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CROQUETAS

INGREDIENTES:
800 gr. de leche
50 gr. de aceite 1/2 cubilete
170 gr. de harina
100 gr margarina
sal - nuez moscada
30 gr cebolla
150 gr carne (carne restos de cocido,ternera y pollo)
1.- Pique el jamón y la carne 5 golpes de turbo , retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite ,la margarina y la cebolla y programe 3 minutos a temperatura 100º y velocidad 5
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 90º y velocidad 4.
4.- Incorpore la leche,sal,nuez moscada y pimienta si gusta. Mezcle 10" en vl 8 para que quede homogeneo y programe a continuacion 7 minutos 90º vl 2 1/2 ,añada por el bocal la carne que tenemos reservada.Cuando pare la maquina ,deje reposar unos segundos sin bajar el vaso-
Por ultimo ,vierta la masa en una manga pastelera colocada en el cestillo,y cuando este fria hacer un corte en la punta de la manga ,tenga preparada una bandeja con pan rallado,y haga tiras largas envuelvalas,corte al tamaño deseado ,pase por huevo y de nuevo por pan rallado
dejelas reposar unos minutos y fria en abundante aceite caliente

SALMOREJO TH


Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros( de buena calidad)
200 gr de pan del día anterior
200 ml de aceite de oliva
sal y vinagre poca cantidad (debe de estar suave)
Un diente de ajo
Acompañamiento
lata de atun
huevo duro
jamon serrano picadito
Preparación en Thermomix:
Poner en el vaso los tomates lavados y un diente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que quede totalmente triturado. Añadir el pan troceado , el aceite, el vinagre y la sal
dejar que el pan se empape y volver a triturar en vl 5-7-9 hasta conseguir una crema homogénea. A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tiene que quedar espeso. Servir bien frío, con el acompañamiento elegido y un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen,

EMPANADA DE CARNE




Ingredientes relleno

2 patatas medianas

400gr de espinacas

1/2 kg carne de cerdo

2 cebollas

1 manzana

1 vaso de vino tinto

1 bote pimientos asados

1 clavo y sal

Refrito

2 tomates

1 pimiento

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacin

Masa de empanada

Ingredientes:
100 g de leche.

100 gr de aceite

1 huevo

1 cucharada de manteca de cerdo.

1 nuez de levadura de pan

400 gr., de harina

Elaboración
Ponga la leche en el vaso en V-1 a 50º durante 1 minuto. A continuación y por este orden añadiremos: levadura, aceite, huevo, manteca de cerdo y mezclar en Velocidad 2. Añadir la harina y la sal y amasar 2 minutos en velocidad espiga.

Preparacion

Hacer la masa de empanada segun receta de th

Dividir la masa en dos partes,estiramos una parte y ponemos en molde para horno.

Rellenar , el relleno debe estar por lo menos templado,un fondo de patatas cortadas redondas gorditas fritas pero tiernas ,otra capa de espinacas cocidas,otra capa del pochado de verduras tomate ,cebolla ,pimientos,berenjena y calabacin.

La carne esta guisada a parte ,2 cebolla , 1 clavo ,vino tinto y 1 manzana en trozos sin piel,cuando la carne este tierna , se le escurre la salsa( yo la tengo congelada para un arroz )ponemos la carne y terminar con unos pimientos asados , tapar con la otra parte de masa estirada ,dar en superficie con huevo batido hacerle su chimenea en el centro

,horno 180º hasta que dore

PUDING DE MELOCOTOATUN












Ingredientes:


atun en aceite 3 latitas (reservar un poco de aceite),no demasiado pequeñas


huevos 3


melocoton en almibar 3 mitades


nata 200cc ( 1 tetrabrik)


tomate frito 1 chd sopera


pimienta y sa


preparacion


poner atun,los melocotones,la nata el tomate, los huevos y la yema, sal ,pimienta .Batimos todo junto cojemos molde(plumcake).lo untamos de aceite atun.Ponemos la mezcla Horno precalentado 150º a 180º 1h 20' baño maria Dejar enfriar completamente.meter en frigorifico cuando vayamos a comernoslo, cubrir con mayonesa . adornar por encima con melocotones cortados en laminas unos encima de otro(cabalgando), alrededor lechuga aliñada con aceite ,vinagre,sal y zumo de melocoton todo batido

