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Arroz con variado de setas


Arroz con variado de setas
Aqui teneis otra receta de setas ,esta vez hechas con cinco tipos de ellas.Delicioso este arroz
Ingredientes:
300 gramos setas (yo pongo unas congelada de mercadona,salteados de setas)
Una taza de arroz
un poco de vino blanco
1/2 cebolla picada
1 ajito picado
1 pimiento verde
3 tomates peras
azafran molido,Sal y pimienta recién molida
Dos tazas de caldo de ave o las tazas de agua y una pastilla de caldo
Mantequilla y queso parmesano rallado(opcional,pero lo recomiendo)

Preparacion:
Poner una cacerola con aceite de oliva ,calentar , picar la cebolla ,ajo y pimiento muy pequeño , ponlo a sofreír en una cacerola cuando el aceite este caliente .

Cuando el sofrito esté dorado,rallamos los tres tomates y agregamos primero las setas, dejando que se sofrian levemente y luego el arroz crudo por algunos segundos. Añade en ese momento las dos tazas de caldo de ave y también el vino,el azafran y la sal

Una vez que el arroz esté casi a punto y el líquido se haya evaporado casi totalmente, apaga el fuego,y procede al montado del arroz con setas. Esto se hace añadiendo un trozo de mantequilla y una buena dosis de queso parmesano rallado. Tapa la cacerola y espera unos cinco minutos más así se termina de cocinar por sus propios medios.




Revuelto de pinateles





Revuelto de pinateles

Estamos en otoño y como no tiempo de setas, mi frutero tenia unos pinateles muy frescos,(Lactarius deliciosus (Pinatel, rovelló, nízcalo)Aqui en el sur le llamamos pinatel,asi que me los traje y prepare con ellos este delicioso revuelto
Ingredientes:(2 personas)
250 gr de pinatel
2 dientes de ajo.
4 huevos.
Aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de manzanilla (muy fina)
sal.
Preparacion:
Se limpian los pinateles y se trocean.
En aceite de oliva se refríe el ajo picadito y se le incorporan los pinateles,se saltean un poco y le añadimos el chorrito de manzanilla, se sazona al gusto. Cuando están en su punto se le incorporan los huevos y se revuelven. Cuando se cuaje el huevo ya están listos para comer.



Carne con tomate(estilo Lucentino)


Carne con tomate(estilo Lucentino)
Esta receta es de cuando estuve viviendo en Lucena (Cordoba).Hay que traerse todo lo bueno de cada sitio y esta es una de ellas,aunque la mas importante para mi son los amigos,que tengo alli.Para mi hijo es uno de sus platos favoritos,y espero que desde ahora sea el vuestro.
La fuente de esta receta es del libro"Cocina Lucentina"editado por C.P.Ntra Sra del Carmen de Lucena.
La receta esta tal cual viene en el libro
Ingredientes:
1 kg de carne (suelo poner cerdo)
250 cc de aceite de oliva
1 kg masa de tomate
1/4 kg de cebolla
1/4 kg de pimientos verdes
1 cabeza de ajos
1 clavo
pan rallado,un puñadito
nuez moscada
azafran molido
una poquita de sal
1 vaso de agua
Preparacion:
Se trocea la carne.Se pone esta en una olla con un cuarto de litro de aceite,un kilo de masa de tomate,un cuarto de kilo de cebolla,un cuarto kilo de pimientos verdes,1 cabeza de ajos,un clavo,pan rallado,nuez moscada,1/2 carterilla de azafran molido,una poquita de sal,un vaso de agua y se deja hervir hasta que la carne enternezca ,echandole agua de vez en cuando que no fria.Ya tierna la carne,se deja que fria hasta que el aceite asome por encima.
Despues se saca la carne y se pasa a una fuente.El contenido de la olla se pasa por un pasador,y esta salsa se pone sobre la carne en la fuente.
Yo suelo acompañarla siempre de patatas fritas.
Yo el vaso de agua ,lo pongo poco a poco,asi entendi la receta la primera vez que la lei,y para que no se me deshaga la carne ,antes de que este tierna la dejo que fria


Flor de ensaladilla


Flor de ensaladilla
Esta receta es de Gijonesa forera de mundo recetas.
Podeis hacer la ensaladilla que tengais por costumbre y el adorno a vuestro gusto,con aceitunas negras queda muy vistoso(yo no tenia).
Es una presentacion muy bonita ,para cuando tengamos invitados
Ingredientes:
500 gr. de patatas
500 gr. de gambas peladas y cocidas
1 zanahoria gordita
2 huevos
Mahonesa
aceitunas
pimientos morrones
Patatas Pringels

