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Chupachup de pollo



Estas bolitas de pollo,las tomamos de entrantes en Nochebuena y pongo chupachup
porque asi las llamo Marcos(hijo de un sobrino),cuando las vio
Chupachup de pollo
RECETA
UNA PECHUGA ENTERA DE UN POLLO
1 HUEVO
1 PAQUETE DE QUESO RALLADO DE MOZARELA
SAL ,PIMIENTA MOLIDA
UN CHORRITO DE LIMON
AJONJOLI
PAN RALLLADO DE AJO Y PEREJIL (EN MERCADONA o TH)
PREPARACION
CORTAR LA PECHUGA EN TROZOS, YO LE PUSE UN CHORRITO DE LIMON,PARA ADOBARLA UN POCO
LA PONES DENTRO DEL THERMOMIX LE PONES EL HUEVO, EL QUESO MOZARELA ,LA SAL Y LA PIMIENTA PONER VELOCIDAD 6 UNOS SEGUNDOS HASTA QUE VEAS QUE ESTA TODO MOLIDO Y HECHO UNA PASTA
TE MOJAS LAS MANOS EN AGUA Y COJES PEQUEÑA CANTIDAD DE CARNE PARA QUE NO SALGAN MUY GORDAS , FORMA LAS BOLAS Y LAS PASAS POR EL PAN RALLADO CON EL AJO Y EL PEREJIL, LAS FRIES EN LA FREIDORA CON EL ACEITE MUY CALIENTE , CUANDO LA VEAS DORADAS ESTARAN LISTAS ,LAS SACAS Y LAS ESCURRES ENCIMA DE PAPEL DE COCINA .
YO LAS PASE POR AJONJOLI
FUENTE:
Receta de Lolitoba foro M.R. (gracias Loli)

Tarta mousse de turron




Tarta mousse de turron
Ingredientes:
Para la base:
Una plancha de bizcocho, receta para el bizocho brazo de gitano.
yo he utilizado ,la que se compra en mercadona,vienen tres y esta muy bien si como en estos dias de navidad ,estas un poco mas liada

Para la mousse:
1 paquete de turron de Jijona
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
2 brick de nata para montar de 200gr.
100gr de leche
6 hojas de gelatina.
Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:
70 gr de agua, 60 de azucar, y al micro unos minutos.

Instrucciones:
1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.
Adorno de hojas
Chocolate negro 75% de cacao
hojas de limonero (en mi caso,puedes hacerlas con las que te gusten),bien lavadas y secas
Preparacion:
Derretir el chocolate en el microondas dando poco tiempo,yo de 50" en 50" y moverlo
una vez derretido con un pincel,daremos 3 capas,1ª capa siempre por la parte trasera
para que luego se vean sus nervaduras,entre capa y capa meter en frigo unos 20 minutos ,cuando acabes retirar con mucho cuidado la hoja,sale muy bien.
Fuente esta receta es del blog de canelona de m.r.(muchas gracias,a toda mi familia le ha encantado)

Espaguetis a mi manera



Espaguetis a mi manera
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gr. de espaguetis (100 gr, por persona)
1 o 2 brik de nata líquida (Segun queramos que quede mas o menos seco)
4 lonchas de jamon de york
1 bote champiñon laminado
1 huevo
1 cebolleta fresca
nuez moscada y pimienta
sal

PREPARACION
Cocemos la pasta en agua salada hirviendo durante unos 10 o 12 min.
Mientras, sofreímos la cebolla picada y el jamon de yorkn con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se quede transparente en una sarten grande.
Una vez hechos los espaguetis los escurrimos y los echamos en la sarten y removemos.
Batimos el huevo y se lo echamos por encima a los espaguetis, removemos y añadimos la nata liquida, espolvoreamos un poquito de nuez moscada y pimienta por encima y volvemos a remover de nuevo hasta que veamos que la pasta ha tomado una consistencia "pegajosa",y ya lo tenemos listo
Es una variante de la clasica carbonara

