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Pechuga de pavo en salsa de albaricoque

Pechuga de pavo en salsa de albaricoque





Esta receta es facilisima y esta riquisima,compre el pavo para ponerlo en la cena de Nochebuena ,pero al ver que llevaban  rosbif cambien de opinion ,Asi que lo puse hoy que venia mi hijo.La foto no es muy buena ,no se como me las arreglo que siempre es de noche y las fotos no salen muy bien.Espero que os guste,en casa les gusto muchisimo.La receta es de mi prima Mª Jose,un besito para ella.
Ingredientes: 
 1 pechuga de pavo
 bote de mermelada de albaricoque y la misma cantidad de salsa rosa o salsa coktail
 1 sobre de sopa de cebolla en polvo
 sal
 pimienta.
Preparacion
Atar la pechuga como si fuera un redondo y sazonarla. Mezclar la mermelada, con la salsa rosa y la sopa de cebolla. Untar con esta mezcla el rollo de pechuga y ponerlo en la olla simplemente engrasada con un poco de aceite.
Añadir el resto de la salsa, tapar la olla y cuando tome presión, cocer 18 minutos. Cuando salga el vapor, sacar la pechuga, limpiarla de salsa y reservar. desglasar con agua la salsa de la olla o darle unos hervores.
Triturar la salsa con la minipimer dentro de la misma olla, calentarla para que recupere el color, comprobar y rectificar el punto de sazón y servirla con la carne cortada en lonchas finas,(esperad a que enfrie asi os sera mas facil el corte) y acompañada de arroz blanco.

Falso pate de centollo





Falso pate de centollo
  Este pate fue uno de los entrantes de Navidad ,pero viendo lo que me quedaba y antes de que se acabe le he hecho la foto.Espero que os guste.


INGREDIENTES: 
7 mejillones "al natural" (tiene que ser al natural, no vale en escabeche, tomate, aceite, etc tiene que ser al natural, y de buena marca )
 7 palitos de cangrejo sin congelar (si son congelados tienen que estar bien descongelados)
 7  Anchoas en aceite los que os gusten mejor que no tengan mucha sal
  1  cebolleta fresca
   1 huevo cocido
  2 chdas de   mahonesa
   3 chtas de  vino fino seco




Lo primero es poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes un poco troceados: los 7 mejillones (cuidado con las barbas si las tuvieran), 7 palitos, las anchoas que hemos pasado un poco por agua para quitar el exceso de sal, además la cebolla picada y medio huevo cocido. Batimos hasta que se mezcle todo bien y tener una textura espesa, a continuación agregamos el fino y la mahonesa y lo mezclamos.
El medio huevo que quedaba lo picamos fino al igual que los 2 palitos que quedaban y se lo inorporamos ya sin batir, para dar la sensación de la carne de nuestro centollo.



Cake pops


Cake pops

Esto se lo prepare a los niños ,para la cena de Nochebuena.
Ingredientes
Restos de bizcocho ,puede ser el de yogurt o bien unos  mini brownies 8 unidades estuche 240 g
(3,35 €)de la marca Alisse food del corte ingles que tenia en casa.
Queso mascarpone o queso philadelphia (segun os guste ).
mantequilla derretida
chocolate fondant
palitos
y todo tipo de cositas que tengamos para decorar,minis oreos,bolitas ,golosinas, ect.
Preparacion
Una vez tengamos el bizcocho ,desmenuzamos con las manos,añadir el queso al que  habremos puesto un poco de mantequilla. Trabajamos la mezcla hasta que quede compacto y podamos hacer las bolitas,deben tener el tamaño de una bola de pimpon o como de un bocado.Reservar en frigo un par de horas.
Derretir el chocolate al baño maria ,poner un poco de mamtequilla a este ,sacamos las bolitas ,introducir el extremo del palito en el chocolate ,lo vamos colocando en un corcho .
Y por ultimo bañamos las bolitas ,apoyandonos en la mano damos unos golpecito y sacudimos un poco para que suelten el exceso de chocolate,colocamos de nuevo en el corcho,y adornamos al gusto de cada uno.