PREPARACIÓN

Cocer las patatas cortadas a cuadritos durante 10 minutos en agua con sal. Escurrir el agua y enfriar.
Cocer los huevos y rallarlos.
Cortar las gambas en trocitos pequeños.
Poner las patatas, las gambas y los huevos en un bol redondo y mezclar con mahonesa.
Volcar en la fuente de presentación, untar con mahonesa y alisar la superficie con una espátula.Con la mayonesa en un biberon iremos haciendo tiras ,de un lado al otro entrelazando.
Adornar la ensaladilla con aceitunas cortadas por la mitad y pimientos morrones.
Poner alrededor de la ensaladilla los Pringels en forma de pétalos.



Tarta de pan caliente (paso a paso)





Tarta de pan caliente
Introducción:
Esta tarta es de Atina ,forera de mundo receta
Se puede dejar preparada en el frigorifico unas horas antes de hornear.
Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
Nata montada
Jamon ahumado
Puerro
Mayonesa
Huevo duro picadito
Eneldo
Tomates en rodajas
Sal
Queso rallado.
Queso en lonchas (tipo Havarti)
Instrucciones:
* Montar un base de pan de molde sin corteza segun el tamaño y la forma que desea darle a la tarta en un plato resistente al horno. ( plato de pizza o tapa de pirex grande, tambien se puede hacer rectangular en la bandeja del horno )

* Cubrirla con una buena capa de nata montada, jamon ahumado picadito y puerro en rodajitas.


* Tapar esta capa con otra capa de pan de molde.

* Cubrir la seguna capa de pan con mayonesa, huevos picaditos y eneldo.


* Otra capa de pan...

*Y por ultima cubrir con tomates en rodajas, sal y queso rallado.Poner el queso en lonchas cortados en tiras y haciendo un enrejado .foto 1ª


Al horno unos 30-40 minutos a 200 º.



Codillo asado


Codillo asado
Ingredientes
1 codillo salmuerizado (tipo aleman)
1 cebolla
2 zanahorias
1 hoja de laurel,pimienta en grano,clavos
Majado:
1 diente de ajo
oregano
cilantro
pimenton
guindilla ,(yo no puse)
sal
Salsa:
1 lata pequeña de tomate triturado concentrado (mercadona)
un chorrito de vinagre balsamico
un poco de vino
la cebolla y la zanahoria de la coccion
un poco de romero
aceite de oliva virgen
En una olla super rápida se hará en unos 45 min. dependiendo de la marca que tengais.
Preparacion
Cubrir el codillo con agua, echar una hoja de laurel, unos granos de pimienta y unos cuantos clavos. Pon además una cebolla pelada pero entera y un par de zanahorias. Muy importante: NO ECHEIS SAL.
Una vez cocido , hacer un majado de ajo,oregano,cilantro,pimenton,guindilla y sal,embadurnais el codillo,si podeis lo dejais un rato.
ponemos un poco de aceite y doramos el codillo,lo retiramos y en ese mismo aceite rehogamos ,cebolla,zanahoria(yo huse las de la coccion),romero,concentrado de tomate triturado,un chorrito de vinagre balsamico,vino,sal y pimienta y se da un hervor,se incorpora el codillo y se mete al horno 200ºmas o menos,yo le añadi patatas y al final pase la salsa por la thermomix .Riquisimo y esas patatas con la salsa buenisimas




Solomillo iberico a la mostaza


Solomillo de cerdo a la mostaza
4 solomillos de cerdo (6 personas)
3 cucharadas de aceite de oliva
mostaza antigua en grano
1 o 2 cucharaditas de hierbas provenzales (yo no puse)
10 cucharadas de vino de Oporto = 1 decilitro
4 o 5 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta recién molida
1. Escoger una buena cacerola baja con tapa
2. Limpiar cuidadosamente los solomillos retirándoles todas las partes grasas y pieles que pudieran llevar. La carne magra de cerdo no tiene demasiadas calorías en contra de lo que se creía y si el cerdo es ibérico , de buena calidad, es muy cardiosaludable.
3. Calentar el aceite pero no demasiado para que no se "queme"y salpimentarlos por ambos lados.Untar generosamente con mostaza y dorar los solomillos por todas partes hasta conseguir un bonito color. Realizar esta operación, como siempre, con la cacerola tapada para evitar salpicaduras innecesarias y acelerar el cocinado.
4. Añadir ahora el vino y la nata y rascar bien el fondo de la cacerola con la ayuda de una cuchara de madera para desprender todo lo que se había quedado pegado al fondo durante el dorado de la carne.
Bajar el fuego al mínimo y espolvorear abundantemente los solomillos con las hierbas provenzales.
5. Tapar como siempre, y a fuego flojísimo dejar que la carne "sude" y se vaya cocinando en su propio jugo.
Comprobar el punto de cocción a los 5 minutos porque no suelen tardar más. Tienen que quedar bien churruscaditos por fuera y rosados y llenos de jugo por dentro. Si los cocéis demasiado estarán resecos y no valdrán nada.
6. Servirlos bien calientes, enteros o cortados en rodajitas no muy finas, regados con la salsa.