Enrejadillo de jamon y queso


Enrejadillo de jamon y queso
Ingredientes:
250 gr Lamina de hojaldre(congelado)
100 gr Jamon de york picado
100 gr Queso en loncha (gordita) para fundir
1 huevo batido
sal pimienta
Bechamel,(especita) podeis copiarla de otros platos en blog,(lasaña)
Preparacion:
Extender (no demasiado) la pasta con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, y recorta 15 rectángulos de 15×5 cm. (aproximadamente) coloca los rectángulos sobre una bandeja de horno, la que habremos forrado con una lamina de silicona o papel de hornear, y reservamos.
Mientras tanto mezclar la bechamel con el jamón de york
Extienda la mezcla a lo largo de la parte central de 6 de los 12 rectángulos, previamente pinche la masa dejando un reborde libre de 2 cm. El cual se pinta con huevo batido.
Para hacer el enrejado, pase el rodillo de enrejado Foto rodillo Image and video hosting by TinyPic
A continuación se despliegan los rectángulos y se colocan sobre el relleno, se sellan los bordes con los dientes de un tenedor y se espolvorean con un poco de queso rallado.
Se meten en el horno precalentado a 180º durante 15 – 20 minutos, se pueden comer tanto fríos como calientes.
Fuente Auro de m.r. con variacion

Pastel de carne



Pastel de carne
Ingredientes
1 bandeja carne picada pollo y pavo 200gr (mercadona)
1 paquete baicon en lonchas
6 o 8 lonchas de queso
pimientos asados en tiras, cantidad a gusto
3 patatas medianas
2 huevos grandes
sal, pimienta, curry y ketchup
receta original lleva un kechup curri (shlecker, en ikea)
Preparacion:
Aliñamos la carne con sal, pimienta ,curri y kechup a gusto o con el preparado de ikea.
Pelar las patatas y cortarlas para tortilla,poner aceite calentar y añadir las patatas,sacar cuando esten blanditas añadir los huevos ,reservar
Um molde de pluncake,lo forramos de tiras de baicon ,dejando las tiras que sobresalgan del molde ,para cuando terminemos cerrar con ellas
1ª capa poner la carne picada ,bien repartida en el fondo
2ª capa queso en lonchas (yo puse 6)
3ª capa pimientos asados ,cantidad a gusto
4ª capa poner la mezcla de huevo y patatas ,que teniamos reservada
Cerramos con el baicon,metemos al horno unos 40 min a 220 grados,yo lo puse a 200º
y despues lo baje al final a 180º,mi horno nuevo calienta bastante
Es un pastel delicioso,yo suelo acompañarlo con lechuga,porque ya tiene patatas
la salsa la que querais,mayonesa etc
Fuente Edercai m.r.


QUICHE DE BROCOLI A LOS 4 QUESOS




QUICHE DE BROCOLI A LOS 4 QUESOS

INGREDIENTES
- 250 gr. de brócoli, quitándoles la parte más dura del tallo, cocido al vapor (12 minutos en el Varoma) (yo compro el congelado ,mercadona)
- 100 g. de queso gruyere.
- 100 g. de mozzarella.
- 100 g. de queso azul.
- 150 g. de Camembert.
- 30 g. de mantequilla.
- 1 bote grande de leche Ideal.(yo 2 tetrabrik nata)
- Una cucharada de aceite.
- 30 g. de harina.
- 4 huevos grandes.
- Sal y pimienta.
- masa quebrada congelada
Elaboración:

1- Preparar la masa quebrada ,estirar la mitad de la misma dejándola muy fina y forrar un molde de 26 cm. de diámetro.

2- Pinchar con un tenedor la base y los lados. Sellar los bordes con la manos mojadas en agua para que no se bajen.

3- Introducirla en el horno precalentado a 180º durante 15 min. (Quedará medio cocida).

4- Mientras se hornea la masa, hacer el relleno. Rallar el Gruyere 5-7-9 durante 15 segs. Sacar y reservar.

5- Trocear con cuchillo el Camemert en lonchas y reservar.

6- Poner en el vaso del Thermomix la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, los huevos, sal y pimienta. Programar 5 min., a 90º, vel 4.

7- Añadir la mozzarella y el queso azul. Mezclar vel. 2 unos segundos, o bien con la espátula. Rectificar la sazón.

