Crema de Nécoras
Esta crema deliciosa sirvio de entrante en Nochebuena,como habia muchas cosa la presente en chupitos con un chip de manzana
Ingredientes:
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar )
2 nécora frescas
2 puerros
3 champliñones
tomate triturado (lata de 800 gr)
Preparacion:
Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel.
5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. Cocer durante 12 min. a 100º y vel.6
Por último añadir las colas de gambón y cocer 3 minutos más. Imprime esta entrada
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