Mini hamburguesas

Esta receta fue uno de los platos de la cena del cumple de mi hija Ana.
Asi acabo con una semana de tres cumples en casa,esta vez me libre de la tarta ya que la pidio de Veganitessen,pasteleria vegana(100% vegetariana, no utilizan ni huevos ni lácteos ni miel). en el mercado del Arenal en Sevilla.
También podéis echar un vistazo a su página web http://www.veganitessen.es/

Mini hamburguesas

Ingredientes:
- Carne picada de ternera y cerdo
- Micuit de foie (no es imprescindible evidentemente)
- 1 cebolla
- queso en lonchas
- ketchup y mostaza de dijon
- aceite de oliva, sal, azúcar moreno
Preparacion:
Lo primero que haremos será la cebolla. Cortarla en juliana fina con mandolina (o a mano si tenéis un buen cuchillo y buena mano). Ponerla en la sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Hacerla primero a fuego fuerte y luego cuando tome un poco de color bajarlo, salar y dejar media hora a fuego lento añadiendo algo de líquido si es necesario. Al final añadir dos cucharadas de azúcar moreno y dejar que se reduzca y caramelice un poco. Reservar.
A la carne picada le añadimos algo de perejil, un huevo batido y un poco de miga de pan remojada en leche y nuez moscada. Cogemos una bola de carne del tamaño que consideremos para el pan que tengamos. Aplastamos la bola en la palma de la mano y en el centro ponemos un taquito de micuit de foie que envolvemos con los bordes hacia adentro de la hamburguesa. Quedará gordita, pero no importa porque así al hacerla resultará jugosa. Haremos todas y reservaremos en nevera hasta poco antes de consumirlas.

Cortamos el pan, ponemos un trozo de queso, un poco de cebolla caramelizada . Mientras tanto pondremos las hamburguesas en plancha muy caliente y las hacemos al gusto de cada uno. Las colocamos sobre cada pan, un chorrito de ketchup y mostaza a quien le guste, un palillo para presentarlas y comer en caliente.
Fuente:http://www.miblogdepintxos.com/2010/07/mini-hamburguesas-hemc46.html.

Pan de hamburguesas mini

Pan de hamburguesas mini

Los ingredientes son para unos 60 minipanes (podeis congelar si es mucha cantidad o hacer la mitad de la receta,que es lo que yo hice)
180 ml leche a temperatura ambiente
120 ml de agua
600 gr de harina (yo puse 200gr harina fuerza y 100gr harina de trigo )
30 gr de mantequilla
20 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
4 gr de sal
1 huevo batido
sésamo tostado o negro para decorar
Preparacion:
Disolver la levadura en la leche (ojo, no calentarla mucho porque matariamos las bacterias de la levadura que son las que hace levar). Poner la leche, agua,matequilla derretida y huevo en un bol y le añadiremos la harina, azúcar y sal. Amasar 10 minutos sobre una superficien enharinada. Dividir en porciones ( 35 gr cada una) y las coloqué sobre una bandeja ó dos de horno con papel o silpat. Dejar reposar tapado con un trapo un mínimo de hora y media(a mi me subieron en menos tiempo). Debería aumentar su volúmen al doble . Precalentar el horno a 200º(yo puse 180º,todo el tiempo). Barnizar las bolas con un pincel mojado en agua. Hornear 20 minutos a esta temperatura y luego 5 minutos más a 250º para dorar. Sacar del horno y dejar enfriar.

Se pueden conservar unos días o congelar para usos posteriores.
Receta:http://www.miblogdepintxos.com/2010/07/pan-de-hamburguesas-mini.html

Tarta de fresa y chocolate

Esta tarta es la que he hecho por mi cumple ,y el de mi hijo que es mañana.
He preparado esta tarta que es rapidita de hacer y ha quedado muy resultona y rica.
La base es la tarta de Ferrero Rocher y encima una mouse de fresa
Tarta de fresa y chocolate

Tarta Ferrero Rocher
Ingredientes.
1 plancha de bizcocho o base de galleta (yo plancha de bizcocho de Mercadona)
19 bombones Ferrero Rocher(yo puse mas en la decoracion)
1/2 l de nata
1 sobre de flan Royal (4 raciones)
100 gr de azucar
nata montada

Preparacion.
Empezar por la base de la tarta poniendo un fondo de galletas molidas con mantequilla o una base de bizcocho en el fondo de un molde con aro desmontable.
Poner 13 bombones en el vaso de la thermomix(reservar los restantes 6 para decoracion)y triturarlos unos segundos en vl5.
Añadir el azucar ,la nata y el sobre de flan,programar 5 minutos,temperatura 100º vl4.
Si al terminar el tiempo la mezcla queda liquida volver a programar un poco mas de tiempo a la misma velocidad y temperatura.
Verter esta mezcla sobre la base ya preparada y llevar al frigorifico un par de horas
hasta que cuaje y enfrie.
Mientras preparamos la mouse de fresa.

Mouse de fresa


INGREDIENTES:

200 gr de fresas trituradas
200 cc de nata para montar
2 hojas de gelatina
50 gr de azúcar + 50 gr azúcar.

Preparacion.

En primer lugar, lavaremos, cortaremos y trituraremos las fresas con el túrmix hasta que queden líquidas.
Una vez tenemos el batido de fresas lo pondremos en un cazo a hervir con 50 gr de azúcar o más, dependiendo de lo ácidas que estén las fresas.
Cuando ya estén hirviendo añadiremos la gelatina previamente hidratada (escurrida) y mezclaremos hasta que se vaya deshaciendo. Reservaremos mientras se enfría.

Por otro lado, montaremos la nata con 50 gr de azúcar(Thx poner mariposa vl 3,hasta que quede montada). Una vez la tengamos bien montada la mezclaremos con las fresas y el azúcar ya fríos.
Sacamos el molde del frigo ,ponemos otra plancha de bizcocho y añadimos despacito la mouse de fresa.
Guardar en frigorifico hasta que vayamos a decorar ,en mi caso con nata bombones Ferrero Rocher y fresas

crema de puerro, manzana y calabacín.

crema de puerro, manzana y calabacín
Esta crema es la receta que os prometi poner ,y la podeis hacer a la vez que el fiambre de pollo.
Esta buenisima no dejeis de hacerla.

Ingredientes Crema:
20gr de aceite
200gr de puerros solo la parte blanca
200gr de manzana pelada a trozos
200gr de calabacín con piel troceado
400gr de agua, un pellizquito de sal y un cubito de caldo de verduras
50gr de leche
20gr mantequilla y una pizca de pimienta.

Preparación:
Echamos los puerros troceados y los picamos 4 segundos a vl 5. Añadimos el resto de ingredientes, excepto la leche y la mantequilla. (si el puerro nos repite, lo podemos pochar 5 minutos con el aceite).
Cerramos la tapa y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Al finalizar el tiempo, bajamos el varoma. Añadimos al vaso los 50gr de leche y la mantequilla.
Trituramos la crema 40 segundos, velocidad progresiva 5-10.