8- Cuando la masa esté medio cocida, colocar encima las lonchas de queso Camembert y los ramitos de bróculi. Echar sobre ellos la mezcla del vaso y sobre esta ponga el queso Gruyere rallado.

9- Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear 20 o 25 mins., Pinchándola en el centro para comprobar que está cocida.
Fuente mundo receta

CESTITAS DE MORCILLA




CESTITAS DE MORCILLA

Ingredientes:
2 Morcillas de burgos
un puñado de piñones
un poquito de cebolla
1 chorrito de nata
aceite de oliva
obleas de empanadillas la Cocinera grandes
Huevos de codorniz

Instrucciones:
Pochar en la sartén la cebollita añadir los piñones y despues la morcilla, sin piel. Cuando la morcilla está hecha añado un poquito de nata para que quede más jugosita la morcilla.
En unon moldes individuales, de flan, de albal o silicona, forro cada molde con una oblea de empanadilla, lo relleno de morcilla, procurando dejar un poco hundido el centro para poner el huevo de codorniz y que quede centradito.

Meter en el horno unos 15 minutos a 180 grados. Cuando el huevo este cuajadito, no demasiado estara listo
Fuente mundo receta

Fabes con almejas


Este plato es gracias a mi amiga Neri,que me trajo este verano desde Ponferrada estas fabes tan tiernas,son de su huerta.Gracias Neri desde aqui te mando un beso
muy fuerte
Huerta de Neri

Fabes con almejas

Para 4 personas
1/2 kg. de fabes
1/4 kg. de almejas
1 zanahoria( yo no puse,para mi le da dulzor)
1 tomate
1 cebolleta
1 puerro
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
un poco de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado

Preparacion
De víspera, pon las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua. Pon agua limpia en la olla rápida y añade las fabes. Coloca dentro de una red (de las de cocer garbanzos), el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel, agrega a la olla y sazona.
Cierra la tapa y deja cocer 10-15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la red con las verduras y resérvalas.
Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos,el vino deja que evapore Saltea brevemente y agrega las almejas. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.
Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve en una sopera.
Fuente carlos arguiñano,un poco modificado

Potaje de garbanzos




Potaje de garbanzos

1/2 kg de garbanzos
Aceite de oliva
Sal
1 morcilla
1 chorizo
1 trocito carne de cerdo
1 trocito de tocino
1 chta Pimentón dulce
Cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 Cebolla
1 tomate maduro
Preparacion
Ponemos los garbanzos en remojo al menos unas 8 horas antes para reblandecerlos.

Ponemos a cocer los garbanzos, junto con el resto de ingredientes ya lavados y troceados (exceptuando el tomate y la cebolla) y le añadimos sal. Aparte, preparamos el sofrito de la siguiente forma: freimos tomate y cebolla en aceite de oliva. Una vez preparado el sofrito lo añadimos a los garbanzos, y lo cocemos todo a fuego lento, hasta que los garbanzos y resto de ingredientes esten blandos.

Migas



El puente de la Inmaculada ,lo pase en Sierra Hueznar,bajamos al pueblo de el Pedroso
que tenia la feria de artesania y productos de la sierra,alli compre un chorizo que
le llaman de "papa",es tierno como para untar y buenisimo de sabor.
Las migas ya picaditas ,me las trajo mi amigo Paco de la gasolinera de Cazalla,donde las venden en bolsas,y este es el resultado
Migas
Ingredientes:
500 g. De Pan de hogaza.
100 g. de aceite.
1 cabeza de ajo.
100 g. de Jamón Serrano en trocitos. (opcional)yo no le puse
100 g. de Chorizo que este tierno
Agua para remojar el pan.
Sal.

