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Crema de Nécoras con chip de manzana


Crema de Nécoras
Esta crema deliciosa sirvio de entrante en Nochebuena,como habia muchas cosa la presente en chupitos con un chip de manzana
Ingredientes:
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar )
2 nécora frescas
2 puerros
3 champliñones
tomate triturado (lata de 800 gr)

Preparacion:
Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel.
5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. Cocer durante 12 min. a 100º y vel.6
Por último añadir las colas de gambón y cocer 3 minutos más. Imprime esta entrada

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