundida,añadimos harina . Dejamos reposar durante 1 hora.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar.

Mezclamos con la masa que teníamos reposando.

En una sartén con un poco de mantequilla, hacemos los blinis (ponemos un poquito de masa de forma que queden como si fuesen crepes pequeños).

Mezclamos la mahonesa con la mostaza, la miel, la salsa perrins y el eneldo picado.

Servimos los blinis con el salmón y la salsa de eneldo.

Helado? no, cucurucho de ensaladilla

Helado? no, cucurucho de ensaladilla

Porfin os pongo una receta ,no es nada especial pero en estos dias de calor apetecen cosas ligeritas y esta ensaladilla asi presentada como si fuera un helado ,sera un buen entrante o aperitivo y sorprendereis a vuestra familia.
Un beso 
Od dejo una receta anterior en el blog,pero con hojaldre
http://recetasdeaguadeazahar.blogspot.com.es/2008/02/conos-de-hojaldre-rellenos-de.html

Ingredientes:

3 patatas medianas
2 zanahorias
2 huevos
2 latas de atún
Aceitunas y pimiento morrón para decorar
Obleas de empanadillas (grandes ,La cocinera )
Los ingredientes depende de la cantidad a preparar,a mi me sobro (solo hice 8 empanadillas)

Mahonesa

Preparacion:

En un cazo ponemos a cocer las patatas y las zanahorias durante 30-35 min. aproximadamente, con un palillo pincharemos las patatas para asegurarnos de que están bien cocidas. Aparte ponemos a cocer los huevos, estos tardan unos 10 min. en cocerse partiendo del agua hirviendo. Una vez cocidas, pelamos las patatas y las zanahorias y las picamos pequeñitas, hacemos lo mismo con los huevos, añadimos el atún . En un cuenco grande mezclamos con mahonesa  y removemos bien.Con un sacabolas de helado cogemos porciones de ensaladilla y adornamos con  aceitunas,pimiento morrón y zanahoria ,ya está terminada.
 Para hacer los cucuruchos, (yo tengo unos moldes ,ver foto), y enrollamos la masa cerrando con un poquito de agua el cierre (como si fuera un sobre), metemos en el horno 180º, abajo y sacamos cuando estén dorados.

Sushi-Maki de lechuga

Sushi-Maki de lechuga
Cada vez que en casa hay algun evento de ,me preguntan que les voy a poner de comer
Asi que me puse a buscar y mirar en el frigo lo que tenia .
Encontre esta estupenda receta

es del blog Ana en la cocina ,aqui os dejo la entrada a su receta,y a su estupendo blog
http://menorcana.blogspot.com/2008/...con-gambas.html
Yo no tuve tiempo de adornarlo ,ni siquiera el paso a paso,como estoy segura que volvere a hacerlo ,prometo ponerlo en cuanto lo tenga.

INGREDIENTES

6 hojas grandes de lechuga (yo tenia romanilla,por eso quedaron mas claro)
200 gr. de queso fresco para untar
300 gr. de arroz hervido
2 huevos
1 aguacate
200 gr. de gambas (hervidas o salteadas)
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 zanahorias ralladas

PREPARACIÓN

Escaldar las hojas de lechuga durante 10 segundos en agua hirviendo salada. Escurrirlas y extenderlas sobre papel absorbente de cocina.
Triturar o cortar en trocitos muy pequeños las gambas (reservando 12 para adornar).
Hacer 2 tortillas muy finitas, cada una con un huevo.
Mezclar el queso fresco, el arroz hervido y las gambas. Pelar el aguacate y cortar la pulpa en tiras.
Superponer las hojas de lechuga sobre la esterilla de bambú (o papel film) y distribuir encima la mezcla de arroz, encima poner tiras de tortilla y tiras de aguacate.
Enrollar las hojas de lechuga formando rulos bien compactos, con la ayuda de la esterilla o el papel film. Dejarlos envueltos en el frigorífico una hora.
Cortar cada rulo de lechuga en 6 trozos, colocarlos de pie sobre el plato y adornarlo con una gamba y las semillas de sésamo.
Acompañarlo con zanahoria rallada muy fina.

Pate de jamon y pollo al limon TH

Con esta receta participo en HEMC

Pate de jamon y pollo al limon
Ingredientes:
225 g de carne magra de pollo cocida.
100 g de jamón glaseado sin grasa.(yo use jamon cocido de lata)
1 cucharadita de ralladura de limón.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 poquito de perejil.
1 diente de ajo pelado.
125 gr de queso crema bajo en grasas.
Sal y pimienta.
Preparacion:
Poner en el vaso TH,el pollo,y el jamon en trocitos,el perejil, el ajo.Damos 2 golpes de turbo para picarlos,si no quedara todo por igual sacar lo picado y volver a dar un golpe de turbo con lo que nos quedo.
Sacar a un cuenco y poner la ralladura y el jugo del limon ,mezclamos suavemente .Añadimos el queso crema volvemos a mezclar y salpimentamos.
Cubrimos el pate y metemos en frigorifico 30 minutos antes de consumir.
Servir el pate acompañado de tostas o pan crujiente.

Migas

El puente de la Inmaculada ,lo pase en Sierra Hueznar,bajamos al pueblo de el Pedroso
que tenia la feria de artesania y productos de la sierra,alli compre un chorizo que
le llaman de "papa",es tierno como para untar y buenisimo de sabor.
Las migas ya picaditas ,me las trajo mi amigo Paco de la gasolinera de Cazalla,donde las venden en bolsas,y este es el resultado
Migas
Ingredientes:
500 g. De Pan de hogaza.
100 g. de aceite.
1 cabeza de ajo.
100 g. de Jamón Serrano en trocitos. (opcional)yo no le puse
100 g. de Chorizo que este tierno
Agua para remojar el pan.
Sal.

PREPARACIÓN
El día anterior, corte el pan, en rebanaditas finas, póngalo en un paño de cocina y salpíquelo con agua para humedecerlo. Cierre bien el paño formando como un hatillo y humedézcalo también por fuera. Resérvelo así hasta su uso.Yo ya las tenia picaditas.
Prepare una sartén de bordes un poco altos. Poner el aceite de oliva y cuando esté caliente, agregue los ajos a los que habrá dado un corte para que no salten. Fríalos hasta que estén muy dorados y retírelos con una espumadera. Incorpore el chorizo y el jamón a continuación, dándoles vueltas rápidas, y vierta encima las migas . A partir de ese momento, remueva constantemente con la espumadera para que el pan pierda la humedad. Cuando vea que están sueltas, rectifique la sazón y sírvalas acompañadas con lo que mas os gusten,yo con huevo frito

sandwich vegetal

Este sandwich,es una de mis cenas en casa,es facil de hacer y en poco tiempo tienes la cena resuelta
Sandwich vegetal
Como siempre voy con prisas me las ingenio para no tardar mucho en la cocina, esto lo pongo a veces para cenar
Bolsa de pan bimbo sin corteza
Fuente de cristal alta, ponemos el pan a mi me entran 2 enteros y 2 1/2
1ªcapa bocadelia de pollo luego le añades lo que tengas por el frigo yo le puse aguacates en rodajas
2ª capa pan , poner un poco de tomate frito y bocadelia de atun
3ª capa pan , un poco mayonesa hecha por mi,jamon cocido en lonchas o a tiras cortadas a tijeras ,huevo duro (poner a cocer lo primero) tomate natural en rodajas
acabar con capa de pan untar de mayonesa,cortar jamon de york en tiritas , y con un pelapatatas sacamos tiras de zanahoria y ya esta adornado y listo para comer en diez minutos