PREPARACIÓN
El día anterior, corte el pan, en rebanaditas finas, póngalo en un paño de cocina y salpíquelo con agua para humedecerlo. Cierre bien el paño formando como un hatillo y humedézcalo también por fuera. Resérvelo así hasta su uso.Yo ya las tenia picaditas.
Prepare una sartén de bordes un poco altos. Poner el aceite de oliva y cuando esté caliente, agregue los ajos a los que habrá dado un corte para que no salten. Fríalos hasta que estén muy dorados y retírelos con una espumadera. Incorpore el chorizo y el jamón a continuación, dándoles vueltas rápidas, y vierta encima las migas . A partir de ese momento, remueva constantemente con la espumadera para que el pan pierda la humedad. Cuando vea que están sueltas, rectifique la sazón y sírvalas acompañadas con lo que mas os gusten,yo con huevo frito

Roscos de vino y almendra



Roscos de vino y almendra navideños

Ingredientes
400 gr. de harina floja
200 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar
30 ml. de anis dulce
150 ml. de aceite de oliva virgen extra (frito)
150 ml. de vino dulce (tipo moscatel)
1 chta de canela
½ chta de clavo molido
1 chta. sopera de matalaúva (anís verde)
15 gr. ajonjolí tostado (sésamo)
azúcar glass para rebozarlos

Preparación
En un recipiente poner la harina y añadir el aceite de oliva que previamente habremos tostado, mezclar y añadir el resto de los ingredientes cuando la masa esta bien mezclada, sacar a la mesa y extender con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y formar los roscos con dos cortapastas de distinta medida.
Meter en el horno precalentado a 200º y dejar entre 15-20 minutos (dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tiernos….cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito…. sacarlos y una vez fríos, los rebozarlos en azúcar glass.

Fuente:Auro (m.r.)


Buñuelos de vientos

Ingredientes:
Masa de los buñuelos:

250 ml de agua
150 gr de harina
60 gr de mantequilla
6 huevos medianos
1 cuchara grande de azucar
1 cuchara pequeña de sal


Crema pastelera:

250 ml de leche
100 gr de azucar
2 yemas
60 gr de harina
sal

Para hacerla a mano:

Hervir el agua con el azucar, la sal y la mantequilla, incorporamos la harina toda a la vez, revolviendo bien para que no quedaran grumitos...esperamos a que se haga una bola y se separe de la pared.
A continuación incorporamos los huevos uno a uno, mientras el primero no esté bien mezclado en la masa no ponemos el segundo.Mezclamos bien,hasta que terminemos
con el 6ºhuevo

Consejo: deja reposar la masa en el frigorifico para que pierda todo el calor, incluso que esté un poco trabajosa de coger,que no se caiga de la cuchara

Freimos en aceite caliente, pero no mucho,si está muy fuerte la masa se endurece y no abre, nos ayudamos con una cucharilla y el dedo.
Con la espumadera vamos moviendolos para que el aceite calentito los bañe por todas partes, empezaran a crecer y a dorar .
Espolvorear con azucar,si el relleno es dulce

Para hacerla en th:

En el vaso poner el agua, añadimos sal, azucar y mantequilla, programar 4 minutos a 100ºC en V1.
Añadimos la harina de golpe y ponemos la máquina en V4 sin tiempo.
A los 20 segundos empezamos a incorporar los huevos por el bocal, vamos mirando que se incorporen bien a la masa antes de añadir el siguiente. Así hasta terminar los 6 huevos.
Sacamos la crema a un bol y dejamos enfriar.

Preparamos una crema pastelera según tengamos costumbre, dejamos enfriar y rellenamos.
Tambien se pueden rellenar de nata, crema de chocolate o de salado, algun pate o crema de roquefort (buscar receta blog)estan buenisimos

flamenquin





Este plato es Cordobes y lo aprendi a hacer,cuando estuve viviendo en Lucena,es un plato riquisimo

Flamenquin

Ingredientes:

Cuatro filetes de cerdo( finitos), cuatro lonchas de jamón serrano, cuatro lonchas queso, harina, huevo, pan rallado y aceite.