Chiles ennogada

Chiles ennogada

Esta receta tambien es de mi viaje a Mexico y tuve la suerte de probarlo en casa de mi prima Tere,asi que este plato se lo dedico a ella y le mando muchos besos.
El plato estuvo a punto de darme un disgusto y es que la cena de Nochebuena fue en casa de mi sobrino Jose y yo meti mi plato en el horno que estaba caliente pero apagado ,alguien lo encendio y por poco se me quema ,no sabia a quemado asi que le di la vuelta a los chiles (pimientos) y le añadi su salsa de nogada. .Todo se arreglo y les gusto muchisimo.
Receta de una revista que compre en Mexico (adaptar cantidades que vayais a hacer)
Ingredientes.
10 chiles poblanos (estos chiles son como nuestros pimientos de asar pero de forma alargada)
2 granadas peladas y desgranadas
2 tazas de aceite
Perejil chino para decorar
Relleno
1 chda de aceite
1/2 kg de carne de puerco molida
1 diente de ajo finamente picado
2 chdas de cebolla finamente picada
1/2 taza de pasitas picadas
1/2 tazade almendras peladas y picadas
50 gr  de piñones
100 gr de acitron picado (yo no puse)
3 jitomates (yo puse tomate frito casero)
1 rama de canela (yo canela molida)
3 clavos de olor (yo solo 1 y machacado)
1/2 manzana pelada y picada
2 duraznos peldos y picados (yo 1/2 pera durita ,que asi me lo dijo mi prima Tere)
sal a gusto
Nogada
 Esta salsa es lo que mas trabajo lleva de todo el plato y es que las nueces para que la salsa quede blanca debe quitarse toda la piel finita que lleva.Yo hervi 10' las nueces ,las deje en su agua y me puse a pelar,casi toda una mañana ,es muy entretenido e incluso en Mexico te las venden peladas pero al doble de su precio.
150 gr de nueces
1/4 litro de crema
 2 chdas de azucar
1 pizca de sal
1/2 taza de leche
Preparacion
Asar los chiles tapar para que suden ,pelar ,abrir a lo largo un poco quitar las semillas ,salar y reservar
En una cacerola calienta 1 chda de aceite,añade la cebolla ,los ajos y la carne,cuando este un poco cocida la carne ,añade los ingredientes mas duros,como son las almendras ,piñones,y pasas.
Añadir el tomate frito ,la canela y el clavo machacado,cocinar unos 5',luego añade la manzana , la pera la sal y el azucar todo a fuego bajo,hasta que quede sequito.
Rellenar los chiles con la mezcla anterior.
Calentar aceite en una sarten ,pasar los chiles por harina y huevo batido y freir.Reservar .
Para preparar la nogada pon en una batidora las nueces sin pieles,la crema,el azucar y la sal ,tritura y poco a poco añadir la leche ,debe quedar espesa,rectifica de sal y azucar.
Para servir baña los chiles con la nogada y adorna con los granos de granada.
Como veis quedan con los tres colores de su bandera y a mi me parecio que muy navideño.
Espero que os guste la receta,un beso a todos




Tarta mus de leche merengada

 Tarta mus de leche merengada

 
  Ingredientes
250 gr de galletas napolitanas
70 gr de mantequilla sin sal
600 gr de nata líquida para montar
5 claras de huevo 
5 hojas de gelatina
380 gr de leche condensada
200 gr de leche
1 rama de canela
Piel de un limón
Ralladura de un limón
Canela molida

