Mermela de Higos,especias de speculoos y piñones

Me encantan los higos,pero en casa con la dieta de mi hija no se compran.Pero vi esta receta en el blog de los inventos de carmela y no he podido resistirme ante la tentacion de esta mezcla de higos y especias.

Ingredientes
 700 gramos de higos frescos maduros
200 gramos de azúcar
El zumo de 1 limón
20 gramos de piñones
1 cucharadita de especias para galletas (speculoos)*.Speculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (donde recibe el nombre de Speculaas)

 * SPECULOOS (Las podeis preparar vosotras en casa siguiendo esta proporción)
 8 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de nuez moscada
 2 cucharaditas de clavo molido
 1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cardamomo, la semilla molida
1 cucharadita de pimienta blanca molida  

Preparación: Pelar los higos una vez lavados, poner la pulpa en el vaso de la thermomix, triturar uos segundos .
 Añadir el azúcar, las especias y el zumo de limón. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Quitar el cubilete, poner el cestillo sobre la tapadera, programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.
 Verter la mezcla caliente sobre los frascos esterilizados, añadir los piñones y mezclar con una cuchara, cerrar ( importante que las tapas sean nuevas para garantizar la salubridad de la conserva ) y poner los botes bocabajo unas horas, yo lo dejo toda la noche.

Blinis

Blinis
Hoy hemos cenado unos riquisimos blinis ,son parecidos a nuestros crepes pero estos llevan levadura su origen principalmente polaco, bielorruso, ruso y ucraniano se sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados (salmón, arenque, trucha, esturión); crème fraîche (nata agria) y huevos de pescado.
Os dejo esta receta aunque no lleva nata agria su salsa esta buenisima.

Ingredientes 

3 Yemas

15 g de aceite

300 ml de leche templada

15 g de levadura de panadero

5 g de sal

75 g de mantequilla fundida

250 g de harina común

3 claras montadas a punto de nieve

15 g de azúcar

Para la salsa:

200 ml de mahonesa

1 cucharada de mostaza

1 chda de miel

1 cucharada de salsa perrins

1 cucharada de eneldo picado

300 g de salmón ahumado

Preparacion

En primer lugar, mezclamos las yemas con el aceite, la leche templada con la levadura, sal y la mantequilla fundida,añadimos harina . Dejamos reposar durante 1 hora.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar.

Mezclamos con la masa que teníamos reposando.

En una sartén con un poco de mantequilla, hacemos los blinis (ponemos un poquito de masa de forma que queden como si fuesen crepes pequeños).

Mezclamos la mahonesa con la mostaza, la miel, la salsa perrins y el eneldo picado.

Servimos los blinis con el salmón y la salsa de eneldo.

Coca de cebolla (bacon y jamon) Tmx

En dos dias me ire a Ponferrada con unos buenos amigos ,asi que mire el frigo para sacar cosas que tendria que gastar ,me encontre baicon y algo de restos de  quesos .

Ingredientes:Para la masa:

50 gr. de aceite. 

50 gr. de manteca de cerdo

100 gr. de agua.

20 gr. de levadura fresca prensada.

1 cucharadita de sal.

300 gr. de harina aprox

 Para el relleno:

 750 gr. de cebollas.

 30 gr. de aceite

 3 huevos

 Sal

 Pimienta

 100 gr.  de bacon

 100 gr   de jamon serrano

100 gr de taquitos  queso variados (los de poner en pizzas)

Preparación TMX:

La masa:

Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programa 1 min., Tª 37º, vel. 2. 

Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos vel. 6. 

Después de sacar la masa del vaso, estírarla muy finita sobre una bandeja a la que previamente ponemos una hoja de papel de horno (para que no se pegue ), levantar la masa un poquito por los bordes. 

Precalienta el horno a 200ºC(cuidado con el horno yo lo baje a mitad de tiempo a 190º). y mientras vamos preparando el relleno.

El relleno:

Cortamos la cebolla a cuartos y troceamos vel. 5, 5 seg. 

Añadimos el aceite y la sal y programa 12 min., Tªvaroma y vel. 1. 

Echamos sobre la masa, añadimos los taquitos de bacon, jamon serrano y los quesos. 

Batimos los huevos 5 seg., vel. 5 y echa encima de la cebolla.

 Espolvoreamos por encima con un poquito de pimienta.

 Horneamos sobre 20 – 25 min. Y cuando esté doradita, lista para servir.

 

Ensalada con langostinos

Ensalada con langostinos

Esta ensalada no tiene ningun misterio ,pero con el calor que hace en Sevilla es lo unico que apetece.

Cuando yo era pequeña recuerdo como mi madre preparaba este picadillo con restos de pescado frito que habia sobrado por la mañana ,para la cena de mi padre que le encantaba tomarlo fresquito en verano.Como veis todo se aprovechaba

Los ingredientes son:

tomates ,cebolla  , pimientos verdes,aguacates y langostinos.Para el aliño sal,aceite y vinagre.

No pongo cantidades ,depende de la cantidad de personas que lo vayais a tomar.