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Lomo en Manteca Colorá


Lomo en Manteca Colorá 
Ingredientes:
1 Kg 600gr de lomo de cerdo
1 cabeza entera de ajos
una cucharada y media de la sopa de pimentón molido (de buena calidad es importante)
2 Kg de manteca de cerdo de la carnicería (puedes utilizar de la refinada que venden en supermercados)
1 chda  de las del café de  pimienta negra en grano
un chorreón de aceite de oliva
cien mililitros de vinagre de vino
un puñado de orégano
2 hojas de laurel
sal
Preparacion:
Machaca en el mortero los ajos pelados junto con la sal y el orégano, añade el vinagre, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva, remueve bien y lo añades sobre la carne que previamente habrás cortado en tacos a tu gusto, añade las dos hojas de laurel partidas en varios trozos. Macera de una hora y media a dos horas, dándole la vuelta de vez en cuando.

Derrite la manteca, a  fuego lento ya que deberás de cocer la carne antes de que se fría para que este tierna, por lo tanto no debe de hervir muy fuerte.

Añade la carne junto con los ingredientes de la maceración y su jugo, si dejas las hojas de laurel dentro retíralas antes de que estén negras y quemadas.

Cuece a fuego lento hasta que notes que se empieza a querer agarrar al fondo de la sarten. El tiempo te va a variar en función de lo grandes que fueran los tacos de carne y la cantidad de fuego que pongas, por eso deberás de estar vigilante.

El tiempo aproximado sobre 1 hora y media ,aunque esto depende si el lomo esta tierno.
Si acaso cuando este terminando de hacerse ves que no esta lo suficiente colorá que deseas justo cuando apagues el fuego añade algo mas de pimentón y remueve bien para que se disuelva.
Poner una vez frio en tarrinas y disfrutad sobre unas tostadas.

ALBÓNDIGAS DE CERDO IBÉRICO Y MANZANA

ALBÓNDIGAS DE CERDO IBÉRICO Y MANZANA

INGREDIENTES
- 300 g. de cinta de lomo ibérica (carne picada cerdo iberico)
- 100 g. de jamón ibérico
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 manzana
- 1 huevo
- 1 cucharada de queso crema (generosa)
- 75 g. de almendras crudas y peladas
- 3 rebanadas de pan (yo solo 2)
- 1 copa de vino blanco
- 2 vasos de caldo de carne
- Pan rallado, laurel y curry
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta


Preparacion



- Para la masa de albóndigas: Picaremos la cinta de lomo con el cuchillo lo más pequeña posible. La dispondremos en un cuenco y añadiremos el jamón, 1 cebolla y 1 diente de ajo; todo bien picado. Pelar la manzana y rallarla en el mismo cuenco, agregando también 1 huevo, una cucharada generosa de queso crema, sal y pimienta. Mezclar bien e ir agregando pan rallado hasta obtener la textura deseada para poder amasarlas posteriormente. Cubrir y reservar al frío.
- Para la salsa: dorar en aceite de oliva virgen extra 3 rebanadas de pan y las almendras. Añadir la otra cebolla, el resto de los ajos y una hoja de laurel. Incorporar una cucharadita de curry, el vino blanco y, tras dejar hervir, verter el caldo de carne. Dejar hervir lentamente 10 minutos.
- Mientras tanto, sacar la masa de albóndigas de la nevera, hacer bolas y comenzar a dorarlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa.
- Quitar la hoja de laurel, triturar la salsa e introducir las albóndigas en ella. Dejarlas cocinar 15 minutos a fuego medio.

Muffins peperoni



Estos muffins se los hice a mi hija Ana,tenia cena en su casa con amigos,son con sabor a pizza los probo antes de llevarselos y le gusto mucho ,espero que al resto tambien.

Ingredientes: para 10 puffs.

- 100gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura tipo royal.

- 1 cucharada sopera de orégano.

- 180gr. de leche.

- 1 huevo.

- 120gr. de queso mozarella rallado ( el mío era enmental).

- 100gr. de salami


- Una pizca de sal.

Preparacion:

- Precalentar el horno a 175º.

- En un bol mezclar: la harina, la levadura y el orégano. Después añadir el queso y el salami.

- Batir en otro bol el huevo y la sal, verter la leche y mezclar. Unir con la mezcla de la harina. Dejar reposar 10 minutos.

- Engrasar los moldes de muffins y verter la masa. Hornear a 175º durante los 10 primeros minutos con calor sólo bajo, después 15 minutos más calor arriba y abajo.

* El salami se puede sustituir por bacon y también le iría muy bien unos tomates confitados cortados en trocitos.

Tarta de queso y donuts "DONUTÍSIMA"

DONUTÍSIMA,  TARTA DE DONUTS

Es una tarta de queso muy rica y suave y con el toque de sabor a donuts.Si os gustan las dos cosas os dire que esta es vuestra tarta.
Es sencilla de hacer asi que no teneis ninguna escusa.Animo no os vais a arrepentir.
Ingredientes:
Para la base:
· 2 sobaos
· 3 Donuts
Para la crema:
· 6 Donuts
· 500 ml. nata
· 250 ml. leche
· 125 g. azúcar
· 250 g. queso cremoso (tipo philaldelphia)
· 2 sobres de cuajada
Para la cobertura:
· 50 g. galletas Digestive ( unas 3 galletas ),yo puse 4
· 25 g. azúcar moreno
· 25 g. almendras laminadas
· 30 g. mantequilla
·1/2 cucharadita de canela en polvo
· 1 Donut.


1.- Base:
Ponemos los sobaos y los donuts en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7.
Volcamos sobre la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con las manos para que quede compacto y lo más igualado posible por toda la base. Reservamos.
2.- Crema de donuts:
Sin lavar el vaso, ponemos los donuts y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Vertemos esta crema sobre la base de sobaos y donuts con mucho cuidado.
Esperamos a que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5-6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).
3.- Cobertura:
Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 5.
Sacamos la tarta del frigorífico, echamos la cobertura encima de modo que quede lo más igualada posible por toda la tarta, desmoldamos y servimos.


Preparacion forma tradicional sin Thermomix

base.  
 
- Pulverizamos los sobaos junto con los Donuts en cualquier robot de cocina. Volcamos la mezcla sobre la base del molde, presionamos y alisamos la superficie. Tenemos especial cuidado con los bordes.
 crema 


  - Comenzamos pulverizando los Donuts en cualquier robot o simplemente con las manos haciendo  miguitas.
  - Ponemos al fuego  la nata con la leche, el azúcar,  los Donuts desmigados y el queso cremoso. Revolvemos suavemente para que los ingredientes se integren y el queso se deshaga.
   - Cuando la mezcla esté caliente sin llegar a hervir incorporamos los sobres de cuajada. Removemos con unas varillas para que no se formen grumos y dejamos que la preparación coja cuerpo. En unos minutos habrá espesado. Retiramos del fuego.
  - Una vez hecha la crema, la vertemos sobre la base de nuestra tarta, esperamos a que enfríe y la guardamos en el frigorífico para que cuaje del todo.
Cobertura ( mejor al día siguiente )
 
- Ponemos todos los ingredientes en cualquier robot de cocina  ( también podemos meterlos en una bolsa del congelación y triturar todo a base de "golpes" con un rodillo u objeto similar ) y trituramos  hasta que veamos que tiene aspecto arenoso.
- Sacamos la tarta del frigorífico, esparcimos la cobertura por encima, desmoldamos y servimos


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