Elaboración
 Preparación en Thermomix
1. Hacer la base de galleta, triturándolas a vel. 5-7-9 hasta que sean polvo. Añadir la mantequilla, previamente derretida en el microondas, y mezclar a vel. 3-4. Terminar de mezclar con la espátula.
2. Poner sobre la base de un molde desmoldable, apretando bien en el fondo —con especial cuidado en los bordes para que quede bonito y recto al desmoldar— y, mientras se hace la mousse, meter en el congelador.
3. Montar la nata, y meterla en la nevera.
4. Poner la mariposa, echar la leche entera con la cáscara de un limón entera y la rama de canela, y poner a temp. 80°, vel. 1, 5 min. Sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida, y mezclar a vel. 3-4-5 unos 20 segs. hasta que se deshace.
5. Añadir la leche condensada, y mezclar a vel. 3-4 unos 20 seg. Verter en un bol grande, y dejar entibiar.
6. Montar las claras con una pizca de sal, 6 min. a vel. 3 con la mariposa. Cuando queden 2 min. añadir la canela molida y unas gotas de limón.
7. Añadir las claras al bol que tiene las leches —que estará templado— y mover con cuidado.
8. Por último, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
9. Probar por si le falta canela o azúcar, si os gusta más dulce.
10. Verter la mousse sobre la base de galleta y meter al frigorífico durante 6 horas, como mínimo.

Preparacion a mano
La base
1. Triturar las galletas. Añadir la mantequilla fundida y mezclar.
2. Poner sobre la base de un molde desmoldable, apretando bien en el fondo —con especial cuidado en los bordes para que quede bonito y recto al desmoldar— y, mientras se hace la mousse, meter en el congelador.
La mousse
1. Rehidratar la gelatina en agua fría.
2. En una cacerola calentar la leche entera con la cáscara de un limón y la rama de canela. Colar, añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y remover bien. Dejar entibiar.
3. Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén bien montadas. Añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches —que estará templado— y mover con cuidado.
4. Por último, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
5. Probar por si le falta canela o azúcar, si os gusta más dulce.
6. Verter la mousse sobre la base de galleta y meter al frigorífico durante 6 horas, como mínimo.

 










 


Tronco de navidad

Tronco de navidad

Ingredientes
Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal
 
Para el almíbar
100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—
Unas gotas de zumo de limón
 
Para el relleno de mousse de turrón
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

Preparación tradicional La plancha de bizcocho genovés
  Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
  Separar las claras de las yemas.
  Poner en un bol los claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
  Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
  Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
  Verter la preparación en una bandeja de horno  forrada con papel de hornear.
  Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
  Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
  Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
  Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar
  Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.
  Retirarlo a los 5 minutos.

La mousse de turrón
  Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien: es importante que no queden grumos.
  Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.
  Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.
  Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas.

La cobertura de chocolate
  Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido.
  Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje
  Desenrollar con cuidado el bizcocho.
  Pincelar con el almíbar.
  Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
  Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
  Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

  Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
  Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.



Adornar al gusto.

Tocinillos de foie

Tocinillos de foie

Ingredientes
Para 8 tocinillos de foie
100 ml de leche
250 gr de foie fresco
9 yemas de huevo
Sal
Un poco de pimienta negra molida
Necesitaremos unas flaneras metálicas pequeñas
 Para hacer el caramelo
100 gr de azúcar
Agua

Preparación
El caramelo
  Cocer al fuego el azúcar humedecido con agua hasta que se forme un caramelo dorado.
  Caramelizar el fondo y las paredes de las flaneras individuales.
Los tocinillos de foie
  Calentar la leche con una pizca de sal y de pimienta negra. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego.
  Añadir el foie troceado no hace falta quitar las venillas,aunque lo recomiendo para trabajar con piezas limpias. Dejar reposar unos minutos.
  Triturar con una batidora y pasarlo por un colador.
  A continuación mezclar con las yemas. Rellenar los moldes con esta mezcla y taparlos con papel de aluminio.
  Meter las flaneras en una fuente apta para horno, a la que le habremos puesto un poco de agua, para que se nos horneen al baño maría a 120º, hasta que veamos que ha cuajado, y metamos una aguja y salga limpia.

Si quereis poner una tiras de naranja en juliana confitadas, que le aportarán un sabor estupendo al plato,

Tamales

 Con este Belen Mexicano ,os deseo una Feliz Navidad

Despues de pasar en Mexico 15 dias ,hice una cena tematica para mi familia ,uno de los platos fueron los tamales,segun mi marido que los probo alli,estaban iguales ,y eso se lo debo a mi prima Paquita ,que me lo explico muy bien y paso a paso .Asi que para ella va dedicado,Un beso Paquita desde España.