Preparación:

En primer lugar, salpimentamos los filetes de cerdo. Sobre ellos pondremos una loncha de jamón y el queso. Enrollamos sobre el filete, formando un rollito que quede bien apretado para que no se suelte. A continuación pasamos los rollos por harina, huevo y pan rallado. Freímos fuerte al principio para que se dore y después suave para que se haga bien por dentro.
Se suele acompañar con patatas fritas,o lo que queramos

sandwich vegetal



Este sandwich,es una de mis cenas en casa,es facil de hacer y en poco tiempo tienes la cena resuelta
Sandwich vegetal
Como siempre voy con prisas me las ingenio para no tardar mucho en la cocina, esto lo pongo a veces para cenar
Bolsa de pan bimbo sin corteza
Fuente de cristal alta, ponemos el pan a mi me entran 2 enteros y 2 1/2
1ªcapa bocadelia de pollo luego le añades lo que tengas por el frigo yo le puse aguacates en rodajas
2ª capa pan , poner un poco de tomate frito y bocadelia de atun
3ª capa pan , un poco mayonesa hecha por mi,jamon cocido en lonchas o a tiras cortadas a tijeras ,huevo duro (poner a cocer lo primero) tomate natural en rodajas
acabar con capa de pan untar de mayonesa,cortar jamon de york en tiritas , y con un pelapatatas sacamos tiras de zanahoria y ya esta adornado y listo para comer en diez minutos

mayonesa sin huevo


mayonesa sin huevo
Receta
1 medida de leche
2 medidas de aceite de girasol
1 ajito ,sal , zumo de limon
poner en el vaso de la batidora los ingredientes ,menos un poco de aceite
con la batidora en el fondo del vaso, batir sin levantar,ir subiendo cuando le quede poco aceite añadir el resto poco a poco y ya podeis levantar el brazo de la minipimer ,seguir batiendo hasta que espese,en verano es la que hago

Pan blanco ( biffinet)



PAN BLANCO
ingredientes
360 ml agua
5 cucharadas aceite
4 cucharaditas azúcar moreno (yo le puse azúcar normal)
4 cucharaditas de sal
630 g harina de trigo (no de fuerza, yo le puse la normal de repostería)
1 sobre de levadura para pan en polvo

Poner todo en la cubeta por ese orden y puse el programa 7.

MERLUZA RELLENA

Merluza abierta y sin espina central

Merluza con ajo,perejil y gambas


Merluza con mayonesa

Merluza gratinada


Este es un plato que no lleva mucha preparacion y siempre quedas bien

Merluza rellena
Ingredientes:
Una merluza , el tamaño segun los que vayan a comer
250gr gambas peladas
sal ,ajitos y perejil muy picaditos
mayonesa bien espesa
Preparacion :
Le decimos al pescadero que nos abra la merluza a la mitad
y le quite la espina central
,una vez en casa y abierta la merluza ,ponemos
sal, ajitos ,perejil
y las gambas,a mi me gusta que lleve bastante,
sin cerrarla cubrimos con mayonesa
metemos en la mitad del horno , con gril y cuando
este dorada por arriba la sacamos ,es poco tiempo
El resultado es espectacular pues queda una capa crujiente
al comer esta blanda por dentro con su mayonesa
y todo el sabor en la merluza

carnes

postre (aprovechamiento)





Estre postre surgio de unas sobras de un bizcocho de zanahoria en biffinet y como no me gusta tirar nada ,lo aproveche de forma distinta
Bizcocho de zanahoria th y biffi
Ingredientes:
150gr de Zanahoria
2 huevos
250gr de azúcar
100gr de aceite de girasol
220gr de harina
1 sobre de azúcar Avainillada
1 sobre de levadura royal

Instrucciones:
Poner en la th la zanahoria cortada a trozos y triturar 3 segundos en Velocidad 5/6
Añadir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Programar 1m. 50º vel 4

Echar el aceite y mezclar 5 segundos, Velocidad 4

Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien (15 seg. Vel. 4)

Echar la mezcla en l cubeta de la biffi y ponerlo en el programa de horneado (el 8 ) a tueste mínimo.

Postre de aprovechamiento
1º deshacemos el bizcocho y lo empapamos de un vino dulce o brandy dulzon
2ºcortamos la fruta que queramos en trozoz(en mi caso fresas)
3ºponemos la fresa con un poco de azucar y nata y dejamos por un rato que macere
4ºmontamos el postre en copas o cuenco de cristal(para que se vean las capas)
una capa de bizcocho y otra de fruta,acabar adornando con nata y sirope de
chocolate ,esta buenisimo