PATE DE ROQUEFORT TH






Ingredientes:16 porciones queso caserio(o de otra marca) 250 gr queso roquefort (cualquier tipo azul) 2oo gr nata (1 tetrabrik) MundoRecetas.comInstrucciones:Poner todo los ingredientes en el vaso th programar 6' temperatura 90º vl 5 MundoRecetas



LASAÑA DE CARNE PAVO Y POLLO











ingredientes



400gr carne picada pavo y pollo



50gr aceite de oliva



1 berenjena mediana



1 cebolla ,



1 diente de ajo



1 lata champiñones laminados



1 lata tomate frito casero 400gr (mercadona, yo 1/2 lata)



1 lata de foiegras ( la piara )



1 caja placas lasaña precocidas



queso rallado (4 quesos )



bechamel para lasaña



750gr leche



110gr harina



50gr mantequilla



1 ch aceite



sal,pimienta blanca y nuez moscada



Preparacion



vierta todos los ingredientes vaso th programe 8' 90º vl 4 preparacion relleno lasaña ponga en el vaso th , aceite y la cebolla en trozos 5' 100º vl5 poner mariposa ,añadir berenjenas cuadraditos 5' 100º vl1 añadir tomate frito 1/2 lata (para que quede espeso) 9' a 10' 100º vl1 cuando falten 2' poner los champiñones y el foiegras , seguir hasta acabar tiempo montaje plato[u] en una bandeja refractaria ,poner un poco de bechamel, colocar placas,cubrir con relleno y queso rallado ,(esto repetir 3 veces o capas) terminar en placas ,cubrir bechamel y queso rallado precalentar horno 180º a 200º con gratinador , cuando este g ratinado sacar y listo Instrucciones:



bechamel para lasaña



vierta todos los ingredientes vaso th programe 8' 90º vl 4 preparacion relleno lasaña ponga en el vaso th , aceite, ajo y la cebolla en trozos 5' 100º vl5 poner mariposa ,añadir berenjenas cuadraditos 5' 100º vl1 añadir tomate frito 1/2 lata (para que quede espeso) 9' a 10' 100º vl1 cuando falten 2' poner los champiñones y el foiegras , seguir hasta acabar tiempo montaje plato en una bandeja refractaria ,poner un poco de bechamel, colocar placas,cubrir con relleno y queso rallado ,(esto repetir 3 veces o capas) terminar en placas ,cubrir bechamel y queso rallado precalentar horno 180º a 200º con grill , cuando este gratinado sacar y listo

CREMA DE CALABAZA (TH)





Esta es la crema preferida de mi hija y en invierno calentita esta buenisima ,aunque tambien la podemos tomar fria
CREMA DE CALABAZA (TH)
Ingredientes:

para el sofrito

150 gr cebolla 100 gr puerro (solo parte blanca)

2 dientes de ajo

70 gr mantequilla

para el resto

600 gr calabaza

2 pastillas de caldo

100 gr hojas de lechuga (potencia el sabor)

800 gr de agua

1 chta comino, pimienta blanca


Preparacion:

ponga en el vaso,los ingredientes del sofrito y programe 10' 100º vl 4 abra y baje con ayuda de la espatula,lo que haya quedado en las paredes añada la calabaza,las pastillas,lechuga y la 1/2 del agua triturar unos segundos agregue resto del agua y vuelva a triturar durante 1' a continuacion programe 30' 100º vl 5 pasados unos minutos,baje la vl 4 añada agua al gusto (espesor) y programe 5' mas 90º vl 4 sirvala en tazas de consome con virutas jamon serrano nota: si lo desea, puede montar nata con queso philadelphia y poner un montoncito sobre la crema, para ello ponga la mariposa en las cuchillasy eche en el vaso 250 gr de nata liquida, 100 gr de queso y un poco pimienta-blanca, montelo en velocidad 3