Tamales ( 20 u)
Ingredientes :
250 grs de manteca de cerdo
250 ajitomate (yo puse tomate frito)
3 tazas de harina .
2 cdas de polvo para hornear .
1 pechuga grande de pollo .
1 pedazo de cebolla .
2 dientes de ajo
cilantro
250 grs de mole en pasta.
1 tabladilla de chocolate semi amargo (36gr)
Hojas de plàtano. (cortar segun tamaños del relleno)
sal al gusto.
Preparacion:
 Cocer la pechuga de pollo con el pedazo de cebolla,cilantro ,ajo  y la sal.
Batir la manteca hasta esponjar.
Agregar la harina cernida con el polvo para hornear y el caldo donde se cociò la pechuga, hasta formar una masa suave, que al formar una bolita e introducirla en un vaso con agua, èsta flote.
Desmenuzar la pechuga y reservar.




Preparar salsa de mole: Se pone a freir con una chda de manteca y un poco de caldo del pollo ,que quede aguado .Poner a hervir,añadir el jitomate y el chocolate ,debe quedar especito.Reservar.
Limpiar las hojas de plàtano, sumergirlas 10 segundos en agua caliente para suavizarlas.Y pasarlas por el fuego de la cocina.
Coloque en una hoja, un poco de masa, encima pollo y salsa y cubra con otro poco de masa. Cierre la hoja con cuatro dobleces .
Coloquelos boca abajo ,que no queden apelmazados.
Cocinelos en una vaporera aproximadamente una hora o hora y media.

Ensalada con queso fresco y nueces

Esta ensalada y los chipirones en salsa ha sido nuestra comida de hoy.
Me encantan las ensaladas y ultimamente les añado aceite de sesamo que le da un gusto diferente y que me gusta mucho.
Ingredientes
Bolsa de lechuga ,canonigos y rucula
queso fresco en dados
nueces
aceite de oliva
aceite de sesamo solo unas gotas
1 aguacate
sal,no suelo poner vinagre.
Ponemos la lechuga y salamos ,añadimos el queso ,el aguacate en trozos y las nueces .

Aliñamos con aceite de oliva y el aceite de sesamo .Mover

Gambas al ajillo y alioli con aceite de sesamo

 Teniamos boda en Malaga ,y un buen amigo nos dijo que no nos vinieramos sin entrar en el bar manzanilla para tomar unas cervezas y tapear.Nos gusto muchisimo ,tomamos varias tapas entre ellas las gambas al ajillo con alioli,que he repetido en casa y os dejo su receta.
Un fin de semana estupendo que deseamos repetir,pues Malaga esta preciosa.
 Manzanilla
Dirección:  C/ Fresca, 12. Málaga. Tel:  952 22 68 51.


Hace unos meses, Dani García decidió poner punto y final a su vinculación con Lamoraga, la cadena de locales de tapeo que cuenta con numerosos establecimientos en Andalucía. Con Manzanilla, de reciente inauguración, y Milmilagros, un bistró informal, responde a la demanda de los comensales y democratiza la alta cocina por la que apuesta en Calima, con dos estrellas Michelin. «Manzanilla es un nombre que suena muy bonito, más si cabe cuando lo pronuncias en inglés. Suena a Andalucía», afirma el chef.  Tiene previsto para otoño abrir la sucursal en Nueva York, pero su ilusión era desembarcar primero en su tierra. Y así lo ha hecho.