CROQUETAS

INGREDIENTES:
800 gr. de leche
50 gr. de aceite 1/2 cubilete
170 gr. de harina
100 gr margarina
sal - nuez moscada
30 gr cebolla
150 gr carne (carne restos de cocido,ternera y pollo)
1.- Pique el jamón y la carne 5 golpes de turbo , retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite ,la margarina y la cebolla y programe 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 5
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 90º y velocidad 4.
4.- Incorpore la leche,sal,nuez moscada y pimienta si gusta. Mezcle 10" en vl 8 para que quede homogeneo y programe a continuacion 7 minutos 90º vl 2 1/2 ,añada por el bocal la carne que tenemos reservada.Cuando pare la maquina ,deje reposar unos segundos sin bajar el vaso-
Por ultimo ,vierta la masa en una manga pastelera colocada en el cestillo,y cuando este fria hacer un corte en la punta de la manga ,tenga preparada una bandeja con pan rallado,y haga tiras largas envuelvalas,corte al tamaño deseado ,pase por huevo y de nuevo por pan rallado
dejelas reposar unos minutos y fria en abundante aceite caliente

SALMOREJO TH


Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros( de buena calidad)
200 gr de pan del día anterior
200 ml de aceite de oliva
sal y vinagre poca cantidad (debe de estar suave)
Un diente de ajo
Acompañamiento
lata de atun
huevo duro
jamon serrano picadito
Preparación en Thermomix:
Poner en el vaso los tomates lavados y un diente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que quede totalmente triturado. Añadir el pan troceado , el aceite, el vinagre y la sal
dejar que el pan se empape y volver a triturar en vl 5-7-9 hasta conseguir una crema homogénea. A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tiene que quedar espeso. Servir bien frío, con el acompañamiento elegido y un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen,

EMPANADA DE CARNE




Ingredientes relleno

2 patatas medianas

400gr de espinacas

1/2 kg carne de cerdo

2 cebollas

1 manzana

1 vaso de vino tinto

1 bote pimientos asados

1 clavo y sal

Refrito

2 tomates

1 pimiento

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacin

Masa de empanada

Ingredientes:
100 g de leche.

100 gr de aceite

1 huevo

1 cucharada de manteca de cerdo.

1 nuez de levadura de pan

400 gr., de harina

Elaboración
Ponga la leche en el vaso en V-1 a 50º durante 1 minuto. A continuación y por este orden añadiremos: levadura, aceite, huevo, manteca de cerdo y mezclar en Velocidad 2. Añadir la harina y la sal y amasar 2 minutos en velocidad espiga.

Preparacion

Hacer la masa de empanada segun receta de th

Dividir la masa en dos partes,estiramos una parte y ponemos en molde para horno.

Rellenar , el relleno debe estar por lo menos templado,un fondo de patatas cortadas redondas gorditas fritas pero tiernas ,otra capa de espinacas cocidas,otra capa del pochado de verduras tomate ,cebolla ,pimientos,berenjena y calabacin.

La carne esta guisada a parte ,2 cebolla , 1 clavo ,vino tinto y 1 manzana en trozos sin piel,cuando la carne este tierna , se le escurre la salsa( yo la tengo congelada para un arroz )ponemos la carne y terminar con unos pimientos asados , tapar con la otra parte de masa estirada ,dar en superficie con huevo batido hacerle su chimenea en el centro

,horno 180º hasta que dore

PUDING DE MELOCOTOATUN












Ingredientes:


atun en aceite 3 latitas (reservar un poco de aceite),no demasiado pequeñas


huevos 3


melocoton en almibar 3 mitades


nata 200cc ( 1 tetrabrik)


tomate frito 1 chd sopera


pimienta y sa


preparacion


poner atun,los melocotones,la nata el tomate, los huevos y la yema, sal ,pimienta .Batimos todo junto cojemos molde(plumcake).lo untamos de aceite atun.Ponemos la mezcla Horno precalentado 150º a 180º 1h 20' baño maria Dejar enfriar completamente.meter en frigorifico cuando vayamos a comernoslo, cubrir con mayonesa . adornar por encima con melocotones cortados en laminas unos encima de otro(cabalgando), alrededor lechuga aliñada con aceite ,vinagre,sal y zumo de melocoton todo batido

