Ensalada de foie en tulipa

Ensalada de foie en tulipa

Esta ensalada la vi servida asi en un restaurante en Roma.
Ingredientes
1/2 bolsa de lechugas variadas(Escarola rizada,col lombarda,espinacaslechuga lollo rosso,rucula)
1/4 bolsa de canonigos
1/4 bolsa de rucula
1 tarrina de granadas
foie
cebolleta
tomates sherry
aceite de oliva
vinagre
sal
6 tulipas de las de helados
Preparacion:
En un bol grande mezclamos las lechugas variadas,mas los canonigos y rucula(me encanta ),picamos la cebolleta y los tomates sherry en cuartos.
Aliñamos sal ,aceite y vinagre.
Mezclamos esto muy bien y lo vamos colocando en las tulipas por encima colocamos las granadas y por ultimo el foie en laminas(es mejor que este congelado).

CHIPS DE MANZANAS

Todo un descubrimiento estas chips de manzanas,estan deliciosas y las comes como pipas

CHIPS DE MANZANASIngredientes
2 manzanas de la variedad que mas os gusten,en mi caso granny smith,(redonda , de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido)

Se pelan las manzanas y se hacen rodajas finas con una mandolina.
Se colocan sin amontonar sobre una o dos bandejas de horno (según la cantidad) preparadas con papel vegetal.
Se espolvorean con una pizca de sal.
Se meten en el horno a 80º C programando la función de "aire", en la 2ª ranura (o 2ª y 4ª) empezando a contar por .
(Cambiar las bandejas de orden cuando haya pasado un rato).
Sacar del horno cuando se hayan deshidratado las chips.
Debeis olvidaros de ellas ,las mias tardaron 9 horas


Sirven para picar algo entre horas o para acompañar cualquier tipo de plato que necesite un toque de imaginación agridulce...
Fuente: blog cocinando en clave de fa cocinando en clave de fa

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Piruletas de berenjenas con sobrasada

Piruletas de berenjenas con sobrasada

INGREDIENTES

1 Berenjena
100 gr. de Sobrasada iberica
2 Huevos
Harina
Pan rallado
6 cucharadas de Miel
6 cucharadas de agua
Pimentón picante

PREPARACIÓN

Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena, sazonar y dejar purgar media hora
Disponer una bolita de sobrasada sobre cada círculo y tapar con otro disco.
Empanar con harina, huevo, pan rallado y freír
Hervir la miel con el agua y el pimentón y dejar enfriar
Freír las berenjenas y atravesar con una brocheta simulando una piruleta.

Acompañar con la miel para ir mojando.
Fuente Blog Ana en la cocina Ana en la cocina

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Crema de Nécoras con chip de manzana

Crema de Nécoras
Esta crema deliciosa sirvio de entrante en Nochebuena,como habia muchas cosa la presente en chupitos con un chip de manzana
Ingredientes:
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar )
2 nécora frescas
2 puerros
3 champliñones
tomate triturado (lata de 800 gr)

Preparacion:
Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel.
5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. Cocer durante 12 min. a 100º y vel.6
Por último añadir las colas de gambón y cocer 3 minutos más.