ALBONDIGAS DE CHOCO TH

Ingredientes:
400gr choco congelado
200gr jamon serrano (el de cajitas a taquitos)
1 huevo
2 dientes ajo
pan duro (para rallar)
perejil
1 cebolla
1 ch de harina
1 ch de pimenton
80gr de aceite de oliva
1 chorrito de vino
4 cubiletes de agua
1 hoja laurel, sal
preparacion
Poner vaso Th ,pan ,perejil y los ajos rallar vl 5,7,9,(reservar) Picar jamon, golpes de turbo (reservar) Trocear el choco, ponerlo en el vaso Th (antes quitar partes duras si las hubiera y la boca que suele traer),mirar que quede bien picadito Añadir sin sacar choco ,jamon ,huevo y 3 ch del rallado, o algo mas (pan,ajo,perejil) mezclar vl 3 1/2 unos segundos Sacar la masa, hacer albondigas (pequeñitas) ,pasar por pan rallado y freir Sin lavar el vaso, ponemos cebolla en trozo vl 3 1/2 triturar Poner el aceite y programar de 6'-7' 100º vl 1 Seguidamente incorpore la harina,prg 1' vl 2 1/2 100º, antes de que pare la maquina incorporar el pimenton. Poner mariposa,añada las albondigas el vino ,agua y laurel. Prg 30' tª varoma vl 1

ROSCON DE REYES TH

Realizacion 6 horas mas o menos
INGREDIENTES:
ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente
MASA:
(ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125 gr. de mantequilla
25 gr. de manteca
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte blanca)
Una cucharadita rasa de sal
ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar
PROCEDIMIENTO:
ARRANQUE: En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente). MASA: Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.
Primer levado de la masa:
En este momento dejar la masa en el vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro . Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.
Segundo levado:
Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica). Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno,queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.
Tercer levado:
Tardará en doblar una hora mas o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas. Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua. Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.
. Receta foro mr Mafalda

BIZCOCHO EN BIFINETT


Ingredientes

250gr de azucar

piel 1/2 limon

2 huevos

100gr aceite oliva

150gr leche

225 gr harina

1 sobre levadura

1 pizca de sal

Preparacion

Poner en el vaso th azucar vl 10 hasta convertirlo en glas,añadir cascaras de limon solo amarillo y rallar añadir todos los ingredientes vl turbo o vl 10 hasta que quede mezclado poner la mezcla en la bifinnet prg 8

PAN ALEMAN EN TH





pan aleman de fiesta

250 gr. de leche.

60 gr. de margarina.

2 huevos.

2 cucharaditas de sal.

560 gr. de harina de fuerza (se compra en panaderías).

2 cucharadas de azúcar.

1 sobre de levadura de panadero o 20 gr. de levadura fresca.

Preparación: Pon en el vaso del Thermomix la leche, la sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programa 3 minutos, temp. 37º, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo añade la harina y el azúcar, haz un hoyito y añade la levadura (el orden de los ingredientes es importante). Tapa con el cubilete y amasa durante 8 ó 9 minutos. Divide la masa en 19 trozos iguales. Da a cada trozo de masa la forma de una bola. Engrasa un molde redondo con mantequilla fundida. Coloca los bollos preparados en el molde formando un anillo exterior de 12 bollos y otro interior de seis bollos y colocando el último bollo en el centro. Tapa con un paño de cocina y deja levar unos 45 minutos (dependerá del calor que haga, ya que si la temperatura de la casa es alta subirá antes que si es baja) hasta que dupliquen su tamaño. Para decorar pinta la parte superior de los bollos con glaseado de huevo batido y esparce ej forma alternada semillas de sésamo, amapola, Hornea 45 minutos a 180º hasta que los bollos tengan un color dorado (si se doran mucho al principio taparlo con papel aluminio y dejar que siga cociendose). Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar ligeramente, después envolver en un paño de cocina para mantener el calor.

PUDING DE MAGDALENAS MICROONDAS

puding de magdalena
ingredientes -
3 huevos -
100 gramos de azúcar+ 50 para caramelizar el molde -
1/2 litro de leche -
canela en rama-
4 magdalenas
En primer lugar caramelicé el molde de silicona con 50 gramos de azúcar, un poco de agua y unas gotas de zumo de limón. Hervir la leche con el azúcar y la canela, y cuando estuvo templada, eché las magdalenas y al rato, eché los huevos batidos. Seguidamente se echa todo al molde y se mete 7 minutos a 700 w. y 5' más o menos al máximo de potencia,
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