Trenza de solomillo sobre cama de hojaldre y manzanas en salsa de queso

Trenza de solomillo sobre cama de hojaldre y manzanas en salsa de queso
Esta receta la vi en mr ,pero la he cambiado un poco.En casa les ha encantado,tiene una bonita presentacion y para estas fechas es una buena idea.


INGREDIENTES

1 Solomillo de Cerdo
1 cabeza de Ajo
1 Ramita de Romero Fresco
16 granos de Pimienta
4 hojas de Laurel
1 Cucharadita de vinagre Balsámico
100 gr. Aceite de Oliva (acidez 0,4º)
un chorrito de wisky
Sal

Salsa de Queso:
75 gr. de Queso Gorgonzola (podeis poner mas cantidad)
Toda la salsa que quede de los solomillos

Para la cama:
1 plancha de Hojaldre cuadrada
1 manzana grand smith
30 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN

Cortar el solomillo por la mitad y a lo largo en dos trozos. Hacer a cada trozo tres cortes a lo largo, sin llegar a cortar en uno de los extremos y hacer una trenza con la carne. Pasar un palo de brocheta de extremo a extremo, para que conserve la forma.
Poner la trenza de solomillo en una cazuela con aceite, los ajos sin pelar, la pimienta, sal, tomillo, laurel y el vinagre.


Cocer a fuego suave durante 20 minutos, dándole la vuelta a media cocción.
Pasar la carne con su aceite a un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

La salsa
Pasar la salsa que nos quedo de los solomillos por un colador apretando para sacar la carne de los ajos ,añadirle el queso .Cocer durante 5 minutos a fuego suave.
Reservar hasta que temple.

Preparar la cama haciendo dos tartaletas con el hojaldre,poner unas tiras de hojaldre alrededor( bordes) y pinchar con un tenedor el centro y pintar los bordes con huevo batido.
Hornear a 180º durante 15 minutos.

Pelar las manzanas y cortarlas a láminas finas.
Ponerlas en la bandeja del horno con la mantequilla y dejarlas durante 20 minutos a 170º.

Montar el plato poniendo encima del hojaldre las manzanas y sobre ellas la carne, regar con la salsa.
Antes de servir poner en el horno para darle un golpe de calor. Lo justo para que esté tibio.

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