PATE DE ROQUEFORT TH






Ingredientes:16 porciones queso caserio(o de otra marca) 250 gr queso roquefort (cualquier tipo azul) 2oo gr nata (1 tetrabrik) MundoRecetas.comInstrucciones:Poner todo los ingredientes en el vaso th programar 6' temperatura 90º vl 5 MundoRecetas



LASAÑA DE CARNE PAVO Y POLLO











ingredientes



400gr carne picada pavo y pollo



50gr aceite de oliva



1 berenjena mediana



1 cebolla ,



1 diente de ajo



1 lata champiñones laminados



1 lata tomate frito casero 400gr (mercadona, yo 1/2 lata)



1 lata de foiegras ( la piara )



1 caja placas lasaña precocidas



queso rallado (4 quesos )



bechamel para lasaña



750gr leche



110gr harina



50gr mantequilla



1 ch aceite



sal,pimienta blanca y nuez moscada



Preparacion



vierta todos los ingredientes vaso th programe 8' 90º vl 4 preparacion relleno lasaña ponga en el vaso th , aceite y la cebolla en trozos 5' 100º vl5 poner mariposa ,añadir berenjenas cuadraditos 5' 100º vl1 añadir tomate frito 1/2 lata (para que quede espeso) 9' a 10' 100º vl1 cuando falten 2' poner los champiñones y el foiegras , seguir hasta acabar tiempo montaje plato[u] en una bandeja refractaria ,poner un poco de bechamel, colocar placas,cubrir con relleno y queso rallado ,(esto repetir 3 veces o capas) terminar en placas ,cubrir bechamel y queso rallado precalentar horno 180º a 200º con gratinador , cuando este g ratinado sacar y listo Instrucciones:



bechamel para lasaña



vierta todos los ingredientes vaso th programe 8' 90º vl 4 preparacion relleno lasaña ponga en el vaso th , aceite, ajo y la cebolla en trozos 5' 100º vl5 poner mariposa ,añadir berenjenas cuadraditos 5' 100º vl1 añadir tomate frito 1/2 lata (para que quede espeso) 9' a 10' 100º vl1 cuando falten 2' poner los champiñones y el foiegras , seguir hasta acabar tiempo montaje plato en una bandeja refractaria ,poner un poco de bechamel, colocar placas,cubrir con relleno y queso rallado ,(esto repetir 3 veces o capas) terminar en placas ,cubrir bechamel y queso rallado precalentar horno 180º a 200º con grill , cuando este gratinado sacar y listo

CREMA DE CALABAZA (TH)





Esta es la crema preferida de mi hija y en invierno calentita esta buenisima ,aunque tambien la podemos tomar fria
CREMA DE CALABAZA (TH)
Ingredientes:

para el sofrito

150 gr cebolla 100 gr puerro (solo parte blanca)

2 dientes de ajo

70 gr mantequilla

para el resto

600 gr calabaza

2 pastillas de caldo

100 gr hojas de lechuga (potencia el sabor)

800 gr de agua

1 chta comino, pimienta blanca


Preparacion:

ponga en el vaso,los ingredientes del sofrito y programe 10' 100º vl 4 abra y baje con ayuda de la espatula,lo que haya quedado en las paredes añada la calabaza,las pastillas,lechuga y la 1/2 del agua triturar unos segundos agregue resto del agua y vuelva a triturar durante 1' a continuacion programe 30' 100º vl 5 pasados unos minutos,baje la vl 4 añada agua al gusto (espesor) y programe 5' mas 90º vl 4 sirvala en tazas de consome con virutas jamon serrano nota: si lo desea, puede montar nata con queso philadelphia y poner un montoncito sobre la crema, para ello ponga la mariposa en las cuchillasy eche en el vaso 250 gr de nata liquida, 100 gr de queso y un poco pimienta-blanca, montelo en velocidad 3

