CROQUETAS

INGREDIENTES:
800 gr. de leche
50 gr. de aceite 1/2 cubilete
170 gr. de harina
100 gr margarina
sal - nuez moscada
30 gr cebolla
150 gr carne (carne restos de cocido,ternera y pollo)
1.- Pique el jamón y la carne 5 golpes de turbo , retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite ,la margarina y la cebolla y programe 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 5
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 90º y velocidad 4.
4.- Incorpore la leche,sal,nuez moscada y pimienta si gusta. Mezcle 10" en vl 8 para que quede homogeneo y programe a continuacion 7 minutos 90º vl 2 1/2 ,añada por el bocal la carne que tenemos reservada.Cuando pare la maquina ,deje reposar unos segundos sin bajar el vaso-
Por ultimo ,vierta la masa en una manga pastelera colocada en el cestillo,y cuando este fria hacer un corte en la punta de la manga ,tenga preparada una bandeja con pan rallado,y haga tiras largas envuelvalas,corte al tamaño deseado ,pase por huevo y de nuevo por pan rallado
dejelas reposar unos minutos y fria en abundante aceite caliente

SALMOREJO TH

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros( de buena calidad)

200 gr de pan del día anterior

200 ml de aceite de oliva

sal y vinagre poca cantidad (debe de estar suave)

Un diente de ajo

Acompañamiento

lata de atun

huevo duro

jamon serrano picadito

Preparación en Thermomix:

Poner en el vaso los tomates lavados y un diente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que quede totalmente triturado. Añadir el pan troceado , el aceite, el vinagre y la sal

dejar que el pan se empape y volver a triturar en vl 5-7-9 hasta conseguir una crema homogénea. A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tiene que quedar espeso. Servir bien frío, con el acompañamiento elegido y un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen,

EMPANADA DE CARNE

Ingredientes relleno

2 patatas medianas

400gr de espinacas

1/2 kg carne de cerdo

2 cebollas

1 manzana

1 vaso de vino tinto

1 bote pimientos asados

1 clavo y sal

Refrito

2 tomates

1 pimiento

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacin

Masa de empanada

Ingredientes:
100 g de leche.

100 gr de aceite

1 huevo

1 cucharada de manteca de cerdo.

1 nuez de levadura de pan

400 gr., de harina

Elaboración
Ponga la leche en el vaso en V-1 a 50º durante 1 minuto. A continuación y por este orden añadiremos: levadura, aceite, huevo, manteca de cerdo y mezclar en Velocidad 2. Añadir la harina y la sal y amasar 2 minutos en velocidad espiga.

Preparacion

Hacer la masa de empanada segun receta de th

Dividir la masa en dos partes,estiramos una parte y ponemos en molde para horno.

Rellenar , el relleno debe estar por lo menos templado,un fondo de patatas cortadas redondas gorditas fritas pero tiernas ,otra capa de espinacas cocidas,otra capa del pochado de verduras tomate ,cebolla ,pimientos,berenjena y calabacin.

La carne esta guisada a parte ,2 cebolla , 1 clavo ,vino tinto y 1 manzana en trozos sin piel,cuando la carne este tierna , se le escurre la salsa( yo la tengo congelada para un arroz )ponemos la carne y terminar con unos pimientos asados , tapar con la otra parte de masa estirada ,dar en superficie con huevo batido hacerle su chimenea en el centro

,horno 180º hasta que dore

PUDING DE MELOCOTOATUN

Ingredientes:

atun en aceite 3 latitas (reservar un poco de aceite),no demasiado pequeñas

huevos 3

melocoton en almibar 3 mitades

nata 200cc ( 1 tetrabrik)

tomate frito 1 chd sopera

pimienta y sa

preparacion

poner atun,los melocotones,la nata el tomate, los huevos y la yema, sal ,pimienta .Batimos todo junto cojemos molde(plumcake).lo untamos de aceite atun.Ponemos la mezcla Horno precalentado 150º a 180º 1h 20' baño maria Dejar enfriar completamente.meter en frigorifico cuando vayamos a comernoslo, cubrir con mayonesa . adornar por encima con melocotones cortados en laminas unos encima de otro(cabalgando), alrededor lechuga aliñada con aceite ,vinagre,sal y zumo de melocoton todo batido