BOMBOLINIS


Esta receta la saque de un blog estupendo (bocados dulces y salados).Y como dice su autora ,una receta que te sorprende ,pues es facil y con un resultado estupendo.
BOMBOLINIS (bomboloni)

Ingredientes:


250g harina de fuerza
250g harina normal
1 sobre de levadura de panadero seca
40g azúcar
7g sal
2 huevos
50g mantequilla
200 ml leche
aceite de girasol

Preparación:

Batir los huevos con la leche y echar en el vaso de la thermomix.

Añadir la mitad de la harina con la sal y después la otra mitad con el azúcar y la levadura.
Trocear la mantequilla y echarla por encima de la harina. Programar 3 minutos a velocidad Espiga.

Sacar la masa y extenderla sobre una superficie enharinada.

Trabajarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarla con un grosor de 1 cm.

Con el cubilete, recortar discos y depositarlos en una bandeja cubierta de papel de hornear para que no se peguen.

Dejarlos levar 1 hora y luego freír en aceite de girasol hasta que se doren.

Sacarlos y espolvorear con azúcar.





Y estos preparados para llevarselos a mis compañeros de trabajo.

No dejeis de hacerlos ,a mis hijos les encantaron y los rellenamos de crema y mermelada de frambuesas

Bizcocho de limon(THX)


Bizcocho de limon
Ingredientes:
3 huevos
240g harina
240g azúcar
120g 1 yogur de limon
120g aceite
1 sobre levadura royal
ralladura de 1 limon
Trozos de fruta si quereis,yo le puse esta vez 1/2 mango
Preparacion:
Precalentar horno 180º,con ventilador 30',mejor estar pendiente de el cada horno es un mundo
Poner la mariposa, batir los huevos junto con el azúcar durante 3 min., temp. 40º y vel. 3. Cuando termine, poner el mismo tiempo y vel. pero sin temp.(esto hará que el bizcocho sea mas esponjoso).
Añadir el yogur y el aceite y mezclar unos seg., y por último quitando la mariposa, poner la levadura y harina y mezclar todo durante 6 seg. en vel. 3.
Volcar la masa,en un molde previamente enmantecado y enharinado
horno 180º,con ventilador 30',mejor estar pendiente de el, cada horno es un mundo



Pollo chino al limon



Pollo chino al limon
Ingredientes:
1 bandeja de filetes de pechuga de pollo

Marinado:
2 cuchara de salsa de soja,
1/2 cucharita de sal.

Rebozado:
2 huevos grandes,
1/4 taza maicena,
1/2 cucharita levadura (tipo royal),
1 pizca pimienta molida,
aceite(para freir)

Salsa:
1/3 taza azúcar,
1 taza caldo de pollo,
1 y 1/2 cuchara maicena,
el zumo de un limón,
3/4 cucharita sal,
3 rodajas de limón finas,
2 cucharas aceite.

Elaboración:
Ponemos el pollo a trozos en un bol y lo mezclamos con el marinado, lo metemos en la nevera 30 minutos.

Batimos los huevos con la maicena, la pimienta, y la levadura, cubrimos el pollo con esto.

Calentamos la sartén con abundante aceite, y freímos el pollo hasta que este dorado, sacamos y lo cubrimos con papel absorbente para quitar el aceite.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, calentamos 2 cucharadas de aceite en el wok y cuando este bien caliente añadimos la salsa, sin dejar de remover, cuando salgan burbujitas añadimos el pollo y mezclamos bien, 3-4 minutos hasta que la salsa espese, retiramos.Podeis servirlo con arroz
Y ya lo tenemos listo para servir

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