scone integrales de higo y queso fresco

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de

Escocia.Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados.

Ingredientes

250 gramos de harina integral
230 gramos de higos frescos (pelados)  

100 gramos de queso fresco
50 ml. de leche
50 gramos de mantequilla
35 gramos de almendra picada (cubitos) 

10 gramos de levadura de repostería
5 gramos de sal
30 gramos de azúcar.

Preparacion

El peso indicado de los higos es una vez pelados, unos higos bien maduros que se deshacen simplemente con un tenedor, aunque también puedes utilizar la batidora si lo prefieres. Pon en un cuenco la harina, los higos, la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente, el queso fresco desmigado, la leche y la almendra, mezcla con una espátula de silicona o con la rasqueta de panadero hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La masa resultará pegajosa, déjala reposar media hora en el frigorífico.

Precalienta el horno a 190º C con el ventilador o calor arriba y abajo. Prepara la bandeja del horno con un silpat o lámina de teflón y ve posando porciones de masa que cogerás con ayuda de dos cucharas. No es necesario dejar demasiado espacio entre los scones, pero necesitarás dos bandejas para la cantidad de masa elaborada.

Hornea los scones integrales durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Cuando los retires del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla.


Como decíamos, el interior quedará algo tierno, como unas galletas abizcochadas, una delicia que espero  os guste.

Empanadillas de pan de molde

Empanadillas de pan de molde 

Esta receta es sencilla de hacer y a mi me ha resuelto la cena de esta noche  acompañandola con un poco de piña natural.

Espero que os guste.

  Ingredientes:

1 bote de preparado de relleno para empanadillas ( del Mercadona)
1 o 2 latas de atún
Pan de molde sin corteza
1 huevo
Queso rallado

Preparación:

Pasamos el rodillo, por el pan de molde.
Ponemos en un bol, el preparado del bote y le añadimos el atún escurrido de aceite,y lo mezclamos.
Rellenamos la mitad del pan de molde.
Cerramos y con cuidado sellamos los moldes con un tenedor, dejar espacio al poner el relleno para poder cerrar bien.
Lo vamos poniendo en una bandeja de horno, sobre papel vegetal.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con queso rallado.
Metemos al horno, previamente precalentado a 170º - 180º y dejamos hasta verlas un poco doradas.
Sacamos y listo

Mermela de Higos,especias de speculoos y piñones

Me encantan los higos,pero en casa con la dieta de mi hija no se compran.Pero vi esta receta en el blog de los inventos de carmela y no he podido resistirme ante la tentacion de esta mezcla de higos y especias.

Ingredientes
 700 gramos de higos frescos maduros
200 gramos de azúcar
El zumo de 1 limón
20 gramos de piñones
1 cucharadita de especias para galletas (speculoos)*.Speculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (donde recibe el nombre de Speculaas)

 * SPECULOOS (Las podeis preparar vosotras en casa siguiendo esta proporción)
 8 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de nuez moscada
 2 cucharaditas de clavo molido
 1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cardamomo, la semilla molida
1 cucharadita de pimienta blanca molida  

Preparación: Pelar los higos una vez lavados, poner la pulpa en el vaso de la thermomix, triturar uos segundos .
 Añadir el azúcar, las especias y el zumo de limón. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Quitar el cubilete, poner el cestillo sobre la tapadera, programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.
 Verter la mezcla caliente sobre los frascos esterilizados, añadir los piñones y mezclar con una cuchara, cerrar ( importante que las tapas sean nuevas para garantizar la salubridad de la conserva ) y poner los botes bocabajo unas horas, yo lo dejo toda la noche.

Blinis

Blinis
Hoy hemos cenado unos riquisimos blinis ,son parecidos a nuestros crepes pero estos llevan levadura su origen principalmente polaco, bielorruso, ruso y ucraniano se sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados (salmón, arenque, trucha, esturión); crème fraîche (nata agria) y huevos de pescado.
Os dejo esta receta aunque no lleva nata agria su salsa esta buenisima.

Ingredientes 

3 Yemas

15 g de aceite

300 ml de leche templada

15 g de levadura de panadero

5 g de sal

75 g de mantequilla fundida

250 g de harina común

3 claras montadas a punto de nieve

15 g de azúcar

Para la salsa:

200 ml de mahonesa

1 cucharada de mostaza

1 chda de miel

1 cucharada de salsa perrins

1 cucharada de eneldo picado

300 g de salmón ahumado

Preparacion

En primer lugar, mezclamos las yemas con el aceite, la leche templada con la levadura, sal y la mantequilla fundida,añadimos harina . Dejamos reposar durante 1 hora.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar.

Mezclamos con la masa que teníamos reposando.

En una sartén con un poco de mantequilla, hacemos los blinis (ponemos un poquito de masa de forma que queden como si fuesen crepes pequeños).

Mezclamos la mahonesa con la mostaza, la miel, la salsa perrins y el eneldo picado.

Servimos los blinis con el salmón y la salsa de eneldo.