      Situado en pleno centro de Málaga, en una bocacalle de la famosísima Larios y justo en el mismo lugar de la primera Moraga. La carta se divide en dos sectores: platillos que representan la cultura malagueña y andaluza del tapeo («Las tapas de ida... desde AGP –siglas del aeropuerto de Málaga–), y «Las tapas de vuelta... desde JFK a AGP», donde el comensal saboreará bocados de influencia americana con toques andaluces. Así, en el primero no podían faltar las sopas frías de Dani, una de sus especialidades, como el gazpacho de cerezas con queso fresco, plato que ideó en 2000, y la porra antequerana cremosa con fresas y hierbabuena. Manjares obligados, aunque el resto de sugerencias se dirijan al centro de la mesa, entre ellas, la ensalada de tomate de Coín aliñada con cebolla tierna y una salsa de fórmula secreta, los pimientos del piquillo confitados y rellenos de patata machacada, el tarro de foie o el de pasta de queso de Ronda en aceite para untar en pan. La caja de fritos especial para dos personas, compuesta por gambas blancas fritas, dos tortillitas de bacalao, un flamenquín y croquetas, resulta una opción redonda. Sobre todo, porque éstas son espectaculares. Las hace de pringá, de cocido, de choco guisado en su tinta y de guiso de pintarroja con tomate. Entre los dulces, triunfa la luna llena, postre de chocolate blanco, mandarina y yuzu sobre tierra de chocolate, que formó parte del menú de Calima en 2009, y que aquí ofrece por cinco euros. Del segundo apartado, muy recomendable para degustar entre varios son los rollitos vietnamitas de pringá con hierbabuena y pipirrana, las gambas al ajillo y el rib-eye de retinto andaluz con la clásica salsa bearnesa y vinagre de estragón. Para terminar, pidan varias cucharitas y no se priven de las versiones del cheesecake y del cup cake de Dani. Insuperables.


  Ingredientes (para 2 personas):

150 gramos de gambas peladas
4 dientes de ajos
1 guindilla seca
5 cucharadas de aceite de oliva
sesamo
aceite de sesamo
sal
Preparacion
Pelar la gambas y añadirle un poco de aceite de sesamo ,dejar media hora marinando para que tomen el sabor. 
 Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela o sartén
 Añade la guindilla y el sesamo
Pela los ajos y córtalos a rodajas. Añádelos a la sartén.
Cuando los ajos comiencen a cambiar de color añade las gambas y una pizca de sal. Deja al fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).
Aparta y sirve en una cazuelita de cerámica.
Alioli

Ingredientes:
  1 o 2 dientes de ajos
  1 y 1/2 vaso de aceite de girasol (vaso nocilla)
  Vinagre (media cucharadita de café)
  1 huevo
Un pellizquito de sal

Preparación:
Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora de mano, poner el brazo hasta el fondo sin moverlo (esto es muy importante) y empezar a batir, una vez empieza a espesar se puede mover la batidora hasta conseguir la consistencia deseada.


Chipirones en salsa

Ingredientes:
1 Kg Chipirones 
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo 
1 pimiento rojo o verde
2 tomates
1 hoja de laurel
 aceite
 ½ vaso de vino blanco
1 trocito de chocolate negro nestle postre para fundir (la mitad de la barrita larga) 
1 chta de pimenton
 1 guindilla y sal.

 Preparación:
Limpiar los chipirones,(yo los pongo enteros).
En una sarten ,ponemos el aceite que cubra el fondo ,ponemos la cebolla  y  los ajos picados vamos pochando ,mientras picamos el pimiento y lo añadimos junto a la cebolla y los ajos,pochamos y añadimos el tomate volvemos a pochar todo junto y añadimos el laurel y la guindilla ,si queremos que pique partirla por la mitad.
Una vez bien pochado el refrito ,sacamos la guindilla y el laurel ,pasamos y tendremos la salsa,volvemos a poner esta en la sarten ,hacemos un hueco y ponemos un poco de pimenton refreir ,añadir los chipirones y subir fuego para añadir el vino y que evapore.
Si vemos que queda corto de salsa le añadimos un poco de agua y el trozo de chocolate,ponemos sal y dejar reducir hasta que esten tiernos los chipirones que sera poco tiempo.


PASTAS PARA SANDWICHES



PASTAS PARA SANDWICHES
  Libro Imprescindible (Tapas blancas)
Hoy vispera  dia de todos los santos y mañana festivo,he querido preparar para la cena estos ricos sandwiches .Estan riquisimos y me han gustado todos.

