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Sushi-Maki de lechuga







Sushi-Maki de lechuga
Cada vez que en casa hay algun evento de Image and video hosting by TinyPic,me preguntan que les voy a poner de comer Image and video hosting by TinyPic
Asi que me puse a buscar y mirar en el frigo lo que tenia .
Encontre esta estupenda receta
es del blog Ana en la cocina ,aqui os dejo la entrada a su receta,y a su estupendo blog
http://menorcana.blogspot.com/2008/...con-gambas.html
Yo no tuve tiempo de adornarlo ,ni siquiera el paso a paso,como estoy segura que volvere a hacerlo ,prometo ponerlo en cuanto lo tenga.

INGREDIENTES

6 hojas grandes de lechuga (yo tenia romanilla,por eso quedaron mas claro)
200 gr. de queso fresco para untar
300 gr. de arroz hervido
2 huevos
1 aguacate
200 gr. de gambas (hervidas o salteadas)
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 zanahorias ralladas

PREPARACIÓN

Escaldar las hojas de lechuga durante 10 segundos en agua hirviendo salada. Escurrirlas y extenderlas sobre papel absorbente de cocina.
Triturar o cortar en trocitos muy pequeños las gambas (reservando 12 para adornar).
Hacer 2 tortillas muy finitas, cada una con un huevo.
Mezclar el queso fresco, el arroz hervido y las gambas. Pelar el aguacate y cortar la pulpa en tiras.
Superponer las hojas de lechuga sobre la esterilla de bambú (o papel film) y distribuir encima la mezcla de arroz, encima poner tiras de tortilla y tiras de aguacate.
Enrollar las hojas de lechuga formando rulos bien compactos, con la ayuda de la esterilla o el papel film. Dejarlos envueltos en el frigorífico una hora.
Cortar cada rulo de lechuga en 6 trozos, colocarlos de pie sobre el plato y adornarlo con una gamba y las semillas de sésamo.
Acompañarlo con zanahoria rallada muy fina.



Brazo de gitano relleno de crema de limon






Base Bizcocho para el brazo de gitano ,microondas
Ingredientes:
2 huevos
50 gr de azucar
50 gr de harina
Preparacion base bizcocho TH y microondas:
Poner en el vaso la mariposa añadir los huevos y el azucar hasta que doblen el volumen
parar la maquina y añadir la harina tamizada,mezclar suavemente hasta que no queden grumos
Engrasar y enharinar un recipiente de silicona u otro apto para microondas,.
Volcar la masa y meter al microondas 2 minutos y medio 900 watios (cada microondas es distinto ,el mio le puse 800 w 3 minutos)




Lemon curd
Ingredientes:
200g de azúcar
100g de mantequilla
ralladura de 1 limón
4 huevos
150ml de zumo de limón
Yo puse la mitad de estos ingredientes ya que el brazo era pequeño.

Preparacio de lemond curd TH:
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl. Máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2
Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.

Crema de limon
Ingredientes:
150 gr de queso crema
lemon curd
Preparacion:
Poner el queso crema en un bol , añadir el lemon curd necesario a la vez que mezclamos hasta obtener una crema untable.
Nos sobrara lemon curd ,pero podeis usarlas para rellenar tartaletas u otras preparaciones

Pate de jamon y pollo al limon TH


Con esta receta participo en HEMC
hemc 33 - piensa globalmente come localmente
Pate de jamon y pollo al limon
Ingredientes:
225 g de carne magra de pollo cocida.
100 g de jamón glaseado sin grasa.(yo use jamon cocido de lata)
1 cucharadita de ralladura de limón.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 poquito de perejil.
1 diente de ajo pelado.
125 gr de queso crema bajo en grasas.
Sal y pimienta.
Preparacion:
Poner en el vaso TH,el pollo,y el jamon en trocitos,el perejil, el ajo.Damos 2 golpes de turbo para picarlos,si no quedara todo por igual sacar lo picado y volver a dar un golpe de turbo con lo que nos quedo.
Sacar a un cuenco y poner la ralladura y el jugo del limon ,mezclamos suavemente .Añadimos el queso crema volvemos a mezclar y salpimentamos.
Cubrimos el pate y metemos en frigorifico 30 minutos antes de consumir.
Servir el pate acompañado de tostas o pan crujiente.