ALBONDIGAS DE CHOCO TH

Ingredientes:
400gr choco congelado
200gr jamon serrano (el de cajitas a taquitos)
1 huevo
2 dientes ajo
pan duro (para rallar)
perejil
1 cebolla
1 ch de harina
1 ch de pimenton
80gr de aceite de oliva
1 chorrito de vino
4 cubiletes de agua
1 hoja laurel, sal
preparacion
Poner vaso Th ,pan ,perejil y los ajos rallar vl 5,7,9,(reservar) Picar jamon, golpes de turbo (reservar) Trocear el choco, ponerlo en el vaso Th (antes quitar partes duras si las hubiera y la boca que suele traer),mirar que quede bien picadito Añadir sin sacar choco ,jamon ,huevo y 3 ch del rallado, o algo mas (pan,ajo,perejil) mezclar vl 3 1/2 unos segundos Sacar la masa, hacer albondigas (pequeñitas) ,pasar por pan rallado y freir Sin lavar el vaso, ponemos cebolla en trozo vl 3 1/2 triturar Poner el aceite y programar de 6'-7' 100º vl 1 Seguidamente incorpore la harina,prg 1' vl 2 1/2 100º, antes de que pare la maquina incorporar el pimenton. Poner mariposa,añada las albondigas el vino ,agua y laurel. Prg 30' tª varoma vl 1

ROSCON DE REYES TH

Realizacion 6 horas mas o menos
INGREDIENTES:
ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente
MASA:
(ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125 gr. de mantequilla
25 gr. de manteca
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte blanca)
Una cucharadita rasa de sal
ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar
PROCEDIMIENTO:
ARRANQUE: En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente). MASA: Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.
Primer levado de la masa:
En este momento dejar la masa en el vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro . Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.
Segundo levado:
Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica). Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno,queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.
Tercer levado:
Tardará en doblar una hora mas o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas. Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua. Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.
. Receta foro mr Mafalda

BIZCOCHO EN BIFINETT


Ingredientes

250gr de azucar

piel 1/2 limon

2 huevos

100gr aceite oliva

150gr leche

225 gr harina

1 sobre levadura

1 pizca de sal

Preparacion

Poner en el vaso th azucar vl 10 hasta convertirlo en glas,añadir cascaras de limon solo amarillo y rallar añadir todos los ingredientes vl turbo o vl 10 hasta que quede mezclado poner la mezcla en la bifinnet prg 8

PAN ALEMAN EN TH





pan aleman de fiesta

250 gr. de leche.

60 gr. de margarina.

2 huevos.

2 cucharaditas de sal.

560 gr. de harina de fuerza (se compra en panaderías).

2 cucharadas de azúcar.

1 sobre de levadura de panadero o 20 gr. de levadura fresca.

Preparación: Pon en el vaso del Thermomix la leche, la sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programa 3 minutos, temp. 37º, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo añade la harina y el azúcar, haz un hoyito y añade la levadura (el orden de los ingredientes es importante). Tapa con el cubilete y amasa durante 8 ó 9 minutos. Divide la masa en 19 trozos iguales. Da a cada trozo de masa la forma de una bola. Engrasa un molde redondo con mantequilla fundida. Coloca los bollos preparados en el molde formando un anillo exterior de 12 bollos y otro interior de seis bollos y colocando el último bollo en el centro. Tapa con un paño de cocina y deja levar unos 45 minutos (dependerá del calor que haga, ya que si la temperatura de la casa es alta subirá antes que si es baja) hasta que dupliquen su tamaño. Para decorar pinta la parte superior de los bollos con glaseado de huevo batido y esparce ej forma alternada semillas de sésamo, amapola, Hornea 45 minutos a 180º hasta que los bollos tengan un color dorado (si se doran mucho al principio taparlo con papel aluminio y dejar que siga cociendose). Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar ligeramente, después envolver en un paño de cocina para mantener el calor.

PUDING DE MAGDALENAS MICROONDAS

puding de magdalena
ingredientes -
3 huevos -
100 gramos de azúcar+ 50 para caramelizar el molde -
1/2 litro de leche -
canela en rama-
4 magdalenas
En primer lugar caramelicé el molde de silicona con 50 gramos de azúcar, un poco de agua y unas gotas de zumo de limón. Hervir la leche con el azúcar y la canela, y cuando estuvo templada, eché las magdalenas y al rato, eché los huevos batidos. Seguidamente se echa todo al molde y se mete 7 minutos a 700 w. y 5' más o menos al máximo de potencia,
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