Berlinas

Son unos bollitos redondos , fritos y rebozados en azúcar

Ingredientes:


175 gr. de masa madre.
500 gr. de harina de fuerza.
50 gr. de azúcar.
2 huevos
2 yemas
25 gr. de levadura fresca.
100 gr. de mantequilla.
La ralladura de medio limón.
1 punta de cardamomo en polvo (No es imprescindible y no consta en la receta original).
75 ml. de leche.
10 gr. de sal.
Azúcar para espolvorear.
Aceite de girasol para freír.


Elaboración:


Poner todos los ingredientes en un cuenco y amasar muy bien unos 15 minutos, resultando una masa lisa y un poco pegajosa. Taparla y guardarla en la nevera por espacio de 8 horas, en este tiempo hará una fermentación muy lenta. Transcurrido ese tiempo, sacar del recipiente y amasar solo un poco para quitar el aire. Hacer bolas de unos 60 gramos. Para facilitar esta tarea nos humedeceremos las manos con un poco de aceite de girasol. Ponerlas en una bandeja con papel de hornear para que no se peguen, tapar con un paño y dejar que doblen su volumen, el tiempo necesario dependerá de la temperatura ambiente.
Ya fermentadas, freír en aceite de girasol no muy caliente para que no se queden crudas y tengan un bonito color dorado.
Rebozar en azúcar normal o espolvorear con azúcar glas, dependiendo del gusto personal.


Nota:


Para rellenarlas en crudo, hacer con las porciones de masa unas tortas, depositar en el centro una cucharadita de mermelada, luego cerrar como si fuera un bolsita, colocar el cierre boca abajo y dejar fermentar. El resto del proceso es similar.
Las he rellenado la mitad de ellas con mermelada de frambuesa.

Salmorejo de remolacha

Casi todos los viernes de paso para Zahara de los atunes,paramos a tomar unas tapas en la barra del rest El Campero (Barbate).http://www.restauranteelcampero.es/.Esta vez una de las tapas era este rico salmorejo.
Si pasais por aqui no dejeis de probar la variedad de tapas de atun que tienen,ahora empieza la recogida de atunes
Ingredientes:
 3 remolachas cocidas (envasadas en bolsa)
 4 tomates maduros medianos
 1 diente de ajo
 Un poco de pan del día anterior
 Aceite de oliva
 Vinagre
 Sal

Para guarnición:Yo le puse huevos duros,queso rallado y atun.Pero podeis ponerle gambas ,langostinos y hasta una espuma de queso. A vuestro gusto

Preparacion :
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que tenga una textura fina.
Yo no suelo remojar el pan,lo dejo en el liquido de tomate y remolacha hasta que se empapa por si solo,asi consigo que tenga una cosistencia mas espesa.
En la Thermomix: 3 minutos, velocidad progresiva de 8 a 10.
Servir frio(no demasiado ,pues perderia su sabor) en copa o cuenco acompañado de la guarnición que más nos guste.

PAIN DE MIE CON PASTA FERMENTADA

PAIN DE MIE CON PASTA FERMENTADA
Esta receta es tambien del blog Ma petite boulangerie

.Tiene unos panes estupendos,aunque la receta del blog esta hecha con pasta fermentada,la mia es con masa madre para aprovechar la que tenia.
Tambien he modificado la elaboracion del pan,yo la hice en mi panificadora y no con el amasado a mano.
Espero que os guste ,es un pan estupendo

Ingredientes

300g agua
50g leche
1 cucharadita de sal
10g mantequilla
500g harina de fuerza
150g pasta fermentada (yo masa madre de *Eric Kaiser,que era la que tenia en frigo)
1 cucharadita de levadura seca o 10g levadura fresca

Elaboración
Tan facil como poner todos los ingredientes en la cubeta ,en el orden que estan puestos .
Programar la panificadora (bifinett)pan blanco,sacar y dejar sobre rejilla.

*masa madre de *Eric Kaiser

Chipirones plancha

Chipirones plancha
Receta sencilla,os llevara mas tiempo limpiar los chipirones que en hacer la receta.

Ingredientes:
1 kg de chipirones (de los pequeñitos)
ajos picaditos (yo los congelados de Mercadona)
perejil picado
aceite de oliva virgen
sal
Mayonesa casera
Preparacion:
Limpiar bien los chipirones y reservar.
Poner una sarten con un poco de aceite al fuego,cuando este caliente,añadir los chipirones y los tentaculos.
Cuando tengamos todos los chipirones pasados por la sarten añadir en esta los ajos y el perejil los pongo al final ,para que no se nos quemen y una vez los chipirones en la fuente ,le añado por encima el ajo y el perejil.
Suelo acompañarlo de una buena cucharada de mayonesa casera