Tarta de chocolate y cocacola




Tarta de chocolate y cocacola
Queria hacer una tarta de chocolate para un cumpleaños, me puse a buscar y encontre esta que lleva coca cola y me gusto la idea.Aunque yo he mezclado dos recetas distintas ,al final de esta teneis los enlaces.
La tarta es para mi yerno un amante del chocolate y como su equipo es del Sevilla,la decore con su escudo,no esta muy bien hecho pero yo soy del Betis jajaja, eso me salva.
Pablo espero que te guste y disfrute de ella .Feliz cumpleaños

Ingredientes:

250 gr. de harina con levadura ,es la que viene preparada para hacer bizcochos
Una pizca de sal
½ cucharilla de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas (colmadas y generosas) de cacao puro en polvo ,marca valor
300 gr. de azúcar glas
2 huevos batidos
1 cucharilla de extracto de vainilla
250 gr. de mantequilla
200 ml de Coca Cola
225 ml de leche entera

Preparacion:

1) Precalentamos el horno a 180º C. En grasamos y enharinamos un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro. He usado de ese tamaño y ha quedado gruesa, creo que es la altura apropiada para este postre, ¡con cuerpo!.

(2) Tamizamos la harina en un cuenco grande (o muy grande). Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar glasé. Mezclamos bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.

(3) Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.

(4) Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.

(5) Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C (yo 175ºC)durante unos 40-60 min.(yo puse 45'), hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción podemos bajar algo la temperatura para que se haga por dentro.
Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.

Covertura

Ingredientes

200 gr chocolate fondant
200 gr nata liquida
75 gr mantequilla
Preparación de la cobertura
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación se tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
Esta vez no tengo fotos del corte ,es un regalo espero que lo entendais .Si me guardan un trocito prometo poner la foto.
Fuente:
blog i-recetas,para el bizcocho
http://larsvontrier.blogspot.com/2007/10/pastel-de-chocolate-y-coca-cola.html
blog la casita verde, para la covertura
http://lacasitaverde.blogspot.com/search?q=tarta+sacher

Brazo de gitano salado






Brazo de gitano salado



Cuando llega el calorcito ,suelo hacer esta receta que esta riquisima y es muy facilita.
Y tambien buenos recuerdos , cuando eramos novios mi marido y yo la pediamos en el Canario un bar de Sevilla.



Ingredientes:



5 patatas medianas



2 huevos



1 vaso de tomate frito



1 lata de atun



pimientos morrones



1 tarrina ensaladilla de cangrejo (Mercadona la pequeña,esto lo puse porque me caducaba)



aceitunas sin hueso



mantequilla y sal



Preparacion :



Cocer las patatas en agua con sal bien lavadas y con piel y lo huevos,hasta que las patatas esten tiernas.Pelar las patatas y el huevo.En caliente las paso por un pasapure y le añado un poco de mantequilla para que una bien la masa.



Coger un paño de cocina (no de rizo),humedecer un poco ,tambien sirve papel de aluminio.



Extender el pure de patatas en forma de rectangulo encima del paño,dejandolo con 2 centimetros de grosor mas o menos.



Y ahora iremos poniendo el relleno,no ponerlo muy al filo ,porque al enrollar se nos saldra.Ponemos el tomate,la terrina de cangrejo, encima atún desmenuzado,sin el aceite, tiras de pimiento morron y aceitunas sin hueso troceadas, 1 huevo duro suelo rallarlo,(uno de mis hijos no lo quiere y de esta manera ni se entera). Con la ayuda del paño de cocina vamos enrollando y formamos el brazo gitano, nos ayudamos del paño para volcarlo en una fuente. Cubrimos de mayonesa(bien espesa) y adornamos a nuestro gusto,yo lo adorne con el otro huevo ,pimiento y aceitunas y un poco de lechuga muy picadita. Enfriar en el frigo antes de comer.



Como podeis ver a este rollo le podemos poner el relleno que mas nos guste,yo esta vez le añadi la ensaladilla de cangrejo.



Espero que os guste y ya vereis lo rico que esta


Lomo en salsa


Esta es mi segunda receta con lomo de cerdo,las dos estan buenisimas ,aunque esta ultima la puedes tomar tanto caliente como fria ,y su salsa esta buenisima.


Lomo en salsa
Ingredientes:
1 cinta de lomo
3 cebollas
4 o 5 dientes de ajo
Unas hojas de laurel
1/2 vaso de aceite de oliva Virgen Estra
1 vaso de vino blanco de Montilla Moriles o de Jerez
Sal, pimienta y unas hebras de azafrán
Preparacion:
Se ata el lomo ,(yo lo hice con estas modernas cintas de silicona,ver fotos ) y se pone en una sartén con el aceite las cebollas cortadas en cascos, el laurel y los dientes de ajo. Se frie todo junto, y cuando la carne y los demas ingredientes esten dorados, se añade una buena cantidad de vino. Se deja a fuego vivo hasta que el alcohol se evapore, se añade un poco de agua y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne está tierna. Si hiciera falta añadir más agua, ponerle agua caliente.
Pasar la salsa por la batidora. Se corta la carne y se sirve con esta.