Ingredientes

 Pavo y Manzana
300gr de fiambre de pavo
100gr de manzana verde pelada y cortada en cuartos
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta
4 cucharas de salsa rosa o coktail
 
Rúcula, roquefort y nueces
40gr de rúcula
40gr de nueces peladas
100gr de queso cremoso
50gr de queso roquefort
50gr de nata liquida (lo cambié por leche)

Jamón y queso cremoso
200gr de jamon york
200gr de queso cremoso (tipo Philadelfia)
Pimienta
Yo añadí tambien una latita de atún al natural, os lo recomiendo

Atún y maíz
2 latas de atún en aceite
1 lata pequeña de maiz
2 cucharadas de mayonesa

Preparacion

 Pavo y manzana
Ponemos en el vaso el pavo, la manzana, el zumo y la pimienta. Programamos 3 segundos, vel.5. Retiramos y mezclamos con la salsa rosa.
Rúcula, roquefort y nueces
Ponemos la rúcula y las nueces en el vaso y programamos 3 segundos, vel.5. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el queso cremoso, el queso roquefort y la nata. Mezclamos 30 segundos, vel.3
Incorporamos la rúcula y las nueces reservadas. 10 segundos, vel.2
Jamón y queso cremoso
Ponemos el york y trituramos 4 segundos, vel.5
Añadimos el queso, la pimienta y el atún escurrido. Mezclamos 10 segundos, vel.3
Atún y maíz
Ponemos todos los ingredientes y programamos 15 segundos, vel.5 (Si lo estais preparando con la mitad de los ingredientes, la velocidad mejor tres y  medio o cuatro).

Bizcocho de mandarina

 Ya tenemos en el mercado ricas mandarinas y estas con piel fina y sin pepitas,me dieron la idea de este bizcoho facil y rico.
Yo me tome un trocito con el cafe ,el resto sera para los desayunos de mi marido ,le encanta tener algo para su cafe.
Animaros que sale muy jugoso y con un sabor riquisimo.

INGREDIENTES

 200gr de mandarina con piel 
 2 huevos medianos
 220gr de azúcar
 1 sobre de azúcar vainillado
 100gr de aceite de girasol  o de oliva como mas os guste
 260gr de harina bizcochona 
 
PREPARACIÓN

 Ponemos la mandarina a trozos sin pelar y programamos unos 25 segundos a vel. 5 o hasta que veamos que la hemos hecho puré,retiramos a un cuenco y reservamos.
 Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y los huevos. Programamos 2 minutos, 50º y vel. 3. 
  Quitamos la mariposa, ponemos el aceite  y programamos 20 segundos a vel.4. Cuando ya esté mezclado, añadimos la mandarina reservada y juntamos unos 10 segundos a velocidad 
  Añadimos la harina y unimos con los demás ingredientes unos 30 segundos a vel. 4. 

  Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y lo horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 30-35 minutos a la misma temperatura.
 

scone integrales de higo y queso fresco

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de

Escocia.Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados.


Ingredientes

250 gramos de harina integral
230 gramos de higos frescos (pelados)  

100 gramos de queso fresco
50 ml. de leche
50 gramos de mantequilla
35 gramos de almendra picada (cubitos) 

10 gramos de levadura de repostería
5 gramos de sal
30 gramos de azúcar.

Preparacion

El peso indicado de los higos es una vez pelados, unos higos bien maduros que se deshacen simplemente con un tenedor, aunque también puedes utilizar la batidora si lo prefieres. Pon en un cuenco la harina, los higos, la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente, el queso fresco desmigado, la leche y la almendra, mezcla con una espátula de silicona o con la rasqueta de panadero hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La masa resultará pegajosa, déjala reposar media hora en el frigorífico.
Precalienta el horno a 190º C con el ventilador o calor arriba y abajo. Prepara la bandeja del horno con un silpat o lámina de teflón y ve posando porciones de masa que cogerás con ayuda de dos cucharas. No es necesario dejar demasiado espacio entre los scones, pero necesitarás dos bandejas para la cantidad de masa elaborada.

Hornea los scones integrales durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Cuando los retires del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla.


Como decíamos, el interior quedará algo tierno, como unas galletas abizcochadas, una delicia que espero  os guste.

Empanadillas de pan de molde

Empanadillas de pan de molde 

Esta receta es sencilla de hacer y a mi me ha resuelto la cena de esta noche  acompañandola con un poco de piña natural.





Espero que os guste.

  Ingredientes:

1 bote de preparado de relleno para empanadillas ( del Mercadona)
1 o 2 latas de atún
Pan de molde sin corteza
1 huevo
Queso rallado

Preparación:

Pasamos el rodillo, por el pan de molde.
Ponemos en un bol, el preparado del bote y le añadimos el atún escurrido de aceite,y lo mezclamos.
Rellenamos la mitad del pan de molde.
Cerramos y con cuidado sellamos los moldes con un tenedor, dejar espacio al poner el relleno para poder cerrar bien.
Lo vamos poniendo en una bandeja de horno, sobre papel vegetal.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con queso rallado.
Metemos al horno, previamente precalentado a 170º - 180º y dejamos hasta verlas un poco doradas.
Sacamos y listo

Mermela de Higos,especias de speculoos y piñones

Me encantan los higos,pero en casa con la dieta de mi hija no se compran.Pero vi esta receta en el blog de los inventos de carmela y no he podido resistirme ante la tentacion de esta mezcla de higos y especias.
Ingredientes
 700 gramos de higos frescos maduros
200 gramos de azúcar
El zumo de 1 limón
20 gramos de piñones
1 cucharadita de especias para galletas (speculoos)*.Speculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (donde recibe el nombre de Speculaas)

 * SPECULOOS (Las podeis preparar vosotras en casa siguiendo esta proporción)
 8 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de nuez moscada
 2 cucharaditas de clavo molido
 1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cardamomo, la semilla molida
1 cucharadita de pimienta blanca molida  

Preparación: Pelar los higos una vez lavados, poner la pulpa en el vaso de la thermomix, triturar uos segundos .
 Añadir el azúcar, las especias y el zumo de limón. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Quitar el cubilete, poner el cestillo sobre la tapadera, programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.
 Verter la mezcla caliente sobre los frascos esterilizados, añadir los piñones y mezclar con una cuchara, cerrar ( importante que las tapas sean nuevas para garantizar la salubridad de la conserva ) y poner los botes bocabajo unas horas, yo lo dejo toda la noche.

Blinis

Blinis
Hoy hemos cenado unos riquisimos blinis ,son parecidos a nuestros crepes pero estos llevan levadura su origen principalmente polaco, bielorruso, ruso y ucraniano se sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados (salmón, arenque, trucha, esturión); crème fraîche (nata agria) y huevos de pescado.
Os dejo esta receta aunque no lleva nata agria su salsa esta buenisima.

Ingredientes 
3 Yemas
15 g de aceite
300 ml de leche templada
15 g de levadura de panadero
5 g de sal
75 g de mantequilla fundida
250 g de harina común
3 claras montadas a punto de nieve
15 g de azúcar
Para la salsa:
200 ml de mahonesa
1 cucharada de mostaza
1 chda de miel
1 cucharada de salsa perrins
1 cucharada de eneldo picado
300 g de salmón ahumado
Preparacion


En primer lugar, mezclamos las yemas con el aceite, la leche templada con la levadura, sal y la mantequilla fundida,añadimos harina . Dejamos reposar durante 1 hora.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar.

Mezclamos con la masa que teníamos reposando.

En una sartén con un poco de mantequilla, hacemos los blinis (ponemos un poquito de masa de forma que queden como si fuesen crepes pequeños).

Mezclamos la mahonesa con la mostaza, la miel, la salsa perrins y el eneldo picado.

Servimos los blinis con el salmón y la salsa de eneldo.

Coca de cebolla (bacon y jamon) Tmx



En dos dias me ire a Ponferrada con unos buenos amigos ,asi que mire el frigo para sacar cosas que tendria que gastar ,me encontre baicon y algo de restos de  quesos .