ENSALADA DE VERDURAS TH



ENSALADA DE VERDURAS


Esta receta como otras muchas de este blog es de los deberes semanales de mi amiga Jalapa


INGREDIENTES;
* 3 huevos duros; 2 segundos en velocidad 4
* 1/4 de col, 3 segundos en velocidad 5
* 300 g de zanahorias; 4 segundos en velocidad 5
* 250 - 300 g de Palitos de cangrejo
* 1 paquete de aceitunas sin hueso; 2 segundos en velocidad 4

Puedes acompañarla con lactonesa o aceite y vinagre.


Preparacion

1/4 DE COL, 3 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5


PALITOS DE CANGREJO 3 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 4



ZANAHORIAS 4 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5



TH-21
*huevos duros; 3 segundos en velocidad 3 1/2
* 300 g de col; 5 segundos en velocidad 3 1/2
* 300 g de zanahorias; 4 segundos en velocidad 3 1/2
* Aceitunas sin hueso; 2 segundos en velocidad 3 1/2
* 400 g de palitos de cangrejos; Se pone el Th en velocidad 3 1/2 y se van añadiendo los palitos de cangrejos por el bocal hasta que este a tu gusto, suelen ser 4 segundos mas o menos

Para tomarla poner un poco de cada clase de verduras y mezclar con lactonesa o cualquier otra salsa.

Bacalao con muselina de ajo




Ingredientes
3 o 4 filetes de bacalao fresco (u otro pescado al gusto)o congelado
sal
1 huevo
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite
un chorrito de zumo de limon

Preparación
Preparar una mayonesa casera con el huevo, sal, 2 dientes de ajo y un vaso de aceite de girasol,un chorrito de zumo de limon.Yo lo pongo todo junto y mi secreto es que no subo la batidora hasta que no aparece por encima un poco de la salsa cuajada,a partir de aqui ya se puede mover de arriba a abajo el brazo de la batidora,con el tiempo tambien comprovareis como cambia el sonido de esta y nos damos cuenta de que la mayonesa no se nos cortara.Debe quedar muy espesa.
Disponer los filetes de pescado en una fuente de hornear previamente untada con aceite y barrarlos con la mayonesa casera.
Hornear hasta que el pescado esté cocido y la capa de mayonesa esté dorada.
Yo acompañe este rico plato con un poco de pisto.

Bacalao con muselina de ajo

Tarta mouse de fresa


Despues de tanto tiempo ,retomo mi blog con algo dulce y muy fresco,es una deliciosa tarta de fresa que seguro os va a encantar.
Tarta mouse de fresas
Esta receta es de yerbabuena forera de m.r.,aunque es distinta ya que la de ella llevaba una bomba de pistacho en el centro de la tarta.

Base de bizcocho (en el microondas):

2 huevos
50g de azúcar
50g de harina

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen .Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasar un recipiente apto para microondas y ponerlo 2 minutos y medio a 900W.
(Yo usé un molde de 26cm de diámetro y me quedó altito, de unos 2cm. Lo tuve con un peso encima toda la noche y siguió quedando bien porque era muy esponjoso).




Merengue suizo:


90g de claras de huevo
140g de azúcar

Mezclar las claras y el azúcar y calentar al baño maría a fuego lento hasta los 50º.
Montar con la batidora hasta que la mezcla esté firme y enfríe. Reservar.


Mousse de fresas:


500g de fresas
90g de azúcar (esto lo añadí yo)
400g de nata semimontada (yo, con 60g de azúcar)
6 hojas de gelatina (12g)

Triturar las fresas con el azúcar y colar para eliminar las semillas .Calentar 100g de este puré y disolver en él las hojas de gelatina hidratadas y escurridas (yo las disolví primero en un poquito de agua en un cazo a fuego lento). Mezclar muy bien con el resto del puré de fresas.
Incorporar el merengue suizo y mezclar para aligerar la masa. Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, en tres veces, con movimientos más suaves cada vez.

Montaje:
( aro de 22cm de diámetro).

Cortar la base de bizcocho si es necesario.
Poner una tira de acetato por el interior del aro Esto ayuda a desmoldarla y hace que las fresas se adhieran mejor.
Sobre el plato en que vayamos a servir la tarta colocar el bizcocho, ajustar el aro (el acetato se ajusta mejor) .
Para este tamaño se necesitan unos 350g de fresas medianas para poner en la vuelta. Cortar plana la parte del tallo haciéndoles una base, y luego por la mitad a lo largo.
Colocarlas bien pegadas al aro y rellenar con la mousse de fresas. Dejar cuajar en la nevera, mejor de un día para otro.


Con ordenador nuevo

Despues de tanto tiempo,quiero que sepais que he estado sin ordenador,ese ha sido el
motivo de mi ausencia.
Espero estar pronto con nuevas recetas y ponerme al dia
Muchas gracias por seguir este blog.
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