Ingredientes:Para la masa:
50 gr. de aceite. 
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua.
20 gr. de levadura fresca prensada.
1 cucharadita de sal.
300 gr. de harina aprox
 Para el relleno:
 750 gr. de cebollas.
 30 gr. de aceite
 3 huevos
 Sal
 Pimienta
 100 gr.  de bacon
 100 gr   de jamon serrano
100 gr de taquitos  queso variados (los de poner en pizzas)

Preparación TMX:
La masa:

Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programa 1 min., Tª 37º, vel. 2. 
Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos vel. 6. 
Después de sacar la masa del vaso, estírarla muy finita sobre una bandeja a la que previamente ponemos una hoja de papel de horno (para que no se pegue ), levantar la masa un poquito por los bordes. 
Precalienta el horno a 200ºC(cuidado con el horno yo lo baje a mitad de tiempo a 190º). y mientras vamos preparando el relleno.


El relleno:
Cortamos la cebolla a cuartos y troceamos vel. 5, 5 seg. 
Añadimos el aceite y la sal y programa 12 min., Tªvaroma y vel. 1. 
Echamos sobre la masa, añadimos los taquitos de bacon, jamon serrano y los quesos. 
Batimos los huevos 5 seg., vel. 5 y echa encima de la cebolla.
 Espolvoreamos por encima con un poquito de pimienta.
 Horneamos sobre 20 – 25 min. Y cuando esté doradita, lista para servir.

 



























Ensalada con langostinos

Esta ensalada no tiene ningun misterio ,pero con el calor que hace en Sevilla es lo unico que apetece.
Cuando yo era pequeña recuerdo como mi madre preparaba este picadillo con restos de pescado frito que habia sobrado por la mañana ,para la cena de mi padre que le encantaba tomarlo fresquito en verano.Como veis todo se aprovechaba
Los ingredientes son:
tomates ,cebolla  , pimientos verdes,aguacates y langostinos.Para el aliño sal,aceite y vinagre.
No pongo cantidades ,depende de la cantidad de personas que lo vayais a tomar.

Gazpacho de pepino

Gazpacho de pepino
Hola os traigo otro plato fresquito y muy rico,se que a much@s no os gusta el pepino,pero deberiais de probarlo no sabe a pepino y lo digo con causa .Mi marido odia el pepino,pero este gazpacho se lo tomo,fue abrir el frigo y decir ohhhhhhh que rico crema de puerros y yo sonrei y le dije no es puerro le puse un vasito pequeño para que lo probara ,mientras  llamaron al telefono ,y me lo veo que se sirve otro vaso y un tercero ,cuando acabo le dije es pepino y el me dijo pense que era melon (en mi casa cuando un melon no sale dulce decimos que esta apepinado),pero el no encontro el ingrediente jajaja.Asi que ya sabeis ,no tengais miedo y a probarlo que no tiene calorias.Ponerlo muy frio

Ingredientes:


1/2 Kilo de pepino pelado y cortado en rodajas gruesas.
1 yogur natural (el mio Griego)
1 manzana Golden pelada y partida a cuartos
1 trocito de ajo
 240gr de agua fresca
Sal, aceite y vinagre al gusto.


 Preparación: Thermomix o cualquier batidora


Todos los ingredientes al vaso, triturar durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Servir muy frío.

Ensalada mango , salmon y aguacate




Ensalada mango , salmon y aguacate
Una ensalada fresquita que apetece con estos calores y con unos ingredientes  que me encantan..Ha sido la comida de hoy con unos filetitos de solomillo iberico a la plancha.


Ingredientes:

Una bolsa de hojas de ensaladas variadas
Un mango a cuadraditos medianos
Un aguacate a cuadraditos medianos
200 gr de salmón ahumado en taquitos

vinagreta:salsa emulsionada con vinagre y aceite
 20 ml de vinagre de jerez
 100 ml de aceite de oliva virgen extra
 una cucharadita de mostaza de dijon
sal y pimienta
Para  emulsionar la vinagreta,podemos usar varillas o batodora eso depende de la cantidad ,para mi lo mas comodo es poner todos los ingredientes en un bote de los de conserva cerrar y agitar.Ya solo nos queda ponerla a la hora de servir.
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